配合隔壁贴鼓励大家多吃鸡蛋😄 最近从韩国蒸蛋羹菜谱得来的启发:蛋羹嫩的关键一点是碗里蛋液上下层要保持温度一致。所以制作中要搅拌。 以下时间都是估算的,跟你家微波炉功率碗和鸡蛋大小还有加水量有关,自己试试找到最佳方案。一般一个鸡蛋加等量白开水/瓶装水或者少一些水。放点葱花和盐。不需要油。盐可以不放吃的时候用酱油。 假设做熟一共需要75秒:搅均后微波炉先开20秒,拿出来搅拌。蛋液如果有些凝结没关系也搅拌均了。放进去再微博15-20秒,再搅拌。最后一次35秒,基本就成了。 大家可以试试,我试了几天,基本都成功。水量我都是估摸的,多点少点关系不大。 Inferno 发表于 2023-02-15 17:03
推荐时间是75秒吗,假设100%功率的话。 怀念2019 发表于 2023-02-15 17:28
放在微波炉里的时候全程鸡蛋需要盖起来吗? qqqrrrnnn 发表于 2023-02-15 17:45
mark 20-20-35 sec. Thank you frogette 发表于 2023-02-15 18:33
如果你用热水,只需要微波炉30秒就行了。鸡蛋就会很均匀。就是小心水不能烫到把鸡蛋变成蛋花汤。 我偶尔发现的,有回图省事用慢炖锅里的鸡汤混上鸡蛋去微波炉里转,效果意外地好。 coalpilerd 发表于 2023-02-15 18:29
看你的碗大不大,有时沸腾时会飞出来,可以用个盖子,我用外卖餐盒的塑料盖子. zokiya 发表于 2023-02-15 20:26
时间跟蒸几个蛋有关系。另外可以用蛋壳来盛水倒进去,就正好一比一的体积比了。 lianqiao 发表于 2023-02-15 20:28
回复 1楼Inferno的帖子 可以用电高压锅做,放1/3杯左右的水在高压锅里,低压1分钟,蒸出来很嫩也不用看着 GreenSpring 发表于 2023-02-15 21:49
请问大家蒸蛋的碗怎样可以好洗呢?洗碗机洗不干净,手洗也要搓半天 janet1chen 发表于 2023-02-16 12:43
谢谢楼主,我觉得蒸蛋嫩的关健是多放水啊,用蛋壳1:1.5就很嫩 Candycapsule 发表于 2023-02-16 12:49
我做的放水多的话最后会渗出很多水,嫩倒是嫩的。所以宁可水少一点 Inferno 发表于 2023-02-16 13:45
为什么我的微波了4分钟还不凝固? yiyilan 发表于 2023-02-17 07:52
为什么我的微波了4分钟还不凝固? yiyilan 发表于 2023-02-17 07:51
微波炉还可以调功率?这个有什么影响吗? majia_majia_ 发表于 2023-02-17 08:55
谢谢楼主分享,明天试试。我自己的微波炉蒸蛋法(原版来自Google)是鸡蛋加少许盐,搅拌100次,加适量过滤水,再搅拌100次,进微波炉盖上比碗口大的小盘子,50%火力5分钟。口感没有蒸的滑嫩,但特别省时省事。 moweimw 发表于 2023-02-17 22:39
mark
谢谢分享
我偶尔发现的,有回图省事用慢炖锅里的鸡汤混上鸡蛋去微波炉里转,效果意外地好。
mark 20-20-35 sec. Thank you
我家的差不多75秒,但不是很严格。我都是试着来,还有水的话就再加10秒
不用盖。 我以前为了嫩看别人方子上面要加油,用搅拌的方法不用油也可以
自己试试,也许20-15-30呢😄 我都估摸着不严格的
那这道理差不多。用微波20秒代替了温热水
看你的碗大不大,有时沸腾时会飞出来,可以用个盖子,我用外卖餐盒的塑料盖子.
哈哈,我都用一个中碗放一个鸡蛋,占个碗底
这主意不错,就是打蛋时要注意别碎了。 平时我都是目测估摸着水量。
可以用电高压锅做,放1/3杯左右的水在高压锅里,低压1分钟,蒸出来很嫩也不用看着
听着这样会更省时间
对加水就会很嫩
可以具体说一下吗?谢谢
Mark......
mark,谢谢楼主分享
碗底抹油 多放水 另外跟碗的材质有关,家里有些碗好洗有些不好洗
用铁丝圈,简单便宜。一元店一包两三个黑色的那种最好用。超市卖的贵的反而容易留下划痕,如果用在瓷砖上的话。铜色的不好。 所有不怕划的东西都可以用
我做的放水多的话最后会渗出很多水,嫩倒是嫩的。所以宁可水少一点
调整一下就好了,1:2可能会渗水。
水加多了!
不用盖。
用钢丝球擦
1,时间不够。2,水太多,3,可以放一点点油和盐。
微波炉有高火,中火,低火档,但修改的是持续加热时间。所以通常没有变更的需要。只用高火效率最高。 做鸡蛋羹用高火就好,不用调功率。
谢谢楼主分享,明天试试。我自己的微波炉蒸蛋法(原版来自Google)是鸡蛋加少许盐,搅拌100次,加适量过滤水,再搅拌100次,进微波炉盖上比碗口大的小盘子,50%火力5分钟。口感没有蒸的滑嫩,但特别省时省事。
进来学习的。但是看到搅拌100次,再搅拌100次,我好像还是觉得用蒸锅容易点儿
做起来感觉挺容易,写下来还是感觉有点多哈:)。 我从我爸那里学的搅拌100次,蒸和微波都这样,这个应该适量次数就够了。重点其实算是50%火力5分钟。
感谢!试过了 非常好。 如果一次做两个或者三个鸡蛋,不知道时间上怎么把握?两个就时间加倍?如果做过的话也请分享一下