分享一个微波炉做鸡蛋羹的小窍门

配合隔壁贴鼓励大家多吃鸡蛋😄 最近从韩国蒸蛋羹菜谱得来的启发：蛋羹嫩的关键一点是碗里蛋液上下层要保持温度一致。所以制作中要搅拌。 以下时间都是估算的，跟你家微波炉功率碗和鸡蛋大小还有加水量有关，自己试试找到最佳方案。一般一个鸡蛋加等量白开水/瓶装水或者少一些水。放点葱花和盐。不需要油。盐可以不放吃的时候用酱油。 假设做熟一共需要75秒：搅均后微波炉先开20秒，拿出来搅拌。蛋液如果有些凝结没关系也搅拌均了。放进去再微博15-20秒，再搅拌。最后一次35秒，基本就成了。 大家可以试试，我试了几天，基本都成功。水量我都是估摸的，多点少点关系不大。

收藏了，谢谢楼主，做做试试

谢谢分享，用锅蒸太花时间了

推荐时间是75秒吗，假设100%功率的话。

谢谢分享，用蒸锅确实要很久

谢谢分享

配合隔壁贴鼓励大家多吃鸡蛋😄 最近从韩国蒸蛋羹菜谱得来的启发：蛋羹嫩的关键一点是碗里蛋液上下层要保持温度一致。所以制作中要搅拌。 以下时间都是估算的，跟你家微波炉功率碗和鸡蛋大小还有加水量有关，自己试试找到最佳方案。一般一个鸡蛋加等量白开水/瓶装水或者少一些水。放点葱花和盐。不需要油。盐可以不放吃的时候用酱油。 假设做熟一共需要75秒：搅均后微波炉先开20秒，拿出来搅拌。蛋液如果有些凝结没关系也搅拌均了。放进去再微博15-20秒，再搅拌。最后一次35秒，基本就成了。 大家可以试试，我试了几天，基本都成功。水量我都是估摸的，多点少点关系不大。

Inferno 发表于 2023-02-15 17:03

mark

我是先用温水混鸡蛋，然后微波炉打二十秒再放蒸锅……没想到竟然可以全程微波炉

放在微波炉里的时候全程鸡蛋需要盖起来吗？

配合隔壁贴鼓励大家多吃鸡蛋😄 最近从韩国蒸蛋羹菜谱得来的启发：蛋羹嫩的关键一点是碗里蛋液上下层要保持温度一致。所以制作中要搅拌。 以下时间都是估算的，跟你家微波炉功率碗和鸡蛋大小还有加水量有关，自己试试找到最佳方案。一般一个鸡蛋加等量白开水/瓶装水或者少一些水。放点葱花和盐。不需要油。盐可以不放吃的时候用酱油。 假设做熟一共需要75秒：搅均后微波炉先开20秒，拿出来搅拌。蛋液如果有些凝结没关系也搅拌均了。放进去再微博15-20秒，再搅拌。最后一次35秒，基本就成了。 大家可以试试，我试了几天，基本都成功。水量我都是估摸的，多点少点关系不大。

Inferno 发表于 2023-02-15 17:03

谢谢分享

如果你用热水，只需要微波炉30秒就行了。鸡蛋就会很均匀。就是小心水不能烫到把鸡蛋变成蛋花汤。
我偶尔发现的，有回图省事用慢炖锅里的鸡汤混上鸡蛋去微波炉里转，效果意外地好。

配合隔壁贴鼓励大家多吃鸡蛋😄 最近从韩国蒸蛋羹菜谱得来的启发：蛋羹嫩的关键一点是碗里蛋液上下层要保持温度一致。所以制作中要搅拌。 以下时间都是估算的，跟你家微波炉功率碗和鸡蛋大小还有加水量有关，自己试试找到最佳方案。一般一个鸡蛋加等量白开水/瓶装水或者少一些水。放点葱花和盐。不需要油。盐可以不放吃的时候用酱油。 假设做熟一共需要75秒：搅均后微波炉先开20秒，拿出来搅拌。蛋液如果有些凝结没关系也搅拌均了。放进去再微博15-20秒，再搅拌。最后一次35秒，基本就成了。 大家可以试试，我试了几天，基本都成功。水量我都是估摸的，多点少点关系不大。

Inferno 发表于 2023-02-15 17:03

mark 20-20-35 sec. Thank you

thanks lz for sharing, good to know

收藏了，多谢分享

推荐时间是75秒吗，假设100%功率的话。
怀念2019 发表于 2023-02-15 17:28

我家的差不多75秒，但不是很严格。我都是试着来，还有水的话就再加10秒

放在微波炉里的时候全程鸡蛋需要盖起来吗？

qqqrrrnnn 发表于 2023-02-15 17:45

不用盖。 我以前为了嫩看别人方子上面要加油，用搅拌的方法不用油也可以

mark 20-20-35 sec. Thank you
frogette 发表于 2023-02-15 18:33

自己试试，也许20-15-30呢😄 我都估摸着不严格的

如果你用热水，只需要微波炉30秒就行了。鸡蛋就会很均匀。就是小心水不能烫到把鸡蛋变成蛋花汤。
我偶尔发现的，有回图省事用慢炖锅里的鸡汤混上鸡蛋去微波炉里转，效果意外地好。
coalpilerd 发表于 2023-02-15 18:29

那这道理差不多。用微波20秒代替了温热水

谢谢分享

我这个做法很多年了，早上蒸蛋太费时间了，这个一共3分钟搞定.

收藏了

放在微波炉里的时候全程鸡蛋需要盖起来吗？

qqqrrrnnn 发表于 2023-02-15 17:45

看你的碗大不大，有时沸腾时会飞出来，可以用个盖子，我用外卖餐盒的塑料盖子.

时间跟蒸几个蛋有关系。另外可以用蛋壳来盛水倒进去，就正好一比一的体积比了。

好棒的分享，愛吃鸡蛋羹，但蒸的方法太费时间了，要试试看这个微波炉的方法

看你的碗大不大，有时沸腾时会飞出来，可以用个盖子，我用外卖餐盒的塑料盖子.
zokiya 发表于 2023-02-15 20:26

哈哈，我都用一个中碗放一个鸡蛋，占个碗底

时间跟蒸几个蛋有关系。另外可以用蛋壳来盛水倒进去，就正好一比一的体积比了。
lianqiao 发表于 2023-02-15 20:28

这主意不错，就是打蛋时要注意别碎了。 平时我都是目测估摸着水量。

收藏

微波炉蛋羹20-15-35秒

今晚试试

回复 1楼Inferno的帖子
可以用电高压锅做，放1/3杯左右的水在高压锅里，低压1分钟，蒸出来很嫩也不用看着

如果你用热水，只需要微波炉30秒就行了。鸡蛋就会很均匀。就是小心水不能烫到把鸡蛋变成蛋花汤。
我偶尔发现的，有回图省事用慢炖锅里的鸡汤混上鸡蛋去微波炉里转，效果意外地好。
coalpilerd 发表于 2023-02-15 18:29

听着这样会更省时间

配合隔壁贴鼓励大家多吃鸡蛋😄 最近从韩国蒸蛋羹菜谱得来的启发：蛋羹嫩的关键一点是碗里蛋液上下层要保持温度一致。所以制作中要搅拌。 以下时间都是估算的，跟你家微波炉功率碗和鸡蛋大小还有加水量有关，自己试试找到最佳方案。一般一个鸡蛋加等量白开水/瓶装水或者少一些水。放点葱花和盐。不需要油。盐可以不放吃的时候用酱油。 假设做熟一共需要75秒：搅均后微波炉先开20秒，拿出来搅拌。蛋液如果有些凝结没关系也搅拌均了。放进去再微博15-20秒，再搅拌。最后一次35秒，基本就成了。 大家可以试试，我试了几天，基本都成功。水量我都是估摸的，多点少点关系不大。

Inferno 发表于 2023-02-15 17:03

对加水就会很嫩

蛋液里加盐有利于凝固，喜欢淋酱油的可以蛋液里少放一点盐

回复 1楼Inferno的帖子
可以用电高压锅做，放1/3杯左右的水在高压锅里，低压1分钟，蒸出来很嫩也不用看着
GreenSpring 发表于 2023-02-15 21:49

可以具体说一下吗？谢谢

谢谢，收藏了，早餐做这个应该省时好吃

谢谢分享，mark一下

太感谢了！！打开了新世界的大门。

配合隔壁贴鼓励大家多吃鸡蛋😄 最近从韩国蒸蛋羹菜谱得来的启发：蛋羹嫩的关键一点是碗里蛋液上下层要保持温度一致。所以制作中要搅拌。 以下时间都是估算的，跟你家微波炉功率碗和鸡蛋大小还有加水量有关，自己试试找到最佳方案。一般一个鸡蛋加等量白开水/瓶装水或者少一些水。放点葱花和盐。不需要油。盐可以不放吃的时候用酱油。 假设做熟一共需要75秒：搅均后微波炉先开20秒，拿出来搅拌。蛋液如果有些凝结没关系也搅拌均了。放进去再微博15-20秒，再搅拌。最后一次35秒，基本就成了。 大家可以试试，我试了几天，基本都成功。水量我都是估摸的，多点少点关系不大。

Inferno 发表于 2023-02-15 17:03

Mark......

回复 1楼Inferno的帖子
mark，谢谢楼主分享

请问大家蒸蛋的碗怎样可以好洗呢？洗碗机洗不干净，手洗也要搓半天

请问大家蒸蛋的碗怎样可以好洗呢？洗碗机洗不干净，手洗也要搓半天
janet1chen 发表于 2023-02-16 12:43

碗底抹油 多放水 另外跟碗的材质有关，家里有些碗好洗有些不好洗

谢谢楼主，我觉得蒸蛋嫩的关健是多放水啊，用蛋壳1:1.5就很嫩

刚试过了，没有做出蒸的效果。

感谢分享

请问大家蒸蛋的碗怎样可以好洗呢？洗碗机洗不干净，手洗也要搓半天
janet1chen 发表于 2023-02-16 12:43

用铁丝圈，简单便宜。一元店一包两三个黑色的那种最好用。超市卖的贵的反而容易留下划痕，如果用在瓷砖上的话。铜色的不好。 所有不怕划的东西都可以用

谢谢楼主，我觉得蒸蛋嫩的关健是多放水啊，用蛋壳1:1.5就很嫩
Candycapsule 发表于 2023-02-16 12:49

我做的放水多的话最后会渗出很多水，嫩倒是嫩的。所以宁可水少一点

今天早上试了 虽然不如蒸出来细滑 也非常不错了

我做的放水多的话最后会渗出很多水，嫩倒是嫩的。所以宁可水少一点
Inferno 发表于 2023-02-16 13:45

调整一下就好了，1:2可能会渗水。

mark, thanks for sharing

为什么我的微波了4分钟还不凝固？

为什么我的微波了4分钟还不凝固？
yiyilan 发表于 2023-02-17 07:52

水加多了！

微波炉还可以调功率？这个有什么影响吗？

放在微波炉里的时候全程鸡蛋需要盖起来吗？

qqqrrrnnn 发表于 2023-02-15 17:45

不用盖。

回复 40楼janet1chen的帖子
用钢丝球擦

为什么我的微波了4分钟还不凝固？
yiyilan 发表于 2023-02-17 07:51

1，时间不够。2，水太多，3，可以放一点点油和盐。

微波炉还可以调功率？这个有什么影响吗？
majia_majia_ 发表于 2023-02-17 08:55

微波炉有高火，中火，低火档，但修改的是持续加热时间。所以通常没有变更的需要。只用高火效率最高。 做鸡蛋羹用高火就好，不用调功率。

谢谢分享。刚刚试了，早餐赶急不错，但是口感不如蒸出来的细嫩。

试了一下，效果确实不如蒸的

Mark

感谢！一定要试一下

一定要试一下

收藏

我一直都是微波炉鸡蛋羹， 60s，中间都不管。 虽然不是那么细嫩，但是要求不高的可以。

配合隔壁贴鼓励大家多吃鸡蛋😄 最近从韩国蒸蛋羹菜谱得来的启发：蛋羹嫩的关键一点是碗里蛋液上下层要保持温度一致。所以制作中要搅拌。 以下时间都是估算的，跟你家微波炉功率碗和鸡蛋大小还有加水量有关，自己试试找到最佳方案。一般一个鸡蛋加等量白开水/瓶装水或者少一些水。放点葱花和盐。不需要油。盐可以不放吃的时候用酱油。 假设做熟一共需要75秒：搅均后微波炉先开20秒，拿出来搅拌。蛋液如果有些凝结没关系也搅拌均了。放进去再微博15-20秒，再搅拌。最后一次35秒，基本就成了。 大家可以试试，我试了几天，基本都成功。水量我都是估摸的，多点少点关系不大。

Inferno 发表于 2023-02-15 17:03

谢谢楼主分享，明天试试。我自己的微波炉蒸蛋法（原版来自Google）是鸡蛋加少许盐，搅拌100次，加适量过滤水，再搅拌100次，进微波炉盖上比碗口大的小盘子，50%火力5分钟。口感没有蒸的滑嫩，但特别省时省事。

喜欢蛋羹蒸肉糜。怎么操作能把肉糜蒸熟同时蛋羹又嫩？能给个菜谱吗？

mark，谢谢楼主分享

谢谢楼主分享，明天试试。我自己的微波炉蒸蛋法（原版来自Google）是鸡蛋加少许盐，搅拌100次，加适量过滤水，再搅拌100次，进微波炉盖上比碗口大的小盘子，50%火力5分钟。口感没有蒸的滑嫩，但特别省时省事。
moweimw 发表于 2023-02-17 22:39

进来学习的。但是看到搅拌100次，再搅拌100次，我好像还是觉得用蒸锅容易点儿

用牛奶更好，没那么多大泡泡

回复 68楼piggymm的帖子
做起来感觉挺容易，写下来还是感觉有点多哈：）。 我从我爸那里学的搅拌100次，蒸和微波都这样，这个应该适量次数就够了。重点其实算是50%火力5分钟。

回复 1楼Inferno的帖子
感谢！试过了 非常好。 如果一次做两个或者三个鸡蛋，不知道时间上怎么把握？两个就时间加倍？如果做过的话也请分享一下

赶时间可以，但滑嫩的鸡蛋羹只能用蒸锅蒸，其它任何方法都做不出来那种效果

Mark, 谢谢分享~