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闽南【浥饭/油饭】Eik P'ng
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最新回复:2023年2月20日 5点54分 PT
共 (24) 楼
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盈
盈盈
一年多
楼主 (北美华人网)
在闽南的民俗文化里,满月宴是庆祝家里新生命到来不可或缺的重要宴席。各家会按自己的能力尽量把礼仪都做全,为家中的新生儿办满月宴。 一般满月宴里一定会有浥[yì]饭,也叫“油饭”或 “香油饭”,寓意婴儿会健康成长。
浥饭是用豆腐干、虾米、香菇、肉等食材,连同糯米饭合煮而成,口味咸香,非常美味。
材料:
1.5 杯 /300 克 糯米 0.5 杯 / 100 克 大米/茉莉香米 1 小块 五花肉 切小片 1-2 块 豆腐干 切小丁 3-4 朵 香菇 泡发切片 15 克/一小把 虾米 泡热水 3-4 只 红葱头 切片 1 杯 烤/炸花生米
调味:
2 大勺 酱油 1 大勺 黑酱油/珍珠油/老抽 1/2 小勺 胡椒粉 1/4 小勺 五香粉 食盐 适量
1. 把大米和糯米洗净沥干备用,不必泡。
2. 其他材料依次准备好,红葱头、五花肉、香菇切片,豆腐干切丁,虾米洗净泡热水10分钟,泡虾米的水可以留起来待会儿焖饭时加入。
3. 锅里热油,先把红葱头炸酥,取出备用。
4. 在同一口锅里把五花肉入锅煸炒出油,取出备用。
5. 把香菇虾米和豆腐干下锅煸炒香之后,加入五花肉再煸炒一下。可以稍微加点食盐和胡椒粉调点味。
6. 把炒好的食材取出一半备用,把红葱酥和沥干的米倒入锅里和剩下的一半食材拌匀翻炒几分钟。
7. 倒入刚刚没过米的水,把所有调味料加入拌匀,可以稍微加点盐调咸淡。煮滚后加盖小火焖煮大约20-25分钟。
注:喜欢吃软饭的可以水稍微多2-3勺,水份可以按自己的口味添加。
8. 这个时候可以把花生米炒熟放凉,我是用气炸锅烤的。
9. 米饭焖好熄火打开盖子拌匀后再加盖虚焖5分钟,然后把备用的食材和花生米倒入拌匀即可食用。
x
xiaocenguai
一年多
2 楼
好香啊
d
deasea
一年多
3 楼
看着不错,Mark
盈
盈盈
一年多
4 楼
回复
2楼xiaocenguai的帖子
是啊。。很好吃
盈
盈盈
一年多
5 楼
回复
3楼deasea的帖子
谢谢。。。希望你喜欢
m
meonline
一年多
6 楼
mm这些华侨后代把中国传统保留得真好啊。 可是美国abc第二代可能还能听懂一两句 第三代基本就脱钩了
r
rabbit_zhl
一年多
7 楼
请问盈盈:步骤6中取出的一半食材,后来去哪儿了?
盈
盈盈
一年多
8 楼
回复
6楼meonline的帖子
谢谢mm。。。是啊,东南亚有的文化还是保留得比较好的。
盈
盈盈
一年多
9 楼
回复
7楼rabbit_zhl的帖子
谢谢提醒,漏抄两个步骤了。。已经加上啦!
r
rabbit_zhl
一年多
10 楼
回复
7楼rabbit_zhl的帖子
谢谢提醒,漏抄两个步骤了。。已经加上啦!
盈盈 发表于 2023-02-15 09:10
谢谢盈盈。很喜欢你图文并茂的食谱,就是有些调料或食材太难弄到了
盈
盈盈
一年多
11 楼
回复
10楼rabbit_zhl的帖子
嗯嗯。。。我理解。
b
bilibiniu
一年多
12 楼
厉害
b
bilibiniu
一年多
13 楼
MM的帖子永远是精品
b
bilibiniu
一年多
14 楼
学习了!
c
comfit
一年多
15 楼
好
c
comfit
一年多
16 楼
美味
h
hifromhere
一年多
17 楼
很喜欢楼主的食谱。看着倍感亲切。我外公外婆都是南洋回国的。他们做的饭也有一些那边的风味。比如我外公爱做的沙茶牛肉。还有外婆做的糯米饭就跟这个食谱很像。
k
kvesnina
一年多
18 楼
增长见识了
E
Esacpe
一年多
19 楼
我可以吃两碗
盈
盈盈
一年多
20 楼
回复
12楼bilibiniu的帖子
谢谢支持
盈
盈盈
一年多
21 楼
回复
16楼comfit的帖子
好吃的呢。。。丰富
盈
盈盈
一年多
22 楼
回复
17楼hifromhere的帖子
握手握手,是呢!南洋风味都很类似。
盈
盈盈
一年多
23 楼
回复
18楼kvesnina的帖子
嗯,闽南的习俗。
盈
盈盈
一年多
24 楼
回复
19楼Esacpe的帖子
我也很爱,对糯米没能力抗拒
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收藏帖子
浥饭是用豆腐干、虾米、香菇、肉等食材,连同糯米饭合煮而成,口味咸香,非常美味。
材料: 1.5 杯 /300 克 糯米 0.5 杯 / 100 克 大米/茉莉香米 1 小块 五花肉 切小片 1-2 块 豆腐干 切小丁 3-4 朵 香菇 泡发切片 15 克/一小把 虾米 泡热水 3-4 只 红葱头 切片 1 杯 烤/炸花生米
调味: 2 大勺 酱油 1 大勺 黑酱油/珍珠油/老抽 1/2 小勺 胡椒粉 1/4 小勺 五香粉 食盐 适量
1. 把大米和糯米洗净沥干备用,不必泡。
2. 其他材料依次准备好,红葱头、五花肉、香菇切片,豆腐干切丁,虾米洗净泡热水10分钟,泡虾米的水可以留起来待会儿焖饭时加入。
3. 锅里热油,先把红葱头炸酥,取出备用。
4. 在同一口锅里把五花肉入锅煸炒出油,取出备用。
5. 把香菇虾米和豆腐干下锅煸炒香之后,加入五花肉再煸炒一下。可以稍微加点食盐和胡椒粉调点味。
6. 把炒好的食材取出一半备用,把红葱酥和沥干的米倒入锅里和剩下的一半食材拌匀翻炒几分钟。
7. 倒入刚刚没过米的水,把所有调味料加入拌匀,可以稍微加点盐调咸淡。煮滚后加盖小火焖煮大约20-25分钟。
注:喜欢吃软饭的可以水稍微多2-3勺,水份可以按自己的口味添加。
8. 这个时候可以把花生米炒熟放凉,我是用气炸锅烤的。
9. 米饭焖好熄火打开盖子拌匀后再加盖虚焖5分钟,然后把备用的食材和花生米倒入拌匀即可食用。
是啊。。很好吃
谢谢。。。希望你喜欢
谢谢mm。。。是啊,东南亚有的文化还是保留得比较好的。
谢谢提醒,漏抄两个步骤了。。已经加上啦!
谢谢盈盈。很喜欢你图文并茂的食谱,就是有些调料或食材太难弄到了
嗯嗯。。。我理解。
谢谢支持
好吃的呢。。。丰富
握手握手,是呢!南洋风味都很类似。
嗯,闽南的习俗。
我也很爱,对糯米没能力抗拒