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"看似平常无奇的中国菜市场,竟然藏着一个“世界谜题”?|文化纵横" : 钟淑如 中山大学旅游学院
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最新回复:2023年2月13日 18点45分 PT
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E
EvenOdd
一年多
楼主 (北美华人网)
Q
然而,在所谓的超市革命于中国上演三十余年后的今天,菜市场被超市取代的情况却并没有发生。虽然中国的菜市场也面临着新零售的强烈冲击,但是依旧在中国城市的食物分销系统中占据重要的位置。
为什么超市革命的预言在中国失灵了?为什么菜市场可以在中国生生不息?
为了较为系统地回答这一问题,从2016年起,我在海南进行了为期14个月的田野调查,共访谈了113位摊贩,330余位消费者,以及20余名菜市场、超市及批发市场的管理经营者。调研期间,我在鱼摊菜摊打工,到码头参与海鲜批发,跟着摊主到送货的餐厅收账,深度参与观察他们经营和生活的日常。2018年起,我跟踪调研全国各地的菜市场。本文正是基于在海南省菜市场的长期田野调查,深入剖析中国菜市场的活力源泉。
https://user.guancha.cn/main/content?id=933890
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为了较为系统地回答这一问题,从2016年起,我在海南进行了为期14个月的田野调查,共访谈了113位摊贩,330余位消费者,以及20余名菜市场、超市及批发市场的管理经营者。调研期间,我在鱼摊菜摊打工,到码头参与海鲜批发,跟着摊主到送货的餐厅收账,深度参与观察他们经营和生活的日常。2018年起,我跟踪调研全国各地的菜市场。本文正是基于在海南省菜市场的长期田野调查,深入剖析中国菜市场的活力源泉。
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