"看似平常无奇的中国菜市场，竟然藏着一个“世界谜题”？｜文化纵横" : 钟淑如 中山大学旅游学院

Q 然而，在所谓的超市革命于中国上演三十余年后的今天，菜市场被超市取代的情况却并没有发生。虽然中国的菜市场也面临着新零售的强烈冲击，但是依旧在中国城市的食物分销系统中占据重要的位置。为什么超市革命的预言在中国失灵了？为什么菜市场可以在中国生生不息？
为了较为系统地回答这一问题，从2016年起，我在海南进行了为期14个月的田野调查，共访谈了113位摊贩，330余位消费者，以及20余名菜市场、超市及批发市场的管理经营者。调研期间，我在鱼摊菜摊打工，到码头参与海鲜批发，跟着摊主到送货的餐厅收账，深度参与观察他们经营和生活的日常。2018年起，我跟踪调研全国各地的菜市场。本文正是基于在海南省菜市场的长期田野调查，深入剖析中国菜市场的活力源泉。
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