跑个题，我到现在都买不到国内那种薄入蝉翼的馄饨皮，求问哪个mm知道在哪里买吗？ miracle99 发表于 2023-02-12 16:02
Weee或中超都有，叫香港馄饨皮，或者福建扁肉皮。 nodoubt1981 发表于 2023-02-12 16:03
魔都馄饨皮饺子皮，从小就都是买现成的。昨天做馄饨，现成馄饨皮用完后还剩很多芯子，于是今天第一次做了饺子皮。感觉擀饺子皮，挺难的，我弄来弄去都不怎么圆。但确实比买的皮好吃，口感比较有韧劲，更好吃。 我也没有切面团的小板子，所以直接用手揪面团，感觉每个团大小有点差异。下次要去买个切面团的小板子。 nodoubt1981 发表于 2023-02-12 15:48
皮太厚。 用刀切啊。 muselanlan 发表于 2023-02-12 15:58
家有擀面杖已经不错了。有多少南方人家里有这玩意啊dingdang8467 发表于 2023-02-12 16:42
第一次很好了。 就是皮太均匀了，应该边上薄中间厚，这样才能做皮薄馅大的饺子。下次试试每一下只擀到三分之二处而且边上擀得实一点中间擀的虚一点。 TGMajia 发表于 2023-02-12 16:13
皮太厚了，不如发发面直接担当包子皮 maomao6 发表于 2023-02-12 15:55
我也没有切面团的小板子，所以直接用手揪面团，感觉每个团大小有点差异。下次要去买个切面团的小板子。
Weee或中超都有，叫香港馄饨皮，或者福建扁肉皮。
中超有，正方形，蓝色印字的，一磅80多张。
太感谢了！刚刚搜了一下weee, 果断加入购物车。
首先剂子得圆，稍稍整理一下形状再按下去，不然怎么擀也compensate不了，其次我的经验是擀的时候左手转动面皮可以快点，匀速转动。转得越慢推动的角度就越不consistent
不圆也没关系，北方一对折再一挤个大肚水饺的包法对面皮形状要求不高
拿刀切，我怕切坏我揉面的硅胶垫啊！除非把硅胶垫拿掉。
笨，临时拿个案板叠上切不就行了。
不切大小均匀不了。
同楼上，圆不圆的影响不那么大，关键是要薄和均匀。
不过已经相当不错了，第一次。
切面不用买专门的小板子。菜刀就可以了。
广东人表示红酒瓶、李锦记蚝油瓶等等玻璃瓶都可以有同样效果. 我们不做饺子, 但从小新年做酥角都用玻璃瓶擀的 lol
同意，饺子皮和混沌皮除了形状不同，混沌皮是均匀厚度，饺子皮是中间厚边上薄，厚度不均匀。
多做几次会越做越好。
新手厚皮有个最大的好处就是煮不破
那些不如自己做的好吃，像纸一样。我不会做饺子皮，只能买现成的，不好吃。
手擀饺子皮确实和买的相比，好吃不是一个量级的。就是做起来好麻烦。我做过一次再也不做了。