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鹰嘴豆色拉 食材：生鹰嘴豆50g、胡萝卜一段、芝麻菜一捧、醋1大匙、初榨橄榄油1大匙、盐1/2小匙 做法： 1、干鹰嘴豆浸泡一夜，放入锅中加一点盐，没过鹰嘴豆的水煮10分钟左右，捞出控水待用。 2、芝麻菜洗净后甩干水分，这样油醋汁才可以均匀的附着在上面。3、胡萝卜去皮切成细丝。 4、油醋汁，通常油醋汁为醋1油3，但是实在觉得太油了，习惯改为1：1比例，将初榨橄榄油，醋和盐快速搅拌到混合在一起。 5、将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，最后撒核桃仁即可。 6、当然也可以填加点其他喜欢的蔬菜，撒上喜欢的坚果仁。 
