Fermentation method: - Preheated the oven to 170°F. - Once the temperature reaches 170°F, turn it off , turn on the oven light. - Put the bowl on upper rack and a container with hot water on lower rack . - Close the oven door. - Wait 45-50 minutes for the dough raised in double size. 配料: 300g All Purpose Flour 3g Active Dry Yeast 5g Sugar 1/4 teaspoon salt 190ml water ( temperature between 100°-110°F) 有人说我没有温度计,怎么知道水温是合适的,用你的手指测,将手指放到水里,水温以不烫手指为合适。 将所有干材料混合,一点点往盆里加水,用铲子搅拌的同时以按压的方式来搅面团直至盆内无干面粉。盖保鲜膜,放入烤箱里发酵45-50分钟(冬天)直至面团是原来的两倍大,这时可以看到面团上有许多气孔。说明发酵成功。将面粉分成六份,每一小块再揉几下,用擀面杖擀成小圆饼,大概0.25inch 厚,放一边,2次发酵擀好的小圆饼5-10分钟。 用一大平底锅,高火将锅烧热,刷少许油,转小火,将面饼放入,盖盖子,大约等2分钟,这时烧饼的下面已经焦黄,上面的部分有鼓出的大气泡,将烧饼翻面,盖盖子,继续小火2分钟, 2分钟后,可以看到烧饼的高度比最初放入锅里时厚了,说明已熟,出锅。
Fermentation method: - Preheated the oven to 170°F. - Once the temperature reaches 170°F, turn it off , turn on the oven light. - Put the bowl on upper rack and a container with hot water on lower rack . - Close the oven door. - Wait 45-50 minutes for the dough raised in double size. 配料: 300g All Purpose Flour 3g Active Dry Yeast 5g Sugar 1/4 teaspoon salt 190ml water ( temperature between 100°-110°F) 有人说我没有温度计,怎么知道水温是合适的,用你的手指测,将手指放到水里,水温以不烫手指为合适。 将所有干材料混合,一点点往盆里加水,用铲子搅拌的同时以按压的方式来搅面团直至盆内无干面粉。盖保鲜膜,放入烤箱里发酵45-50分钟(冬天)直至面团是原来的两倍大,这时可以看到面团上有许多气孔。说明发酵成功。将面粉分成六份,每一小块再揉几下,用擀面杖擀成小圆饼,大概0.25inch 厚,放一边,2次发酵擀好的小圆饼5-10分钟。 用一大平底锅,高火将锅烧热,刷少许油,转小火,将面饼放入,盖盖子,大约等2分钟,这时烧饼的下面已经焦黄,上面的部分有鼓出的大气泡,将烧饼翻面,盖盖子,继续小火2分钟, 2分钟后,可以看到烧饼的高度比最初放入锅里时厚了,说明已熟,出锅。
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https://www.youtube.com/embed/9pOqkstMEW0?showinfo=0
基础小餐包做法 https://youtu.be/rRKHGj_guIk
里面没有花椒盐,喜欢的话外面可以加芝麻。我这款只有面粉,发酵粉,温水,一点点糖帮助快速发酵还有一点盐提味。