哈哈哈,至少是第二次在版上看见发过头的begal。我也试试去看能不能发得这么圆润。 elleyy 发表于 2023-01-24 14:43
看笑了。这是你自己做的吗? have_a_good_day 发表于 2023-01-24 13:53
从昨晚开始和面,然后塑形,进烤箱,几个小时。。就出来了秋月梨? 真的哭了家人们,求安慰 Sandmvril 发表于 2023-01-24 13:52
回复 3楼have_a_good_day的帖子 给你看个图吧 Sandmvril 发表于 2023-01-24 13:55
回复 7楼Sandmvril的帖子 很好啊 求方子分享 lovekidd9 发表于 2023-01-24 14:08
哈哈,真可爱。楼主你这虽然“失败”了,但是比一般失败成黑暗料理的强太多了。我想知道口感怎么样,到底像不像贝果。。 ebc 发表于 2023-01-24 14:12
你掰开看看里面的洞洞怎么样,如果是大洞洞,空洞的,就是发酵过度,如果洞洞是绵密的,那就是你塑形的时候塑形不好. 小白一枚 发表于 2023-01-24 14:12
🔥 最新回帖
是, 我的第一反应, 旧帖吗, 怎么又出来了
🛋️ 沙发板凳
对啊 自己活的面。。。真的哭了,废了好长时间。。
给你看个图吧
里面的组织是不是很松软,可能发过头了
楼主已经很厉害了。会和面会烘培。离成功不远啦
被你的🥯“震撼”得破涕为笑🤣 打赏
话说做这个有模型的嘛,那样就可以控制它的体型了
很好啊 求方子分享
哈哈,和楼主的一样胖
配方12个量!
面团: 高粉600g|糖20g|盐8g|鲜酵母18g|水344g|可以自己放抹茶酱/巧克力酱每个5-8g 糖水比例1000水:50g糖 馅料提前冷冻备用。把所有材料加入厨师机,低速搅拌至无干粉(2分钟),转高速打3分钟,再转超高速打5分钟,出缸温度在24度左右,收圆醒发5分钟,分割12份每个约80g一个面团,收圆松弛5分钟,擀开、挤入馅料如图。烤箱提前预热、平炉上火230下火180度16分钟
你是不是忘了用糖水烫了,步骤里没写
口感倒是很不错 很扎实 很有嚼劲 半个顶饱 我当早餐了
好的 谢谢指点
—- by 贝果🥯
我记得做Bagel,其中一步是要用开水烫的?