大家帮我看看这个kefir是做坏了么

前几天出来的正常。今天的有苦味。样子如图。也不知道是不是坏了。kefir会坏么？

不能沾任何金属器皿。我觉得坏了！

啊。那这个种子还能用么？谢谢！

看起来没坏，主要看味道吧。看起来像是发酵过度了。 可以用金属的。

我弄了几次，都苦，浪费了好牛奶，放弃

我觉得看起来是发酵过度了

这个只发了一白天 八九个小时。昨晚的今天早晨也是苦。那这到底是哪步出了问题啊？

这个只发了一白天 八九个小时。昨晚的今天早晨也是苦。那这到底是哪步出了问题啊？
rebeccazr 发表于 2023-01-20 20:46

是不是奶有点少，如果奶少了，乳糖不够，而同时kefir grain又比较多的话，也会发酵过度

回复 7楼rebeccazr的帖子
你的漏勺是不锈钢吗？手册上说除了不锈钢之外的金属不可以。
你用多少种子发多少牛奶一白天？如果种子太多牛奶太少，是会发得特别快。

用水洗洗，把种子过滤洗出来，可以去除苦味。最好不用金属器皿。 每次洗种子太麻烦了，我是放弃了。

用水洗洗，把种子过滤洗出来，可以去除苦味。最好不用金属器皿。 每次洗种子太麻烦了，我是放弃了。
sleepykittie 发表于 2023-01-20 21:18

你确定吗？我看网上说种子不能洗啊，一洗就挂了

我看了下网上的说法，说苦味是酵母过度活跃，要么温度过高，要么在冰箱存储时间过长

发酵过度会很酸 并不苦 我干过把发酵24小时之后的kefir和酸奶一起在碗里 放冰箱里过了4-5天 把kefir捞出来继续做新的 还是很好的 感觉是金属制品的缘故

你确定吗？我看网上说种子不能洗啊，一洗就挂了
聚 发表于 2023-01-20 21:22

种子可以洗 用瓶装水不要直接自来水 有说法是自来水的氯气会让种子失活

发苦说明里面有杂菌.这个菌种扔掉吧,已经不能用了.

种子可以洗 用瓶装水不要直接自来水 有说法是自来水的氯气会让种子失活
codylaet 发表于 2023-01-20 21:36

明白了，谢指点

坏了

我一直不懂这个东西跟drinkable yogurt有啥区别，一个浓一点一个稀一点吗？反正我就是早上用他们泡谷物，买plain的balance一下谷物的甜，所以泡完了好像差不多味道。一般清仓都是plain的，因为太酸买的人少

我一直不懂这个东西跟drinkable yogurt有啥区别，一个浓一点一个稀一点吗？反正我就是早上用他们泡谷物，买plain的balance一下谷物的甜，所以泡完了好像差不多味道。一般清仓都是plain的，因为太酸买的人少
zhjier 发表于 2023-01-21 01:25

kefir含的益生菌比yogurt的品种和数量都多很多，工业生产的kefir跟家庭发酵的不是一种方法，工业用的是starter，家庭用kefir grain，后者才是产生益生菌的正确动作

奶制品发苦了，我是不会冒险吃。

回复 9楼musette的帖子
是不锈钢。我的种子特别少，只有半勺，所以我只放了大概5、6oz的奶。