新手求教：铸铁锅的密封性应该达到什么水平

烧了点水，发现会从某个固定地方不断一点点地扑出来。担心这样的状态能否在烤箱里闷几个钟头而不干锅。

烧了点水，发现会从某个固定地方不断一点点地扑出来。担心这样的状态能否在烤箱里闷几个钟头而不干锅。
fogger 发表于 2023-01-17 16:50

啥牌子？如果是Staub/Le Creuset, 那是你的火太大了。
如果是便宜牌子，因为他的盖子和锅不会做的特别match，他会在边缘做几个凸起，这样放上去就是平的，但是肯定会非常漏气.

不是绝对密封，但是也绝对不会干锅，我一般会用高汤j没过食材，盖盖进烤箱，根据食物不同350度2.5到3.5小时不等，出炉刚刚好。L C用这种方法做菜很多年了

正常，铸铁锅盖虽然重些，气压够大也能顶得起来；就算你用高压锅，放炉子上烧的那种也是嘶嘶冒气的。不管怎么烧都不冒气的锅子你用着不害怕啊？

智商税。。。。

火小一点闷烧很久都不会干的

有staub，大火沸腾的时候有水汽冒出，小火焖煮就看不到了；感觉小火也不需要几个小时才弄熟，基本没有放过烤箱。

不能烧几个小时，烧一段时间就干了，尤其是夏天，铸铁锅烧水也不好吧

我铸铁锅不常进烤箱，塔吉锅经常进，半杯水3个小时都不干。

不是绝对密封，但是也绝对不会干锅，我一般会用高汤j没过食材，盖盖进烤箱，根据食物不同350度2.5到3.5小时不等，出炉刚刚好。L C用这种方法做菜很多年了
bellamia 发表于 2023-01-17 17:02

请问这样的做法，跟在炉子上用小火炖，是不是差不多的效果？感觉用烤箱方便些，但我没试过，一直都是staub用小火炖。

LC 和staub 的，如果火调到刚刚好，就是可以听见汤水在微滚，但不见汽出来，可以熬好几个小时

请问这样的做法，跟在炉子上用小火炖，是不是差不多的效果？感觉用烤箱方便些，但我没试过，一直都是staub用小火炖。
host 发表于 2023-01-17 19:17

我觉得更好吃，因为烤箱的heat是完全contained。另外就是不需要人盯着，我一般定好时间该上哪儿上哪儿，不受限制。

回复 3楼bellamia的帖子
谢谢各位答疑解惑

我觉得更好吃，因为烤箱的heat是完全contained。另外就是不需要人盯着，我一般定好时间该上哪儿上哪儿，不受限制。
bellamia 发表于 2023-01-17 19:19

谢谢！我下次试试，炉子确实很麻烦，要盯着，还要开vent fan。