大家过年都包什么馅儿的饺子？

大葱牛肉 大葱羊肉 不一定非要过年包 想吃就包 不想吃过年也不包 前段时间天天包来吃 体重蹭蹭滴上来了5磅 所以过年包不包的再说吧

韭菜虾仁肉馅，虾仁切大点的粒，有嚼头。

白菜杏鲍菇鲜肉虾仁饺子

韭菜鸡蛋虾仁，全家的最爱😋

我家是北方人，过年必须是猪肉虾仁白菜的。然后大年初一讲究吃素饺子， 香菇黑木耳油面筋香干粉丝冬笋丝胡萝卜丝白菜丝芹菜丝，最后还要把油条炸脆切成小块放进去， 放多多的香油，放豆腐乳和芝麻酱拌馅。
孔雀翎 发表于 2023-01-17 19:54

这个mark一下，听上去好好吃

谁说南方人不包饺子，我妈她们一家子南方人，到了北方最爱的就是饺子，一开始不会包，后来学会了过年的时候初一必须饺子，韭菜虾仁肉鸡蛋大三鲜，好吃的谁都喜欢，还分地域，走出山洞了就别那么狭隘了！
frankingcn2 发表于 2023-01-17 19:24

有些人就走不出山洞

猪肉白菜啊，居然看了好几楼都没有一样的 其他的也包猪肉韭菜猪肉芹菜的，吃过比较特别的是猪肉青椒

我自己爱吃茴香的，但是这边是不是没有茴香？好几年没吃过了

我家是北方人，过年必须是猪肉虾仁白菜的。然后大年初一讲究吃素饺子， 香菇黑木耳油面筋香干粉丝冬笋丝胡萝卜丝白菜丝芹菜丝，最后还要把油条炸脆切成小块放进去， 放多多的香油，放豆腐乳和芝麻酱拌馅。
孔雀翎 发表于 2023-01-17 19:54

哇，素馅儿这样包我家还没尝试过 记下了，谢谢

用kale代替，我觉得比冷冻荠菜好吃
withbighope 发表于 2023-01-17 20:20

记下了，谢谢

全猪肉或者全牛肉

年三十我妈都包，韭菜豆腐鸡蛋馅，不能放肉。素馅寓意新的一年素素静静，豆腐寓意都有福
ameliaxue 发表于 2023-01-17 21:16

谢谢建议，记下了 今年试试素馅儿的

啥馅都好吃，就是擀皮儿太痛苦了， 可是买的冷冻饺子皮太难吃
cigna 发表于 2023-01-17 22:17

我家经常买真味的北方水饺皮，口感不错！

白菜杏鲍菇鲜肉虾仁饺子
lanyan 发表于 2023-01-18 01:43

有创意，加杏鲍菇，谢谢！

回复 4楼CBOE的帖子
m km k

有高手提点一下自己擀的皮太厚，面团是要软点还是硬点，粘牙是为啥。

三鲜馅的！最爱！

我自己爱吃茴香的，但是这边是不是没有茴香？好几年没吃过了
ninomi 发表于 2023-01-18 12:37

我以前住大农村中超都偶尔有茴香

回复 113楼bebedoll的帖子
软面饺子硬面汤，意思是饺子面软一点面条要硬一点的面不然容易糊汤。但也不是说你要和软塌塌的面包饺子，那样煮出来的饺子即使不烂也不会劲道爽滑。这个度很难用水面比例来形容，因为地区不一样面粉差别很大，跟面粉的新鲜程度空气湿度都很有关系. 我个人的经验不一定准确：和面加水慢慢加用筷子搅成细碎的絮状，盆里没有干面粉，筷子上盆上粘的面很容易就弄掉不会粘哒哒粘着，也不会有干面粉就是比较合适水量。然后用手揉成面团时，如果你要费很大劲都没法成团就是水加少了面会很硬。如果你能很轻松揉成团揉几分钟都不太会起劲，说明太软了。合适的状态就是能成团揉一两分钟就不太揉动，醒面十来分钟变软后再揉至光滑就好了。还要注意醒面时间足够，我都至少醒一两个小时，冬天长点夏天短。

哇，谢谢楼上。我再试试。

这个季节韭菜不好买啊。 一般都是猪肉白菜。不过我觉得饺子皮绝对是技术活。 要不厚，不硬，还要有点筋， 真没吃过几次好的。

适合剁碎了吃的东西都可以包饺子。

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当然三鲜啊

鲜虾，猪肉，韭菜

好像没人说 木耳、鸡蛋、鲜虾馅的饺子。绝了

排骨豆角能包饺子？
Xixi2021 发表于 2023-01-17 16:21

你搜搜去，，，贼好吃啊，，，

我今天包了韭黄，鲜虾和鸡肉饺子，用港式饺子皮包的。过年就不包了，沒这个习惯

有高手提点一下自己擀的皮太厚，面团是要软点还是硬点，粘牙是为啥。
bebedoll 发表于 2023-01-18 14:25

55-60%水分。就是100g面粉+55～60g水。这个比例就好。还可以加10g淀粉，3g盐

谁说南方人不包饺子，我妈她们一家子南方人，到了北方最爱的就是饺子，一开始不会包，后来学会了过年的时候初一必须饺子，韭菜虾仁肉鸡蛋大三鲜，好吃的谁都喜欢，还分地域，走出山洞了就别那么狭隘了！
frankingcn2 发表于 2023-01-17 19:24

南方真没听说有人过年包饺子的，你妈他们搬去北方，应该是入乡随俗了。我是南方人，去北方上大学，也会包饺子，但国内不包。

不吃饺子，四川人。

回复 126楼chuckle的帖子
南方哪里？水饺很多南方地方都包着吃啊，只是放在汤里那种

茴香不需要过水也没必要剁（这个动词给我感觉需要很大力一样），切碎就行了。
azurepiggy～2代 发表于 2023-01-17 22:13

多谢~~

回复 7楼xiaoxiao61的帖子
请问干贝在哪里买呀！

好像没人说 木耳、鸡蛋、鲜虾馅的饺子。绝了
teabucket 发表于 2023-01-18 23:20

请问虾是切块还是剁成泥？

过年的饺子要白菜馅的，百财

你搜搜去，，，贼好吃啊，，，
hua1ren2 发表于 2023-01-18 23:29

听说过包子有排骨豆角馅儿的，饺子确实头一次

有啥放啥。莲藕鸡肉