【大黄米年糕】

大黄米又叫“黍”，是去了壳的黍子的果实，在古代被列为五谷之一。它比小米稍微大一点，颜色淡黄，煮熟以后非常黏。
大黄米中氨基酸的含量，几乎是大米和小麦的两倍，大黄米是粗粮，它有润肺、通便、养阴补虚功效。
再过一个礼拜就是农历新年了，今年买了一包中国西北产的大黄米，就用它来做一个中国北方吃的年糕吧！
材料： 300 克 大黄米 20 颗 红枣 1 小碗 红豆沙/蜜豆

1. 把大黄米洗净泡水至少4个小时，我泡了一晚上。
2. 第二天沥干水份后用破壁机磨成粉，这个时候的水份应该是刚刚好的，就是用手抓一把能捏成团。
3. 可以过筛也可以不过筛，没有特别要求。
4. 把红枣洗净用温水泡上，去籽切半备用。准备一小碗市售或者自制的蜜豆/红豆沙。
5. 蒸笼铺上一张蒸笼布/屉布，放到锅子上开始加水加热，取2-3小把大黄米粉撒到屉布上，大约有1 公分厚左右，加盖蒸3分钟。
6. 再次撒两三把大约1公分的大黄米粉再次加盖蒸3分钟。
7. 再次开盖的时候可以铺上一层豆沙/蜜豆 。把剩下的大黄米粉均匀地撒到表面覆盖豆沙，表面铺上红枣点缀。
8. 加盖大火蒸35-40 分钟。蒸好后取出用一点点凉水拍拍屉布即可把年糕和屉布分离。
可以直接切块吃，也可以放凉接片煎了吃，喜欢吃甜的可以沾一点点白糖吃。

做得好漂亮！也挺有节日气氛。谢谢分享！

回复 2楼sunflower72的帖子
谢谢你，这个真的好吃。

做的真好，大黄米的年糕好吃的不得了。不需要发酵吗，就是直接蒸？

流口水了..

我从小就爱吃黄米面年糕，比糯米面的更香。

回复 4楼skewers的帖子
非常好吃。。不必发酵

回复 5楼Apple49的帖子
真的好吃。

回复 6楼doitnow的帖子
好吃。。。不加糖都好吃

黄米是粗粮，含糖量不到糯米的1/2，做出的年糕是健康食品，好吃不胖人

赞！

做的真好

回复 10楼rising10的帖子
真棒。。。

回复 11楼gzrk的帖子
谢谢，很好吃

回复 12楼futurisory的帖子
谢谢，谢谢

回复 1楼盈盈的帖子
黄米炸糕是老家的最爱

回复 16楼kittyzhxia的帖子
真好吃