鸡蛋蒸肉沫,番茄炒鸡蛋,都可以放一点鱼露,味道提升很多!blueelve 发表于 2023-01-15 14:26
番茄炒蛋这个还真没想过,下次试试。 uncutjade 发表于 2023-01-15 14:32
鱼露到底是什么?是不是南方人叫虾油? fzcrystal524 发表于 2023-01-15 14:50
我家炒青菜从不放葱姜蒜贵鬼 发表于 2023-01-15 14:23
红烧肉也可以放少量雨露,很鲜 枫丹白露 发表于 2023-01-15 14:46
可是,鱼露是臭的啊,我实在欣赏不来Cloudy20 发表于 2023-01-15 15:09
鱼露就是鱼尸水 laoselang 发表于 2023-01-15 15:11
蚝油是不是稍微健康点? meishan123 发表于 2023-01-15 15:47
雨露里面有没有味精? haigee 发表于 2023-01-15 15:43
你这么一说还让人是吃不了呢还是吃不了呢? pureaqua 发表于 2023-01-15 16:03
鱼露确实不那么健康,我认识一个女生得咽喉癌,她就提醒我们少吃鱼露,她说她的癌症跟爱吃鱼露有很大关系。 聚 发表于 2023-01-15 15:32
回复 41楼wfmlover的帖子 同学你赢了,我准备把我哪半瓶扔了…. meishan123 发表于 2023-01-15 16:51
不会吧,不放葱姜可以理解,但是有很多用蒜炒的青菜啊。。。 hijklmn 发表于 2023-01-15 14:57
鱼露是不是和蚝油差不多味道? 哪个更甜? Apple49 发表于 2023-01-15 15:22
提醒一下, 作为一种蛋白质发酵产物, 鱼露里亚硝胺含量很高, 这是有科学研究报道的 众所周知, 亚硝胺是一种致癌成分, 有研究甚至发现鱼露使用和胃癌发病率相关。 所以还是少吃一点吧 cloudy 发表于 2023-01-15 16:56
从成份表来看,都有不健康成份。蚝油含味精,色素。鱼露的HVP也类似味精。但无论鱼露还是蚝油,偶尔放一点调味不用太在意吧。 李锦记旧庄蚝油 Ingredients: Oyster extractives(oyster, water, salt), sugar, water, monosodium glutamate as a flavor enhancer, salt, modified corn starch, wheat flour, caramel color. 三蟹牌鱼露 Three crabs fish sauce: Ingredients: anchovy extract, water, salt, fructose, hydrolyzed vegetable protein(corn). level 发表于 2023-01-15 16:03
你一看就是不知道鱼露是怎么用的,这东西炒一个菜就滴几滴而已,怎么可能致癌。。。 hijklmn 发表于 2023-01-15 18:35
不谈剂量,只谈有毒/致癌都是耍流氓…… leilei 发表于 2023-01-15 21:41
炒青菜有葱炝锅的、蒜炝锅的、花椒炝锅、辣椒炝锅、虾皮炝锅等等,有时候还要用到他们的排列组合。我不用姜因为不吃姜,但是理解有人喜欢用。惊呆这么多人炒菜只放油盐的,我用Google search清炒小白菜,第一个recipe就是要有葱和蒜。难怪好多亲戚朋友吃了我家饭都说太好吃 云鬓微香 发表于 2023-01-15 21:48
鱼露是腐烂的虾蟹鱼的尸体流出来的粘稠液体做成的 wfmlover 发表于 2023-01-15 16:48
我也觉得鱼露臭,但越南餐厅里配沙拉或面条的鱼露却不臭,我还很喜欢,不知道他们那个是鱼露里又加了什么? 贵鬼 发表于 2023-01-15 15:15
北方人。以前总以为鱼露只能配东南亚的菜,而且有点臭。这次在一个南方朋友家吃到了很惊艳的炒青菜,很鲜。问她是不是放虾米了,或者用高汤。她说就是热油放葱姜蒜,加青菜和盐,出锅前淋几滴鱼露。回家试了一下果然整个菜都变好吃了。 加多少看个人口味,有人可能不习惯那个味道。需要有葱和姜。而且鱼露很咸,盐量要适当调整。 uncutjade 发表于 2023-01-15 14:17
日本味淋是不是跟鱼露一回事…… wanwanma 发表于 2023-01-16 06:25
我更喜欢放蚝油,有点甜甜的消掉青菜的苦味 laalaatou 发表于 2023-01-15 14:22
加多少看个人口味,有人可能不习惯那个味道。需要有葱和姜。而且鱼露很咸,盐量要适当调整。
以前有时也放蚝油,但是北方人不太喜欢炒青菜是甜的。觉得鱼露更合我心
番茄炒蛋这个还真没想过,下次试试。
打鸡蛋的时候滴两滴就好,鱼露跟鸡蛋很配。
舌尖还是风味里讲过,是小鱼腌制发酵后的汁。现在有没有加高科技就不知道了。
不会吧,不放葱姜可以理解,但是有很多用蒜炒的青菜啊。。。
我记得鱼香肉丝是放鱼露的。。。
我也觉得鱼露臭,但越南餐厅里配沙拉或面条的鱼露却不臭,我还很喜欢,不知道他们那个是鱼露里又加了什么?
鱼露确实不那么健康,我认识一个女生得咽喉癌,她就提醒我们少吃鱼露,她说她的癌症跟爱吃鱼露有很大关系。
有些菜放蒜才香, 葱姜倒不是必需的
你这么一说还让人是吃不了呢还是吃不了呢?
从成份表来看,都有不健康成份。蚝油含味精,色素。鱼露的HVP也类似味精。但无论鱼露还是蚝油,偶尔放一点调味不用太在意吧。
李锦记旧庄蚝油 Ingredients: Oyster extractives(oyster, water, salt), sugar, water, monosodium glutamate as a flavor enhancer, salt, modified corn starch, wheat flour, caramel color.
三蟹牌鱼露 Three crabs fish sauce: Ingredients: anchovy extract, water, salt, fructose, hydrolyzed vegetable protein(corn).
鱼肉分解的,不乏氨基酸鲜味物质,但厂商也还会往里加
当然别吃啊,至少要少吃,东南亚寿命上不去和吃啥肯定是有关联的
我小时候记得鱼露和酱油一样是家里必备的调味品,后来也好像听说是不健康越来越少见了
同学你赢了,我准备把我哪半瓶扔了….
家里调料少的都是厨艺不精的,家里各种调料都用的如鱼得水的那厨艺都是很好的
众所周知, 亚硝胺是一种致癌成分, 有研究甚至发现鱼露使用和胃癌发病率相关。 所以还是少吃一点吧
事实如此啊。你吃的火腿,也一样是猪的尸体搞成的木乃伊,还一定要长一些霉菌在表面才行,年头越久,越贵。。。
我先爆蒜,再放入青菜。
家有魚露、𧐢油、海鮮醬,搞不懂如何用它們。
YouTube说用,咱就用。吃完了也不知放与不放,有啥區別。
下次试试这个配方,谢谢分享
你一看就是不知道鱼露是怎么用的,这东西炒一个菜就滴几滴而已,怎么可能致癌。。。
要说多少遍,味精不是不健康的东西,如果你吃海鲜,包括海带之类的,香菇,西红柿,等等等等的东西,就不要拿味精说事了,这些都是味精。。。味精最开始就是从海带里提取的。。。
呵呵,高致癌物质,哪怕一丁点都可能引起质变啊
无知无畏!
给你几个关键词,自己搜一下吧。当然如果你不懂英文就帮不了你了……
Fish sauce, nitrosamine, gastric cancer
对啊,有人搞得好像鱼露是砒霜,吃一滴就得癌症了。。。
是的。看高赞以为我用葱姜蒜挺另类的。经常用虾皮姜丝青葱炝锅,姜丝和葱可以去掉虾皮的腥味。我娃的小朋友好几个不爱吃西兰花的,在我家吃到虾皮青葱西兰花都抢着吃。
其实不炝锅也可以,出锅前加洋葱粉或者大蒜粉,就是香味打折扣。也可以出锅前加香油。很多时候小孩不喜欢蔬菜,可能是做法气味的问题,可以改善的。我娃喜欢所有蔬菜,包括用肉丝炒的苦瓜
你吃哪个动物的肉不是吃它的尸体来着?
加水,砂糖,姜葱姜蒜
以前到现在,盐都是用来保存腐烂尸体用的,你倒吃上了。
我靠这么恶心???我还挺喜欢越南饭的……
那么多味精肯定很鲜啊。话说好吃的青菜除了油和盐, 其它什么都不需要
是啊,放蒜头油里煸一下菜会香很多.
味淋就是糖料酒啊。我家也常备味淋。
不要在网上学了几句话就拿出来卖弄了
不相信你可以继续吃啊, 自己的行为自己承担后果就是了。要说耍流氓, 真正耍流氓的是那些已知某些食物有致癌物还继续给家人孩子们吃的人吧
吓死了,我家买了几年没用了,赶紧扔掉
同喜欢蚝油