【FDA】盒裝生肉 勿自来水冲洗 应直接入锅烹饪

我正在水槽里冲洗鸡胸肉，娃儿走过来告诉我，不能水洗，鸡肉要从盒包装取出直接进平底锅，高温至165度杀菌。
美國食品藥物管理局官方網站特別提醒，在處理生雞肉時，別用自來水沖洗，因為生雞肉常含有很多種細菌，如果大力清洗，又不马上给水槽、周遭枱面彻底消毒，恐讓病菌汙染到其他食物。
「水槽交叉汙染情況，比想像中還嚴重。」

盒裝雞肉、豬肉、羊肉、牛肉，同理。
賣場盒裝的生雞肉都已經處理處理，可以直接下鍋料理。事實上，只要直接煮熟，就能殺死病菌，但大部分民眾仍會以自來水沖洗血水，以免影響口味。
「水槽交叉汙染情況，比想像中還嚴重。」台灣顏宗海专家建議，可以準備一只裝有冷水的鍋子，將生雞肉放入後，靜靜泡著，不要直接沖水。至於生豬肉、生牛肉，處理方式也一樣，以浸泡代替沖水。

赞娃儿知识丰富，并且愿意分享。谢谢楼主，以后我也这样直接下锅👍👍

我都洗了几十年了，没因为细菌感染过。直接下锅有点让人感到恶心啊。
我洗我的，你们随意。

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大辣椒 发表于 2023-01-13 07:11

贊娃，让我好开心！新的一天，同开心走起！

我都洗了几十年了，没因为细菌感染过。直接下锅有点让人感到恶心啊。
我洗我的，你们随意。
xyzgw 发表于 2023-01-13 07:13

我们和洋人习惯不同 他们估计经常吃沙拉啥的，所以有时候水龙头底下经常洗直接吃的东西。所以他们很在意这一点。 我们感觉做菜都是要下锅的，即便洗完鸡肉去洗蔬菜，蔬菜也是要下锅的，所以我觉得无所谓。等做完饭了收拾厨房那肯定都是要清理台面清洗水池的。然后才是到了吃水果的环节……

我都洗了几十年了，没因为细菌感染过。直接下锅有点让人感到恶心啊。
我洗我的，你们随意。
xyzgw 发表于 2023-01-13 07:13

那层主可以：準備一只裝有冷水的鍋子，將生雞肉放入後，靜靜泡著，不要直接沖水。
然後要給锅子，全面消毒。

那切吗？切的话，洗刀吗洗板吗？FDA的建议，看看就好。娃涉猎各方知识值得鼓励，也同时可以引导娃在吸收知识时加入个人思考以及各种情况的不同应对法

我都洗了几十年了，没因为细菌感染过。直接下锅有点让人感到恶心啊。
我洗我的，你们随意。
xyzgw 发表于 2023-01-13 07:13

你这种就属于非常，no comment

我必须洗，不洗我可吃不进去。不是所有东西加热都可以吃的。

洗还是要洗的，毕竟生肉表面会有些脏东西， 肉渣血沫浮油之类的， 直接下锅既影响口感也不好看。再说食材也不可能一直都是怎么买来就整个下锅吧。只要做到生熟分开，洗生肉的时候先用容器装水再放肉进去洗，不直接用水冲避免水沫飞溅把可能的病菌带到别处。我家处理生熟食材的容器， 案板，刀具都是完全分开的， 处理的地方都分开。

那层主可以：準備一只裝有冷水的鍋子，將生雞肉放入後，靜靜泡著，不要直接沖水。
然後要給锅子，全面消毒。




comee 发表于 2023-01-13 07:18

哈，其实我大部分时间是这样处理的！因为有时候肉啊排骨啊太重了，手拿着不好洗啊。

肉当然可以洗。我们的饮食习惯不用担心这个。外国人他们喝水是直接水龙头喝，菜也是生吃沙拉。所以他们有交叉感染的危险。

洗还是要洗的，毕竟生肉表面会有些脏东西， 肉渣血沫浮油之类的， 直接下锅既影响口感也不好看。再说食材也不可能一直都是怎么买来就整个下锅吧。只要做到生熟分开，洗生肉的时候先用容器装水再放肉进去洗，不直接用水冲避免水沫飞溅把可能的病菌带到别处。我家处理生熟食材的容器， 案板，刀具都是完全分开的， 处理的地方都分开。
孔雀翎 发表于 2023-01-13 07:33

是啊，生熟分开已经可以了，再让我退回直接下锅的地步去，我接受不了。

冲洗关键是冲，要洗不要冲。

我一个同事做完火鸡厨房都要用BLEACH擦一遍。他们很怕沙门菌

洗好直接下锅。

冲洗关键是冲，要洗不要冲。
steve888 发表于 2023-01-13 07:50

正解。关鍵是水槽的衛生。
「水槽交叉汙染情況，比想像中還嚴重。」

Fda…还有多少可信度…

洗完生肉，水池和周围的台面都要用洗碗液热水洗干净

微信里几年前就在扯了，还有权威说米饭中要加细沙增加你的消化功能

我正在水槽里冲洗鸡胸肉，娃儿走过来告诉我，不能水洗，鸡肉要从盒包装取出直接进平底锅，高温至165度杀菌。
美國食品藥物管理局官方網站特別提醒，在處理生雞肉時，別用自來水沖洗，因為生雞肉常含有很多種細菌，如果大力清洗，又不马上给水槽、周遭枱面彻底消毒，恐讓病菌汙染到其他食物。
「水槽交叉汙染情況，比想像中還嚴重。」


comee 发表于 2023-01-13 07:01

不洗更恶心
美国的肉类不放血, 肉里含血水量大, 天然优质细菌培养基。
必须清洗, 飞水。
至于交叉污染, 那就处理完肉清洗水槽
而不是不清理肉

肉类我是连洗带泡，还要焯水的

我家基本不吃鸡肉，生鸡肉细菌污染更严重，我不想处理。 猪肉牛肉我不是炖就是红烧，懒得切片炒，都是要先brine再飞水。回家倒进大锅，加盐香料加水浸泡，小心注水，我一般容器接水再缓慢注入，避免水花飞溅。泡水飞水就够了，没必要先冲洗。就算想炒肉片，我也是先大块的烫过再切，比生的容易切。处理完了，台面用消毒纸巾擦，干了再水擦。如果水池比较干，我也直接消毒纸巾擦再水洗，水池湿的怕消毒液浓度不够，就直接肥皂洗。泡肉的水，倒的时候慢一点别乱溅，飞水之后的肉，锅和残水，就比较安全了，不用特别谨慎，只需要把油和渣滤掉，不要堵下水道。

平时晚上我都要用bleach喷一次水槽，刷子刷一下，举手的事情。

FDA貌似没说过这个

FDA貌似没说过这个
Old_Cat 发表于 2023-01-13 09:11

https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/food-safety-tips-healthy-holidays#:~:text=Do%20not%20rinse%20raw%20meat,around%20the%20sink%20and%20countertops.

接触生肉的水槽，盆，锅，筷子等等都要消毒之后才能用。。 手也要消毒之后才能碰别的地方。。。 这不是常识吗

不洗不能忍，肉洗完飞水再做菜啊。然后水槽清洁消毒就可以了。

接触生肉的水槽，盆，锅，筷子等等都要消毒之后才能用。。 手也要消毒之后才能碰别的地方。。。 这不是常识吗
找个好记的 发表于 2023-01-13 09:23

不冲洗造成水花飞溅，你这样就可以，别忘了消毒水龙头。如果冲，水花飞溅形成带着细菌的水雾，污染范围会大很多。

道理没错，可是我就喜欢洗。就类似说大米上有水溶性维生素不能洗一样，我就要洗一下。

平时晚上我都要用bleach喷一次水槽，刷子刷一下，举手的事情。
abmm 发表于 2023-01-13 09:10

岂止水池，处理食材那边的案板台面都需要清洁。我用那种可以99%杀菌的厨房清洁剂。漂白水太过了吧，我清理洗衣机才用的。一次倒半桶的那种。

洗了二十年了 还在

不冲洗造成水花飞溅，你这样就可以，别忘了消毒水龙头。如果冲，水花飞溅形成带着细菌的水雾，污染范围会大很多。
Ruth 发表于 2023-01-13 09:43

哦好，谢谢提醒！

不洗更恶心
美国的肉类不放血, 肉里含血水量大, 天然优质细菌培养基。
必须清洗, 飞水。
至于交叉污染, 那就处理完肉清洗水槽
而不是不清理肉



laohua001 发表于 2023-01-13 08:45

2023年还在信不放血这个都市传说呢？

中国人做菜要切肉啊，切完也得洗切菜板啊

盒裝雞肉、豬肉、羊肉、牛肉，同理。
賣場盒裝的生雞肉都已經處理處理，可以直接下鍋料理。事實上，只要直接煮熟，就能殺死病菌，但大部分民眾仍會以自來水沖洗血水，以免影響口味。
「水槽交叉汙染情況，比想像中還嚴重。」台灣顏宗海专家建議，可以準備一只裝有冷水的鍋子，將生雞肉放入後，靜靜泡著，不要直接沖水。至於生豬肉、生牛肉，處理方式也一樣，以浸泡代替沖水。
comee 发表于 2023-01-13 07:04

然后涝完的血水不是还要倒进水槽，四处飞溅吗？还要多洗一个锅

165是华氏还是摄氏呀？ 很喜欢吃三黄鸡，那种放在水里，让水半开不开的状态下煮的鸡不知道小朋友能不能吃？

本来洗生肉可能会碰到的地方，事后就应该清洁啊。

所有生肉都用水烧开一次，水倒掉，然后再做

当然洗啦， 注意下别脏水四溅，生熟混和

洗完生肉，用开水洗一下水槽。

听听就行了

我会泡在一锅水里，然后把肉拿出来，锅里的水烧开倒掉

鸡胸肉有点尴尬，要炖的肉都可以开水过血水之后再清洗。

说的是不能冲洗，泡血水、飞水肯定是没问题啊
我也不理解水龙头底下洗肉是什么奇怪的操作

水槽用洗洁精洗，案板进洗碗机。而且生熟案板，刀都是分开的估计FDA针对的是double sink的家庭，一个sink用来泡菜洗菜。洗完肉再洗salad就不卫生。但是老美的疏菜都是prewash过，可以直接上餐桌的。 这种advice类似民科，很难信服。

这是怕污染水槽，不是怕污染鸡肉。水洗之后用高温165度水清洗水槽就可以了

怕污染水槽，不怕污染人体。

165是华氏还是摄氏呀？ 很喜欢吃三黄鸡，那种放在水里，让水半开不开的状态下煮的鸡不知道小朋友能不能吃？
贝壳的贝 发表于 2023-01-13 11:19

165 Fahrenheit.
摘选自FDA一一
3. Cook: Food is safely cooked when it reaches a high enough internal temperature to kill harmful bacteria. Color is not a reliable indicator of doneness. Use a food thermometer to make sure meat, poultry, and fish are cooked to a safe internal temperature. To check a turkey for safety, insert a food thermometer into the innermost part of the thigh and wing and the thickest part of the breast. The turkey is safe when the temperature reaches 165ºF. If the turkey is stuffed, the temperature of the stuffing should be 165ºF. (Please read on for more pointers on stuffing.)

习惯不一样，美国人还得在池子里洗蔬菜，洗完直接吃 我们都是炒了吃

我的理解是，备生肉完毕，分秒不待马不停蹄馬上給用具、水槽及周邊徹底洗洁精，谨防其它食物、器皿沾上細菌。吃完飯，你再給水槽清洗一遍。
俺娃还提醒過俺，許多洗洁精並不含杀菌功能，只是去去油腻而已。以后買洗洁精，要買杀菌的。

肉肯定要洗，costco买的冷冻鸡肉，拆开来都是黏糊糊的水，能不洗？我家洗蔬菜水果都是放专门的盆，从不直接泡在水槽里。 我记得有次看youtube，一个中文博主，类似子时当归那种，专门拍自己日常生活。她有次煮鸡肉，就直接做不洗，而且还很咬牙切齿地说，谁让我洗鸡肉我就和谁急

只要不直接对着冲洗就会好很多了吧

要不然就先烧锅开水烫一遍，然后再切和煮

用开水烫着洗

不洗受不了

那大家肉末洗不洗啊？

must be kidding

我就不洗，因为懒，洗了还不好切，切完了有的泡一下去血水，大部分就直接下锅了

不觉得洗肉会有问题 智商税么

东西洗碗机都洗有啥关系

盒裝雞肉、豬肉、羊肉、牛肉，同理。
賣場盒裝的生雞肉都已經處理處理，可以直接下鍋料理。事實上，只要直接煮熟，就能殺死病菌，但大部分民眾仍會以自來水沖洗血水，以免影響口味。
「水槽交叉汙染情況，比想像中還嚴重。」台灣顏宗海专家建議，可以準備一只裝有冷水的鍋子，將生雞肉放入後，靜靜泡著，不要直接沖水。至於生豬肉、生牛肉，處理方式也一樣，以浸泡代替沖水。
comee 发表于 2023-01-13 07:04

这属于给懒得费事的人准备的理由。我家娃也跟我说过，被我反教育了😄。 前面有人说的好，怕污染水槽传播病菌可以洗完肉洗水槽而不是不洗肉。不过我大部分时候牛排是不洗的，完全弄干比较麻烦。 家里有多个水槽的更方便了。分开操作，像生菜板熟菜板。

说的是不能冲洗，泡血水、飞水肯定是没问题啊
我也不理解水龙头底下洗肉是什么奇怪的操作
Cath226 发表于 2023-01-13 11:31

泡血水和在水龙头下用容器反复冲洗肉的效果其实差不多，类似洗碗放盆里洗和用流水边洗边冲的区别。 其实都可以，差别不大，看个人习惯和时间限制。来不及泡血水了就多冲洗。更费点水。

怕污染水槽，不怕污染人体。
番茄85 发表于 2023-01-13 11:47

哈哈。掩耳盗铃的懒人办法。理由是病菌都被高温杀死了人体不怕😄

啥。一直都冲水。错大了

感觉吃的不是肉了，是病毒

我在想海南雞饭，还能吃吗？
為了达到鸡肉嫩嫩滑滑的口感，海南、東南亞等地域，会用低温制熟鸡肉。
如果雞肉溫度，达不到165华氏，那一口口进肚的嫩滑海南雞，岂不是就是一口口的细菌了吗？

我也不洗，整鸡，排骨，五花肉这些都是直接焯水再切的，其余肉类直接切，然后再洗砧板

回复 68楼comee的帖子
这个你还别说，吃半生不熟的鸡肉还真是挺危险的。如果鸡感染了禽流感，处理死鸡的过程中，人就可能被感染禽流感，后果可以很严重。

跟apple 不提供充电器价格却不降，美其名曰环保一样

肉当然可以洗。我们的饮食习惯不用担心这个。外国人他们喝水是直接水龙头喝，菜也是生吃沙拉。所以他们有交叉感染的危险。
momclub17 发表于 2023-01-13 07:47

有道理. 这是知其然也知其所以然的态度！

看到过这个说法，说洗生肉污染环境。