不太理解这卖相有什么值得秀的。 悬 发表于 2023-01-12 07:42
这卖相实在是难以描述 华! 发表于 2023-01-12 07:54
里面还可以放核桃，去核红枣 枫丹白露 发表于 2023-01-12 08:25
但是烤熟就要50分钟？一点不快啊 Appleworm 发表于 2023-01-12 08:05
动手的时间3-5分钟，其余是进烤箱的时间，能理解么 SAT 发表于 2023-01-12 08:39
配方里没有面粉啊？全是鸡蛋？是鸡蛋糕吗？还是我理解错了？ xyzgw 发表于 2023-01-12 09:00
少油少糖改良谱子：原谱子里4鸡蛋，半杯油，3杯牛奶，125g 糖， 350 60分钟 改良后：5个很大的鸡蛋，无油 糖50克，奶粉30克，牛奶一大杯（马克杯）350 50分钟。 在玻璃容器中加少量油（我用的avocado 油，因为早上着急，顺手拿）倾斜底盘让油流动平铺，然后慢慢加入大匀的糯米湖，让底层多余的油沿玻璃壁爬上了。这样也无需用油纸铺烤盘；都是目测加入，没用任何量器。 减少时间是因为孩子急着出门赶校车，皮非常酥脆。 寓意：年年高 SAT 发表于 2023-01-12 07:54
我也每年跟方子做类似的年糕。 味道很不错 一直疑惑这是哪里的年糕？ Tink 发表于 2023-01-12 08:53
这是一点糯米粉都没放？ Darkangle008 发表于 2023-01-12 09:55
高兴就好。不过我不懂都一大把carb了，还强调少糖有什么意义？ Quest_y2k 发表于 2023-01-12 09:28
一年做一两次类似的脆皮年糕。一袋糯米粉，不放奶，用coconut cream 或coconut milk, 6个蛋，糖，不放油，中间放一层红豆沙，也可以另加一些椰丝或椰粉，我是用13x9烤盘，烤出来薄一点，金黄色，外脆里软，没普通年糕那么粘。 level 发表于 2023-01-12 16:23
也试过中间一层豆沙，但是吃的时候会断层。 SAT 发表于 2023-01-12 16:44
试试一小团一小团散着放，密一些但不连着，这样红豆沙量足但不容易断。 level 发表于 2023-01-12 16:49
一袋糯米粉多重 erieri 发表于 2023-01-12 16:30
是好办法，看到有视频这么做了。就是买的红豆沙太甜 SAT 发表于 2023-01-12 16:51
我一般自己做红豆沙。如果用外面买的，那就年糕里的糖减量。 level 发表于 2023-01-12 16:53
真是勤快人！红豆沙看着先煮后炒，挺麻烦 SAT 发表于 2023-01-12 16:57
看着没食欲啊 电 发表于 2023-01-12 17:27
我刚刚跑去搜毛毛妈的方子人，lz难道用的毛毛妈的图？http://maomaomom.com/zh/红豆年糕-终结版/ miaommiaomm 发表于 2023-01-13 01:39
少油少糖改良谱子：原谱子1袋糯米粉的量：4鸡蛋，半杯油，3杯牛奶，125g 糖， 350 60分钟 改良后：5个很大的鸡蛋，无油 糖50克，奶粉30克，牛奶一大杯（马克杯）350 50分钟。 在玻璃容器中加少量油（我用的avocado 油，因为早上着急，顺手拿）倾斜底盘让油流动平铺，然后慢慢加入大匀的糯米湖，让底层多余的油沿玻璃壁爬上了。这样也无需用油纸铺烤盘；都是目测加入，没用任何量器。 减少时间是因为孩子急着出门赶校车，皮非常酥脆。 寓意：年年高 SAT 发表于 2023-01-12 07:54
不用这么mean吧？ purplelavender 发表于 2023-01-13 02:43
都糯米了，还是照顾口味吧，少的那点糖真没什么影响 mymyah 发表于 2023-01-13 02:44
我以为的快手菜是几分钟就能端上桌子的 早上要等50分钟，那实在太久了 Appleworm 发表于 2023-01-12 10:24
只是秀一下不加油也无需用油纸，可以做的不沾盘。早餐务实点儿吧 SAT 发表于 2023-01-12 07:58
相比毛毛妈的红豆年糕，lz的方子沒放泡打粉，怪不得lz原图的年糕是中间凹陷、塌的，再加上lz改过的方子，沒放油，牛奶(液体)量少了，鸡蛋多了，以同样的糯米粉比例，lz的方子吃起来会觉得过份厚实，估计放到第二天，硬的可以砸墙了 erieri 发表于 2023-01-13 08:38
改良后：5个很大的鸡蛋，无油 糖50克，奶粉30克，牛奶一大杯（马克杯）350 50分钟。 在玻璃容器中加少量油（我用的avocado 油，因为早上着急，顺手拿）倾斜底盘让油流动平铺，然后慢慢加入大匀的糯米湖，让底层多余的油沿玻璃壁爬上了。这样也无需用油纸铺烤盘；都是目测加入，没用任何量器。
减少时间是因为孩子急着出门赶校车，皮非常酥脆。
寓意：年年高
快手早餐，讲不了太多。各花入各眼，没有show off啊，就是分享一下。一个烤年糕有多美貌？发张照片不错了，大早上的，吃上自家做的就不错了
只是秀一下不加油也无需用油纸，可以做的不沾盘。早餐务实点儿吧
是的，芝麻撒在表面也不错
动手的时间3-5分钟，其余是进烤箱的时间，能理解么
不能理解早上需要等50分钟的东西，这玩意适合有空的时候解闷做做
同迷惑 图片看着像是加了面粉的 配方里只有鸡蛋 奶粉 糖
这是一点糯米粉都没放？
我以为的快手菜是几分钟就能端上桌子的 早上要等50分钟，那实在太久了
蛋糕版年糕，我最早是从文学城看到的
我想当然了以为年糕必须有糯米粉，更新了
既然人生终点都是离开，还运动做什么。是不是一个道理
也试过中间一层豆沙，但是吃的时候会断层。
试试一小团一小团散着放，密一些但不连着，这样红豆沙量足但不容易断。
是好办法，看到有视频这么做了。就是买的红豆沙太甜
一袋糯米粉一般1磅重（454g）
我一般自己做红豆沙。如果用外面买的，那就年糕里的糖减量。
真是勤快人！红豆沙看着先煮后炒，挺麻烦
没那么勤快，只有做月饼的豆沙会炒。其它用途的，就是偷懒用高压锅煮熟过滤，趁热加糖油用压薯泥的masher压差不多碎就算了，反正更喜欢粗一点的豆沙。要求高的话可以用processor 或blender打。做豆沙的原因一是掌握糖量，二是偶尔用天然代糖做给自己吃。
我感觉年糕消化慢，盛唐指数应该还可以
我很爱吃，我用炼乳，比加牛奶好吃
我用毛毛妈的方子烤过，很好吃。
你这个卖相有点点。。。。。。
年糕长这样的
米泡涨以后蒸熟
和做年糕的方法类似，做糯米块之前要把上好的糯米先用水浸泡
浸泡时间一般为12到24小时，然后沥干，旺火蒸，半小时左右就可以搅拌了。
王阿姨说，以前都是用捣臼，不但要力气还要技术，女人很难独立完成
现如今借用这小小的搅拌机即使一个人也能完成“捣”的步骤
我喜欢用中等个儿榔头敲2-3小时
当搅拌机里的糯米看不到一点米粒的时候就完成“捣”的程序了
这时就进入最后一个环节摘“块”了。
注意用黄蜡保持手不被糯米沾住。
蒸熟了，可以拉十米长而不断裂
不过已经足够了，因为是糯米块，不可多吃
但味道实在有点好
这种垒起来的年糕和平摊的糯米块，就是我们童年的吃货
一般都是饭前一根，饭后一根
吃得都没了脾气，从来都不会觉得谁欠着我了
LOL
不知道是谁的图，早上急忙拍照片被批评了，刚有时间搜了一张类似的成品图
不用这么mean吧？
都糯米了，还是照顾口味吧，少的那点糖真没什么影响
某些人一定是现实生活太糟糕了，才能mean成这样
125g糖，就是1/2 cup，正常的量，不很甜。有的方子用3/4 cup糖。
相比毛毛妈的红豆年糕，lz的方子沒放泡打粉，怪不得lz原图的年糕是中间凹陷、塌的，再加上lz改过的方子，沒放油，牛奶(液体)量少了，鸡蛋多了，以同样的糯米粉比例，lz的方子吃起来会觉得过份厚实，估计放到第二天，硬的可以砸墙了
我也觉得不太现实，尤其起不来太早的。不过看着好好吃，我可以尝试白天做。谢谢楼主分享。
健康最重要了，搞那么漂亮又不是去卖
问题不大，热了就软了，绝大部分年糕本来就应该热吃
刚把剩下的吃了，一点儿都不硬；因为从冰箱里拿出来，用微波炉60秒特别糯很好吃
之前放炼乳不是奶粉倒是硬