这个样子,不用防腐剂,在CA 100%就臭了。。。 mindstorm 发表于 2023-01-08 20:59
烧圣诞树熏的吗? mouseketeer 发表于 2023-01-08 21:58
我在休斯顿 每年做腊鸡腿 超级好吃 salley 发表于 2023-01-08 22:06
南加这天气能行? gokgs 发表于 2023-01-08 20:41
这会不会被老外邻居举报啊,看着瘆人,猜测没准老外可能不好接受这画面。 benulj 发表于 2023-01-08 22:57
腌肉来说盐和高度白酒是最好的防腐剂 爱游泳的猫 发表于 2023-01-08 21:02
中国哪些地区弄腊肉啊?北方小时候没见家里做过yourromy 发表于 2023-01-09 19:16
干燥,前一段10度以下,加上太阳晒几天,臭不了
腌肉来说盐和高度白酒是最好的防腐剂
我家乡的腊味是不熏的。 我妹刚给我看她自己晒的酱油肉,她往年买,今年试着自己做。
求配方
把花椒和盐一起小火炒香, 然后打碎和高度白酒一起加入一堆鸡腿里面腌,选一天天冷+大风的晚上把鸡腿晾出去,然后在太阳下晒三天, 然后转到阴凉通风处慢慢阴干两周。 我自己用铁丝网编了个小笼子。没有虫子和老鼠,非常干净。吃的时候要用淘米水泡一晚上再蒸熟,香得不得了!
肯定不行。我做过一次,还没晒干,就被苍蝇下了蛋,然后生蛆了,全部扔掉!!!从此以后再也不搞这劳什子了。
老外也有腊火腿啊。google country ham hanging
哇,看描述都好吃!我做了香肠,打算腊鸡腿也做起来,谢谢MM的方子!
花椒,白酒,盐,都是高级防腐剂,另外必须阳光直射,杀菌消毒。再加柴火熏制才完美
我觉得北方天气冷,肉直接放室外也不会坏,所以没有人做腊肉,南方温暖潮湿,如果不做成腊肉就坏了。
北方不做,长江附近和以南做