洛杉矶老中自己家做的腊味，手艺不错呀

有年味儿了 https://tw.news.yahoo.com/%E8%8F%AF%E4%BA%BA%E6%80%9D%E9%84%89-%E8%87%AA%E8%A3%BD%E8%87%98%E5%91%B3%E8%BF%8E%E6%96%B0%E5%B9%B4-071600909.html

看着有点……

南加这天气能行？

这个，没多久就会被松鼠叼走了啊！！！

这些东西在这边还是戒了的好。的确不如新鲜牛羊肉好。

户外过夜不会被动物咬吗

这个样子，不用防腐剂，在CA 100%就臭了。。。

这个样子，不用防腐剂，在CA 100%就臭了。。。
mindstorm 发表于 2023-01-08 20:59

干燥，前一段10度以下，加上太阳晒几天，臭不了

这个样子，不用防腐剂，在CA 100%就臭了。。。
mindstorm 发表于 2023-01-08 20:59

腌肉来说盐和高度白酒是最好的防腐剂

佩服有这个时间精力

烧圣诞树熏的吗？

我在休斯顿 每年做腊鸡腿 超级好吃

这会不会被老外邻居举报啊，看着瘆人，猜测没准老外可能不好接受这画面。

烧圣诞树熏的吗？
mouseketeer 发表于 2023-01-08 21:58

我家乡的腊味是不熏的。 我妹刚给我看她自己晒的酱油肉，她往年买，今年试着自己做。

我做过风干鸭，费了老鼻子劲，挂后院，网给罩上。有那么几天闻着很香，结果不知道该挂多久，多挂了几天，后面臭了扔了，哎

我在休斯顿 每年做腊鸡腿 超级好吃
salley 发表于 2023-01-08 22:06

求配方

挂过在院子，晚上被鼠类吃光了

回复 16楼xmiaomiao的帖子
把花椒和盐一起小火炒香， 然后打碎和高度白酒一起加入一堆鸡腿里面腌，选一天天冷+大风的晚上把鸡腿晾出去，然后在太阳下晒三天， 然后转到阴凉通风处慢慢阴干两周。 我自己用铁丝网编了个小笼子。没有虫子和老鼠，非常干净。吃的时候要用淘米水泡一晚上再蒸熟，香得不得了！

南加这天气能行？
gokgs 发表于 2023-01-08 20:41

肯定不行。我做过一次，还没晒干，就被苍蝇下了蛋，然后生蛆了，全部扔掉！！！从此以后再也不搞这劳什子了。

这会不会被老外邻居举报啊，看着瘆人，猜测没准老外可能不好接受这画面。
benulj 发表于 2023-01-08 22:57

老外也有腊火腿啊。google country ham hanging

嗯

感觉我们科州是做这东西的福地，又冷又干。大风天能把垃圾桶吹得满街遛弯; 海拔高紫外线强，又消毒杀菌，又干得快。

回复 18楼salley的帖子
哇，看描述都好吃！我做了香肠，打算腊鸡腿也做起来，谢谢MM的方子！

有点想吃了……

腌肉来说盐和高度白酒是最好的防腐剂
爱游泳的猫 发表于 2023-01-08 21:02

花椒，白酒，盐，都是高级防腐剂，另外必须阳光直射，杀菌消毒。再加柴火熏制才完美

以前我妈妈每年都有自己做腊肉，今年打算不做了因为Costco有卖腊肉，价格也不贵。

中国哪些地区弄腊肉啊？北方小时候没见家里做过

中国哪些地区弄腊肉啊？北方小时候没见家里做过
yourromy 发表于 2023-01-09 19:16

我觉得北方天气冷，肉直接放室外也不会坏，所以没有人做腊肉，南方温暖潮湿，如果不做成腊肉就坏了。

中国哪些地区弄腊肉啊？北方小时候没见家里做过
yourromy 发表于 2023-01-09 19:16

北方不做，长江附近和以南做

会不会引来郊狼？