——讨论：如何在家里做肥牛片！话说肥牛片是做快手菜必备神器

住在没华人超市的地方，没地儿买，所以最近琢磨怎么在家自己做放冰箱备着。儿子特别喜欢吃香菇肥牛，西红柿肥牛饭。

买一块比较肥的牛肉冻一下，自己切薄片！

Chess steak steak

买一块比较肥的牛肉冻一下，自己切薄片！

RCW 发表于 2023-01-08 17:54

试过，手劲不行累的晕倒

trader joe's shaved beef

最近跟着尚食厨房做了酸汤肥牛，很好吃，强烈推荐

最近跟着尚食厨房做了酸汤肥牛，很好吃，强烈推荐
leaves0202 发表于 2023-01-08 18:05

酸汤肥牛也好吃，啊更需要赶紧解决这个自制肥牛片的问题了

酸汤肥牛也好吃，啊更需要赶紧解决这个自制肥牛片的问题了
jsams111 发表于 2023-01-08 18:08

坐等肥牛

嗯

手动切片机呀，牛肉片自由

amazon买手动切片机，然后sams买四五块的那种牛肉冻一下自己切，很方便的。买个五十多刀的，我买过三十多的不好用。 BAOSHISHAN Meat Slicer Meat Bone Cutter Manual Ribs Chopper for Fish Chicken Beef Frozen Meat Vegetables Deli Food Slicing Machine Home Cooking Use https://a.co/d/aZCYFe6
另外target有卖shaved的，大概六块半一磅，酸汤肥牛啥的也都不错，很薄的。 https://www.target.com/p/old-neighborhood-shaved-beef-steak-14oz/-/A-53318444

手动切片机呀，牛肉片自由
啤酒香梨 发表于 2023-01-08 18:11

请推荐个好用的，有链接更好

就是买一个切片神器切， 问题是肥牛你买不到啊，是合成的

酸汤肥牛也好吃，啊更需要赶紧解决这个自制肥牛片的问题了
jsams111 发表于 2023-01-08 18:08

他的方子用的就是Costco卖的现成牛肉片，稍微厚了点，但是基本不影响口感

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https://www.youtube.com/embed/G8heLAbJC-M?showinfo=0 https://youtu.be/G8heLAbJC-M

没有黄酱。在哪里买？

试过，手劲不行累的晕倒
jsams111 发表于 2023-01-08 18:03

上电动的cheese slicer呀。N年前costco有款50刀的，切牛羊肉效果都很好。不知道现在涨价未。

没有黄酱。在哪里买？
jennyc 发表于 2023-01-08 18:17

那个真的没有必要买

mark。

没有黄酱。在哪里买？
jennyc 发表于 2023-01-08 18:17

我用做汉堡包的banana pepper ，打碎以后就跟黄酱差不多

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Summer果果 发表于 2023-01-08 18:13

我们这儿butcher's shop 也有卖的，看来要试试

试过，手劲不行累的晕倒
jsams111 发表于 2023-01-08 18:03

我老公特别爱切肥牛片，说比准备其他菜方便多了。
我只要不回家做饭，我老公肯定是孜然牛肉，孜然羊肉，各种切片孜然炒的肉。
这已经是他的拿手菜了。

求切片神器🔗

Meat Slicer, CUSIMAX Electric Deli Food Slicer with Two 7.5''Removable Stainless Steel Blades and Pusher, Cheese Fruit Vegetable Bread Cutter, Adjustable Knob for Thickness, Food Carriage https://a.co/d/b6IVCz6
我用这样的且牛肉片，太爽了。一开始买的手动的，后来升级电动的。非常好用。

我嫌meat slicer太占地方，costco的牛肉片就很好，看着厚，做出来还可以。

美国超市有切的特别薄的那种牛肉片呀，过水涮涮可以当火锅肉

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另外target有卖shaved的，大概六块半一磅，酸汤肥牛啥的也都不错，很薄的。 https://www.target.com/p/old-neighborhood-shaved-beef-steak-14oz/-/A-53318444
Summer果果 发表于 2023-01-08 18:13

target这个不错呀。我今天刚在中西部大农村中超买了一盒火锅肥牛，14刀一磅，还很肥。

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我用这样的且牛肉片，太爽了。一开始买的手动的，后来升级电动的。非常好用。

牛伊万 发表于 2023-01-08 18:56

好用是好用，可惜拆下来洗太麻烦了。我的基本都闲置了。

我是肥牛卷上撒些黑椒，老盐直接放烤炉烤几分钟就吃了。

确实快手，除了酸汤还可以番茄肥牛煲。没试过自己切

把切肉的刀磨锋利了，顶着肉的纤维切，前后运刀，慢慢下切。冷冻的肉自然解冻一半时切可以，全解冻也可以，多切切就掌握技巧了。 每次吃火锅，大家都说我肉切得好。

住在没华人超市的地方，没地儿买，所以最近琢磨怎么在家自己做放冰箱备着。儿子特别喜欢吃香菇肥牛，西红柿肥牛饭。
jsams111 发表于 2023-01-08 17:53

这个菜怎么做？求菜谱。

Weee上有各种肥牛卖，生的熟的都有，实在不行就Costco的牛肉片吧。

美国超市有一种盒装的philly steak是切片的 几乎就是火锅肉片 特别薄 他们是用来做sandwich的

Costco 的牛肉片，假如做洋葱炒牛肉，要过水吗？下油锅炒几秒就好了？我总是炒的很老，不知道是没有熟，还是炒过头了。

回复 4楼jsams111的帖子
放refrigerator 12 小时再切就容易了

他的方子用的就是Costco卖的现成牛肉片，稍微厚了点，但是基本不影响口感

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https://www.youtube.com/embed/G8heLAbJC-M?showinfo=0 https://youtu.be/G8heLAbJC-M
leaves0202 发表于 2023-01-08 18:14

收藏了，谢谢

Costco 的牛肉片，假如做洋葱炒牛肉，要过水吗？下油锅炒几秒就好了？我总是炒的很老，不知道是没有熟，还是炒过头了。
jennyc 发表于 2023-01-08 23:57

小苏打腌一下再炒，适量减盐

Costco 的牛肉片，假如做洋葱炒牛肉，要过水吗？下油锅炒几秒就好了？我总是炒的很老，不知道是没有熟，还是炒过头了。
jennyc 发表于 2023-01-08 23:57

用生粉拌匀肥牛片

他的方子用的就是Costco卖的现成牛肉片，稍微厚了点，但是基本不影响口感

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https://www.youtube.com/embed/G8heLAbJC-M?showinfo=0 https://youtu.be/G8heLAbJC-M
leaves0202 发表于 2023-01-08 18:14

酸汤肥牛

买个meat slicer. Costco 买那种五块多一磅的带肥牛肉，名字忘了叫啥部位。或者想要更肥可以买brisket，用meat slicer 一次多切点，可以吃好几顿。我家冬天的火锅肉都是这么来的，比中超便宜又好。

切肉机切完的片，怎么冷冻保存？（老是冻成一坨，再煮的时候不好分开）

切肉机切完的片，怎么冷冻保存？（老是冻成一坨，再煮的时候不好分开）
吉吉 发表于 2023-01-09 09:28

我都把超市里买东西带回来的小泡沫盘子留着，切好的肉排好放在小盘子里分装好，等到要吃就拿一盘或者两盘出来。

没有黄酱。在哪里买？
jennyc 发表于 2023-01-08 18:17

你那没有中国超市？ 就算没有，weee，亚米也有吧

切肉机切完的片，怎么冷冻保存？（老是冻成一坨，再煮的时候不好分开）
吉吉 发表于 2023-01-09 09:28

提前一晚拿出来解冻啊，或者提前一天放到冷藏室里

https://m.youtube.com/watch?v=hglikEkpAxs&t=1s 这个you tuber介绍了几种trade Joe就可以买到的中国菜原料，其中就有番茄牛肉，她用这种牛肉：

costco的牛肉片啊。 又不厚的，煮番茄牛肉，水煮牛肉厚度正好。 太薄了只能涮火锅

Costco 的牛肉片，假如做洋葱炒牛肉，要过水吗？下油锅炒几秒就好了？我总是炒的很老，不知道是没有熟，还是炒过头了。
jennyc 发表于 2023-01-08 23:57

应该是炒过头了。和牛肉的部位也有关系。

amazon上有卖Pho越南米粉调料的，我喜欢买一罐住越能米粉吃。 里面放几片肥牛，出锅后再放点生豆芽和basil。吃起来很清爽

amazon上有卖Pho越南米粉调料的，我喜欢买一罐住越能米粉吃。 里面放几片肥牛，出锅后再放点生豆芽和basil。吃起来很清爽
Louisewu 发表于 2023-01-09 11:07

就怕味精太多

切肉机切完的片，怎么冷冻保存？（老是冻成一坨，再煮的时候不好分开）
吉吉 发表于 2023-01-09 09:28

保鲜袋压平平铺，或者自己卷成卷放入，看看超市怎么处理的。。。

没有黄酱。在哪里买？
jennyc 发表于 2023-01-08 18:17

中国店买海南黄灯笼辣椒酱。我们这里有，但不是一直有。

干炒牛河。美国炒的都不行，肉不够薄，火候不够粉太湿。

番茄肥牛锅， 金针菇酸菜锅，大葱爆肥牛片，孜然辣椒炒肥牛，芦笋金针菇卷肥牛都可以的

就怕味精太多
lastunas 发表于 2023-01-09 11:15

味精是肯定有的，可以少放点。但是我觉得现在的调料完全避开味精不现实

喜欢一切容易做还好吃的东西 炒 洋葱+芝麻+肥牛片 也好吃😋

留抓，晚上试试

他的方子用的就是Costco卖的现成牛肉片，稍微厚了点，但是基本不影响口感

系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/G8heLAbJC-M?showinfo=0 https://youtu.be/G8heLAbJC-M
leaves0202 发表于 2023-01-08 18:14

Costco还有牛肉片卖？没有看到啊……

中国店买海南黄灯笼辣椒酱。我们这里有，但不是一直有。
yefenghaiyun 发表于 2023-01-09 12:08

我们也是很偶尔有。。 求分享diy的方法。
大家都买哪种牛肉切片呢，我平时买sams和costco4刀左右那种， 其实我觉得瘦了。

中国店买海南黄灯笼辣椒酱。我们这里有，但不是一直有。
yefenghaiyun 发表于 2023-01-09 12:08

如果没有的话，有没有味道差不多的替代品啊？

我嫌meat slicer太占地方，costco的牛肉片就很好，看着厚，做出来还可以。
小青龙 发表于 2023-01-08 18:59

我们这里的牛肉片切得太薄了，一下水马上就熟了，口感不好。

trader joe's shaved beef
cuctuscat 发表于 2023-01-08 18:03

tj shaved太薄太碎了 也不怎么肥。 我觉得最好的（非拼接）是日本超市的给sukiyaki用的牛肉片