面粉越白越细越没营养 kitty2 发表于 2022-12-30 11:12
据说国内不法商家有在面粉有加滑石粉,还是远离的好。 https://zhidao.baidu.com/question/872439384843189892.html bud 发表于 2022-12-30 11:09
美国超市的面粉差别也挺大的。同样是做包子,king arthur和lidl自家牌子的all-purpose flour做出来口感就明显不同,前者更加绵韧,后者就是那种一咬就断的感觉。 我觉得king arthur可以闭眼买,面包包子面条都没出过差错。颜色白不白的倒是其次,unbleached面粉不白才是应该的。 coalpilerd 发表于 2022-12-30 12:04
king arthur的all purpose 比一般牌子的面筋高,看protein含量就知道了。我家做包子饺子面条面包都用这个,死面Q弹,发面宣软,而且面香十足。 我不烤蛋糕饼干,这些可能需要低筋粉,就不清楚了。 wendy9494 发表于 2022-12-30 12:14
国内比较喜欢 精细和白吧
欧美的面粉比较粗
中超的那个富强粉是美国生产的,这样也不靠谱吗?
我觉得king arthur可以闭眼买,面包包子面条都没出过差错。颜色白不白的倒是其次,unbleached面粉不白才是应该的。
我也觉得KA家的很好,真正的all purpose,包出的饺子也是不破皮筋道,压根不需要专门饺子粉。
我不烤蛋糕饼干,这些可能需要低筋粉,就不清楚了。
我用过他家的低筋粉烤杯子蛋糕,效果也很赞。
那韩国面粉呢?
过度加工吗?少掉了什么营养?看看能不能吃点别的补回来。还是更喜欢细一点白一点的,真是更好吃一点呢。。。
哦,我还没碰到过,以前买还都好
是,干粉洒在案板上手摸一下觉得渣渣的
我以前买 gold medal 比较多,试试king Arthur 回来