谨慎买中超的饺子粉

昨天在中超买了一袋白菊牌饺子粉，2.5公斤，9.99一袋。我用过这个中超的所有种类的面粉，包括中文牌子的富强粉，小麦粉，饺子粉，韩国牌子的各种面粉，因为经常做饺子，烙饼，馅饼，包子之类的。用过这么多面粉，发现韩国牌子的面粉，这种白菊牌饺子粉，一个中文牌子小麦粉这几种比较好用（那个富强粉跟美国店面粉没什么区别），颗粒更细，面粉一般更白一些，吸水更多一些。做出来的面食都非常好，比美国店的要上一个台阶，饺子煮出来更滑溜劲道，有的颜色稍微偏点点的黄，有的就是简单的白。美国店的就是暗淡发黑，口感也差很多。昨天这袋白菊饺子粉做出来跟美国店的没有区别，感觉是用了这个袋子，装了别的普通面粉，但美国店的面粉便宜多了。以前曾经觉得在他家买的香油味道不对（家里娃说的，有股怪味）。以前只是觉得中超有产品过期的问题，现在发现也存在假货问题。

谢谢提醒，第一次听说饺子粉。

从不买

据说国内不法商家有在面粉加滑石粉，还是远离的好。 https://zhidao.baidu.com/question/872439384843189892.html

面粉越白越细越没营养

疫情开始我买不到面粉硬着头皮买了几袋白菊，打开一股子怪味，再没有买过亚洲店的面粉，我平时用wegmans自家的面粉，没有漂白，便宜又香

面粉越白越细越没营养
kitty2 发表于 2022-12-30 11:12

国内比较喜欢　精细和白吧
欧美的面粉比较粗

据说国内不法商家有在面粉有加滑石粉，还是远离的好。 https://zhidao.baidu.com/question/872439384843189892.html
bud 发表于 2022-12-30 11:09

中超的那个富强粉是美国生产的，这样也不靠谱吗？

中超的问题产品不光这个，再说一个，紫米黑米。买到过假的，就知道我说什么了

·

美国超市的面粉差别也挺大的。同样是做包子，king arthur和lidl自家牌子的all-purpose flour做出来口感就明显不同，前者更加绵韧，后者就是那种一咬就断的感觉。
我觉得king arthur可以闭眼买，面包包子面条都没出过差错。颜色白不白的倒是其次，unbleached面粉不白才是应该的。

美国超市的面粉差别也挺大的。同样是做包子，king arthur和lidl自家牌子的all-purpose flour做出来口感就明显不同，前者更加绵韧，后者就是那种一咬就断的感觉。
我觉得king arthur可以闭眼买，面包包子面条都没出过差错。颜色白不白的倒是其次，unbleached面粉不白才是应该的。
coalpilerd 发表于 2022-12-30 12:04

我也觉得KA家的很好，真正的all purpose,包出的饺子也是不破皮筋道，压根不需要专门饺子粉。

king arthur的all purpose 比一般牌子的面筋高，看protein含量就知道了。我家做包子饺子面条面包都用这个，死面Q弹，发面宣软，而且面香十足。
我不烤蛋糕饼干，这些可能需要低筋粉，就不清楚了。

从来不买，都是科技与狠活，就买Costco 的有机面粉

king arthur的all purpose 比一般牌子的面筋高，看protein含量就知道了。我家做包子饺子面条面包都用这个，死面Q弹，发面宣软，而且面香十足。
我不烤蛋糕饼干，这些可能需要低筋粉，就不清楚了。
wendy9494 发表于 2022-12-30 12:14

我用过他家的低筋粉烤杯子蛋糕，效果也很赞。

我平时都是特意买unbleach的面。美国的面粉就是筋性太强，就是蛋白质含量高，做饼类的不喧呼，除此之外，美国粉基本可以平趟。

回复 4楼bud的帖子
那韩国面粉呢？

回复 5楼kitty2的帖子
过度加工吗？少掉了什么营养？看看能不能吃点别的补回来。还是更喜欢细一点白一点的，真是更好吃一点呢。。。

回复 6楼conniecook627的帖子
哦，我还没碰到过，以前买还都好

回复 7楼sillysausage的帖子
是，干粉洒在案板上手摸一下觉得渣渣的

回复 11楼coalpilerd的帖子
我以前买 gold medal 比较多，试试king Arthur 回来

还有喜欢狠活的，面粉做出来的东西本来就不应该白，那些白的都是加了各种化学物质调出来的，costco或者老美超市里的unbleached才是正确的选择