锅包肉 - 起源于哈尔滨的东北菜，外焦里嫩，色泽金黄，口味酸甜

锅包肉是一道起源于哈尔滨的东北菜。以猪肉为主，成菜后，外焦里嫩，色泽金黄，口味酸甜。
https://www.youtube.com/embed/tgi_1nZsviw
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Ingredient: 1块 450g 猪里脊肉 - 1 Pork Tenderloin 450g 一点生姜- A little Ginger 一点胡萝卜 - A little Carrot 一小段葱白 - A small piece white onion Marinade: 2 大勺料酒 - 2tbsp Cook Wine 1大勺生抽酱油 - 1tbsp Light Soy Sauce 1/8 小勺白胡椒粉 - 1/8tsp Grand White Pepper 1/2 小勺盐 - 1/2tsp Salt Sauce： 1 大勺玉米淀粉 - 1 tbsp Corn Starch 2大勺镇江香醋 - 2 tbsp Zhenjiang Vinegar 4大勺西红柿酱 - 4 tbsp Tomato Sauce (Ketchup) 3大勺白糖 - 3 tbsp Sugar 5 大勺水 - 5 tbsp Water Batter: 4 大勺玉米淀粉 - 5tbsp Corn Starch 一点白胡椒粉 - a little bit Grand White Pepper 一点盐 - a little bit Salt 2大勺面粉 - 2 tbsp all Purpose Flour 6大勺水 - 6 tbsp Water

声音非常好听。抓肉拌粉，还是戴个手套，观感更好

正宗的锅包肉不放番茄酱啊

回复 2楼philchenko的帖子
谢谢提醒。以后注意。

回复 3楼spindrifter的帖子
是吗?上网查了查，还真有几大派呢。不知道她说得对不对，仅作参考
这里还总结了锅包肉、糖醋里脊和菠萝古老肉的区分，供参考

和老东北学的锅包肉，他的东北菜做得很好

回复 6楼belle92836的帖子
真棒，谢谢分享

回复 6楼belle92836的帖子
做的真好！我做过一次，掌握不了火候，淀粉浆入油锅炸，感觉时间短，还黏黏糊糊，软塌塌，时间一长又过火了，太硬（连带里面的肉都干硬）。mm能详细说说吗？

回复 8楼Bigridge的帖子
先用160摄氏度的油温，将肉片一片一片放入，轻轻滑开，定形炸至7、8 成熟，捞出 再把油烧至210-220摄氏度，进行复炸，下锅后30秒--1分钟在左右就捞出即可。 试试看。

回复 9楼feifeigarden的帖子
谢谢mm，有机会试试

回复 8楼Bigridge的帖子
MM你可以看一下老东北这个视频，里面讲的很详细。https://youtu.be/EkIC1LruISI