自己做的面包为啥不如超市里的面包松软

不是吐司面包，就是BUN一类的面包。recipe里面就是放了鸡蛋，黄油，糖，牛奶，比例都对。用面包机发出来的面团特别蓬松，刚刚出炉的时候味道也不错。可是一过夜口感就差很多。超市的面包这么软怎么做到的？ 特别是中式BAKERY里面卖的面包，口感一直很软。不知道他们加了什么

过夜以后微波十五秒

试试加汤种？

不能用冰箱里面出来的牛奶做 需要室温牛奶 另外我会放20克的cream cheese 出来会非常柔软

我做好放凉马上冷冻，吃的时候微波炉40秒左右，跟刚出来一样好吃，但是不能放久了，又会干硬

回复 4楼Purified的帖子
我用的材料都是室温的，面团也发得很好，完美蜂窝组织，可就是烤出来和卖的面包不一样，好奇商家加了什么

外面的加了改良剂 自己做的越放面筋越老化。做好冷冻起来。吃的时候加热 会好一点

加面粉量10%-20%的老面，面包会很松软，第二天或者第三天吃的时候微波热一下