回复 2楼咸鱼红烧肉的帖子 你的KA揉这么多粉简直颠覆我的认知，莫非是我运气不好，你没有遇到过衔接处摩擦出黑粉吗 conniecook627 发表于 2022-12-12 21:17
我的KA7揉面包不给力，听说博士可以揉很多面，我在油管看了一些视频，老美确实一次放很多面粉，但是那种随便揉均匀就去烤的面包看着一点胃口都没有，我想多了解一些做日式面包的经验。如果推荐这个多少钱算deal？值得60块买warranty三年吗？谢谢 conniecook627 发表于 2022-12-12 21:07
黑粉还是黑油？调研有mm说可以自己给机器seal一下就解决了 me2me2 发表于 2022-12-12 21:19
Bosch久了也有这个问题。 Cinderella_smile 发表于 2022-12-12 21:20
我用了很多年，没有碰到这个问题，搅拌器和机器衔接的地方有个白色的塑料盖，那个打开里面是有黑油，但正常使用并不会从白色的盖里面漏出来。 buswell 发表于 2022-12-12 21:37
和面的那个搅拌器没有白色塑料盖啊，MM这么一说， 我以为买到假的了，特意去亚麻家上看了下 video，也没看到白色塑料盖。 Cinderella_smile 发表于 2022-12-12 21:44
回复 16楼的帖子 谢谢你，有三年保修，如果一周用一次也够本了，我主要想做面包，做很多很多面包，儿子爱吃 conniecook627 发表于 2022-12-12 21:35
不会吧？500g面粉手套膜很轻松啊，6QT的揉这个量我都觉得偏少了。有一点点发热正常，但是绝对不会烫。连续揉10-15分钟撑死了吧，再久你也得自己整理下面团刮一下面盆。 咸鱼红烧肉 发表于 2022-12-12 21:45
你可能没有理解我说的是什么，是那个搅拌配件接到机器的部位，很小的，视频里面看不清，可能也不能称之为盖。不过我其实用的是便宜的那个400瓦的机器，所以不一定一模一样，用了很多年也用的很频繁，挺满意的。以后换我会换800瓦的那个。 buswell 发表于 2022-12-12 21:48
回复 33楼buswell的帖子 博士有这么便宜的吗？如果便宜的好用我会更想买贵的了😂 conniecook627 发表于 2022-12-12 22:00
回复 28楼AOandAO的帖子 我观察了不锈钢盆，担心有黑油黑粉的问题，所以考虑白色的，它下面是一体的至少不会有黑油 conniecook627 发表于 2022-12-12 21:56
刚刚在Costco看到凯伍德7价格不错，啥都想要，好烦恼。 我的KA7揉面包不给力，听说博士可以揉很多面，我在油管看了一些视频，老美确实一次放很多面粉，但是那种随便揉均匀就去烤的面包看着一点胃口都没有，我想多了解一些做日式面包的经验。如果推荐这个多少钱算deal？值得60块买warranty三年吗？谢谢 那个500瓦800瓦也很迷惑，也就是说只相当于美国的500吧 conniecook627 发表于 2022-12-12 21:07
回复 44楼follett的帖子 这种坐盆款也掉黑粉吗？KA那种款式避免不了 conniecook627 发表于 2022-12-13 00:07
黑油黑粉倒是没听说。白色的是塑料的，虽然说外型不如不锈钢的美观，但是性价比更高，做面包绝对比KA抗造。不锈钢的再配另一个没有中轴的不锈钢盆子，一套下来就700多了。这个价格的话，还有一个选择就是Ankarsrum，主机保修七年，如果我没记错的话。 AOandAO 发表于 2022-12-12 22:03
回复 22楼Cinderella_smile的帖子 它标榜的800瓦是不是只相当于美国的五百呀，好几个评论看到500就退货了 conniecook627 发表于 2022-12-12 23:18
Ankarsrum 我用过，也是看版上一位mm推荐的，做馒头特别好吃，含水量特别高，跟面包一样蓬松柔软。问题是它活不了硬面，也就是包子馒头饺子面都做不了，我就放弃了。如果目标是只做面包，它很完美。实物全不锈钢，质量特别好，美貌度远超照片，是我见过实物最好看的stand mixer. tianguanghushui 发表于 2022-12-13 06:09
回复 51楼Cinderella_smile的帖子 面条我用飞利浦挤面皮，KA反复压，目前非常满意这一对 conniecook627 发表于 2022-12-13 06:51
回复 46楼follett的帖子 信息量非常大，这种款式的我坚定地灭草了，多谢 conniecook627 发表于 2022-12-13 07:21
MM前一句话说这款做馒头特别好吃，后面又说包子馒头饺子面都做不了，糊涂了 其实包子馒头饺子面不用那么硬，我觉得只有面条需要和稍微硬一些的面，而且，只要是家用和面机，都不可能和面条那样的硬面（至少我现在还没听到有可以的）。 Cinderella_smile 发表于 2022-12-13 06:37
回复 58楼Cinderella_smile的帖子 类似KA的款彻底灭草，博世坐盆还在考察😄迟早会收 conniecook627 发表于 2022-12-13 08:14
可能我没说清楚。我尝试用它做过馒头，但是就是非常非常稀那种，几乎没法成型，可能直接放模具里烤比较合适那种。它的工作原理就是没法做含水量低的面食。Bosch能做饺子面包子面馒头面等等，所以我选择了Bosch. tianguanghushui 发表于 2022-12-13 08:11
回复 61楼Cinderella_smile的帖子 博士的坐盆设计跟其他的都不一样，白色盆黑油肯定杜绝了，有没有黑粉看运气吧，万一有也能想办法阻隔，能一次揉1000克粉的手套膜我就有多的面包送朋友了 conniecook627 发表于 2022-12-13 09:01
能和做面条的硬面吗？ haigee 发表于 2022-12-13 09:05
回复 70楼haigee的帖子 https://www.xiachufang.com/recipe/106647269/ 我用飞利浦直出的皮，KA反复压 conniecook627 发表于 2022-12-13 09:18
大家难道天天在家做面食吗？否则那么大机器买回来，也好占地方。懒人被大家的勤劳惊呆了。nodoubt1981 发表于 2022-12-13 09:12
懒人我一到两周做一次馒头。之所以买stand mixer, 就图它帮我活面。酵母粉，水加面粉，开动机器搅5分钟，我就不管了。第二天LD负责蒸馒头。不做面包的原因是馒头不需要加黄油和糖。不买的原因是少吃点防腐剂。 tianguanghushui 发表于 2022-12-13 09:23
回复 76楼nodoubt1981的帖子 我是湖南人也觉得馒头很好吃，不要菜吃着好玩一样两个就下肚了，痛恨我自己😭 conniecook627 发表于 2022-12-13 09:48
你是不是北方人啊？没有馅的白馒头，我感觉几年也吃不了一次。 nodoubt1981 发表于 2022-12-13 09:38
回复 74楼leilei的帖子 我打算试一下用木薯淀粉糊做黏合剂，我家正好有很多鹰嘴豆粉需要消灭 conniecook627 发表于 2022-12-13 09:47
有这钱买个两磅的象印面包机好了，那个揉面发酵挺给力，做面包馒头都行。弄俩厨师机在家干嘛。 coalpilerd 发表于 2022-12-13 10:01
搭车问，给压面机用的那种硬面怎么做 haigee 发表于 2022-12-13 09:14
用了4年Bosch，每周至少做一次面包，目前没有黑粉问题 Bosch功率很好，一次揉4个loaf轻轻松松，一个loaf350g面粉的那种方子，还另买了压面的头和一个摇冰淇淋的配件，用的很多 alexlulu 发表于 2022-12-13 13:29
回复 92楼嘟嘟复嘟嘟的帖子 Kenwood有掉黑粉吗 抹茶馒头 发表于 2022-12-14 11:21
能问下mm买的是哪一款吗？ 心动 抹茶馒头 发表于 2022-12-14 10:16
KA7号称商业机，揉500克粉的手套膜就比较热了，每周得做两次麻烦
你的KA揉这么多粉简直颠覆我的认知，莫非是我运气不好，你没有遇到过衔接处摩擦出黑粉吗
效果很好
黑粉还是黑油？调研有mm说可以自己给机器seal一下就解决了
机器多少钱
Bosch久了也有这个问题。
它家售后还是不错的，我的artisan出黑粉给换了7，竟然还是出黑粉气死了。这两天查凯伍德，也有人说出黑粉，博士还没人提，有几位网友说很大可以揉很多面，心痒痒
不是内部问题，是衔接处金属旋转摩擦出来的黑粉
想不到也会这样，顿时热情消散了一半
机器450，看评论里有人四百买的
真不错，不到四百还是值得买一个玩玩，谢谢大家
我也看过那个测评的视频，但是真自己用，我没放过那么多面。一次揉一家3-4口吃两顿包子或者一周馒头的量是没问题的。 这机子一般不打折，如果能在原价基础上便宜50块就不错了，还常常断货。我没额外买保修，好像自带部分保修，你可以看看。我买了带不锈钢盆的。
能不能简单讲讲怎么seal
谢谢你，有三年保修，如果一周用一次也够本了，我主要想做面包，做很多很多面包，儿子爱吃
我用了很多年，没有碰到这个问题，搅拌器和机器衔接的地方有个白色的塑料盖，那个打开里面是有黑油，但正常使用并不会从白色的盖里面漏出来。
我观察了一会视频，那个大塑料盆就像一个烟囱模具，顶部的搅拌衔接处如果卡得紧就不会摩擦，如果有黑粉只能从那个地方落进盆里
给有kitchenaid stand mixer的姐妹提醒一下
https://m.huaren.us/showtopic.html?topicid=2872264&postid=95551692#95551692
和面的那个搅拌器没有白色塑料盖啊，MM这么一说， 我以为买到假的了，特意去亚麻家上看了下 video，也没看到白色塑料盖。
不会吧？500g面粉手套膜很轻松啊，6QT的揉这个量我都觉得偏少了。有一点点发热正常，但是绝对不会烫。连续揉10-15分钟撑死了吧，再久你也得自己整理下面团刮一下面盆。
你可能没有理解我说的是什么，是那个搅拌配件接到机器的部位，很小的，视频里面看不清，可能也不能称之为盖。不过我其实用的是便宜的那个400瓦的机器，所以不一定一模一样，用了很多年也用的很频繁，挺满意的。以后换我会换800瓦的那个。
我用了水合法，还需要stir5分钟，1档十分钟，二档4-5分钟才能出手套膜。我看网上别的机器揉手套膜都不会比这快，就默认它正常
不如加点预算买个商业级的。ebay 上二手的好像也就几百
手套膜10分钟要的，不过不用刮面盆，揉完面之后的盆干净得不用洗😂
我就是被美眉种草的，放到购物车里吓唬老公，敢惹我生气马上下单
啊？这么讲究的，我又又又犹豫了😔谢谢美眉
MM买的是compact款啊，跟800W那个设计不一样，400W的确实有一个白色开口向上的盖子一样的东西，800W没有。
我观察了不锈钢盆，担心有黑油黑粉的问题，所以考虑白色的，它下面是一体的至少不会有黑油
你要不要试试那个一百多的，就是不太好看，但我觉得性价比很高，一次做两个450克的loaf绝对没问题。我是从kitchen aid 换过来的，当时只是想先入个便宜的试试，结果一直用到现在。但是因为颜值不行，我平时收柜子里😂😂
谢谢建议，我看看去
博士有这么便宜的吗？如果便宜的好用我会更想买贵的了😂
也是，我后来就后悔了，觉得应该买功率更大的那个。Costco有的时候还想了半天。
那个MM说的是compact款，159块
黑油黑粉倒是没听说。白色的是塑料的，虽然说外型不如不锈钢的美观，但是性价比更高，做面包绝对比KA抗造。不锈钢的再配另一个没有中轴的不锈钢盆子，一套下来就700多了。这个价格的话，还有一个选择就是Ankarsrum，主机保修七年，如果我没记错的话。
这个看着很高级，凯伍德也想摸一摸，我个花心大萝卜
它标榜的800瓦是不是只相当于美国的五百呀，好几个评论看到500就退货了
对了，我在小红书上看到说kenwood里面的齿轮都是塑料做的，KA7都是金属
我查了一圈评论又灭草了凯伍德，先凑合用KA，等博士的deal
厨师机钩头链接处掉黑粉，似乎是通病。Bosch和Kenwood也不例外。需要在每次使用后，用软纸擦拭钩头链接处。如果是Bosch厨师机，则还需要钩头那个塑料挡灰盖的地方，贴上胶布，以防止黑粉调入不锈钢盘中。
这种坐盆款也掉黑粉吗？KA那种款式避免不了
我说的不是这种。我指的是Bosch中高端厨师机。我一直在用Bosch 9系列高端厨师机。
其钩头链接处在使用一段时间后，还需要滴入机油，要不然，钩头会卡住取不出来。在滴入机油之后，钩头链接处在相当长时间内会出现黑油。在使用的时候，必须小心防止黑油掉入面团中。
我的厨房小助理：1.国产免拆刀家用电动压面机；2.德国Bosch 厨师机+意大利手动压面机。 (图片已删除）
Ankarsrum 我用过，也是看版上一位mm推荐的，做馒头特别好吃，含水量特别高，跟面包一样蓬松柔软。问题是它活不了硬面，也就是包子馒头饺子面都做不了，我就放弃了。如果目标是只做面包，它很完美。实物全不锈钢，质量特别好，美貌度远超照片，是我见过实物最好看的stand mixer.
我是听说Bosch这种款式不掉黑粉才买的，用了几年了，目前为止没发现问题。
首先，没听说过功率有美制一说，其次，就算是500W，也是市面上很高的了，对得起这个价格和做工。
MM前一句话说这款做馒头特别好吃，后面又说包子馒头饺子面都做不了，糊涂了
这个没弄明白，可能从始至终就是500吧
面条我用飞利浦挤面皮，KA反复压，目前非常满意这一对
我的这款是7年前买的，说明还没有这么写。
这个组合不错
信息量非常大，这种款式的我坚定地灭草了，多谢
嘻嘻，那这不是啥也买不了啦？
可能我没说清楚。我尝试用它做过馒头，但是就是非常非常稀那种，几乎没法成型，可能直接放模具里烤比较合适那种。它的工作原理就是没法做含水量低的面食。Bosch能做饺子面包子面馒头面等等，所以我选择了Bosch.
类似KA的款彻底灭草，博世坐盆还在考察😄迟早会收
MM的用词好有趣儿，难道KA的不是坐盆儿？既然都有黑油的问题，为啥迟早会收 bosch呢？
哦，理解了。 不过饺子、包子、馒头我都是手和面，因为量不大。比如饺子，2.5杯可以包120左右，包子、馒头用5杯，随便揉揉，让面自己发好了，和面时间大概5分钟左右，机器还不够折腾的。和面机都是用来做面包。
博士的坐盆设计跟其他的都不一样，白色盆黑油肯定杜绝了，有没有黑粉看运气吧，万一有也能想办法阻隔，能一次揉1000克粉的手套膜我就有多的面包送朋友了
MM没仔细看44、46楼MM的回复吗？你这个“白色盆黑油肯定杜绝了”的结论是怎么得出来的？
不能
她使用的是类似KA的款，所以我顺便把凯伍德也掐了
可以做裤带面，不适合做切丝的面，太软了很快就会粘一块
我觉得bosch可以，ankarsrum不行，ka我不知道。我妈觉得Bosch活的面还不够硬。
https://www.xiachufang.com/recipe/106647269/ 我用飞利浦直出的皮，KA反复压
你忙孩子抽不出空嘛，我家狗子只要溜几个小时就乖乖的
对于杂粮面不行，面皮始终不成型。比如400g semolina flours + 100g bread flour 或者荞麦面
懒人我一到两周做一次馒头。之所以买stand mixer, 就图它帮我活面。酵母粉，水加面粉，开动机器搅5分钟，我就不管了。第二天LD负责蒸馒头。不做面包的原因是馒头不需要加黄油和糖。不买的原因是少吃点防腐剂。
你是不是北方人啊？没有馅的白馒头，我感觉几年也吃不了一次。
我打算试一下用木薯淀粉糊做黏合剂，我家正好有很多鹰嘴豆粉需要消灭
我是湖南人也觉得馒头很好吃，不要菜吃着好玩一样两个就下肚了，痛恨我自己😭
这个面包粉太少了吧，我至少会用到一半比例
哈哈哈，那你有问题的！一点味道馅料也没有的白馒头，有啥好吃的？我觉得速冻小刀切馒头蛮好吃的，但没有的话，也不会特别想吃。
北方人。早餐吃。你不喜欢白馒头可以做全麦馒头啊。不放任何馅一是省事二是健康。如果要加黄油和糖，我还不如做面包得了。如果只为做面包，我会考虑松下全自动面包机。
杂粮面压面可以考虑加一点xanthan gum，不需要加太多，否则会影响口感。
另外，认识的一个人好多年前花700还是800 刀买过Bosch,试了一下觉得很不喜欢就退了，后来买了8qt ka,觉得很好。等有空问问她为什么不喜欢Bosch。我自己最近换掉小功率ka，买了旧款7 qt的ka，不过做面包次数有限，对揉面要求没那么高，所以觉得够用 。
虽然旧款7 qt和8qt 商用马达是一样的，但8qt的不锈钢揉面钩大概是7 qt 自带的有涂层的揉面钩重量的两倍。不知道这对揉面时间和揉面机发热有无影响。
你这回复太及时了，我爬了半天楼正琢磨我刚买了个两磅的印象，这个还用买吗？看来不用了，对我来说足够了。
和面的时候少放点水就硬了
Bosch功率很好，一次揉4个loaf轻轻松松，一个loaf350g面粉的那种方子，还另买了压面的头和一个摇冰淇淋的配件，用的很多
请问MM，你的配件是在哪里买的？价格多少？ 非常感谢MM的回复。
我是在Bosch Mixer的网站上买的，压面条那个一套常常缺货，要时不时看一下。刚特意翻了一下邮件，买的时候$178，但是寄来的外包装盒子是一个什么mill，也许是他家指定的分销？
摇冰淇淋的是疫情前在亚麻Bosch的官店买的，但是亚麻上价格查不到了它家邮件里也没写，我自己印象是不超过50，$49这样子。
太太太太太感谢MM的回复了，昨天怕贴子沉了MM看不到，想给MM写个小纸条，结果说MM没开通那个功能，想着要不要“大字报”呼唤一下MM，结果就看到MM的回复了。
能问下mm买的是哪一款吗？ 心动
Kenwood有掉黑粉吗
基本可以说，只要是厨师机，特别是国外品牌的厨师机，都会掉黑粉。至少Bosch，Kenwood和KitchenAid三个品牌，无一例外地会掉黑粉。这是由结构造成的。反而是国内现在新出推出的厨师机型号，在控制黑粉方面有一些改进措施。
所谓的不掉黑粉，是因为客户在使用过程中，不是每次把和面钩卸下来，或不仔细检查面缸里面的面团，眼不见为净而已。如果每次使用之后，把和面钩卸下来，检查和面钩，以及和面钩与厨师机的和面钩卡槽，应该就可以观测到黑粉或黑油。黑粉是金属与金属摩擦生成的。
但是，只要小心使用，是可以减少黑粉污染的。还有就是购买的时候，挑选和面钩上方带防尘罩或杯的那种，可以减缓黑粉对面团的污染。
应该是universal. 博世在美国就两款，一大一小。