给有kitchenaid stand mixer的姐妹提醒一下

我第一台是pro600，因为噪音太大很少用，揉面主要靠面包机，十几年后买了artisan，揉500克面粉很吃力，赶紧退换了台7，功率大了不少，500克粉的面包手套膜可以打，但是不能再多，夏天机身挺热的。后来又入了3.5非常可爱，做蛋糕用一下。 四台机器的共同缺点，摩擦久了衔接处出黑粉，刚买回来就这样，所以我把揉面钩子用胶布包了一下，底部的洞也封住了，可以有效阻止黑粉落到面盆中，每次揉完面，我就把轴和钩子好好擦擦，也会仔细检查面团是否有黑点。 上个月去朋友家看她厨房摆了一台，我试探性地摸了一下，果然粘了一道黑线。 面包机揉面更好用，但是要注意叶片卡进轴里会不会摇晃，如果比较松摩擦久了也会有粉末，而且时间长了轴也会松动，中心出黑油把面团污染，家里有三台坏的。面包机做出来的面包还是很不错的，如果遇到50以内的特价我应该还会买。 面包机揉手套膜的技巧：除去黄油所有材料混合揉面五分钟，得到一个稍软的面团，保鲜膜包着桶冷藏一小时，然后加软化的黄油开着盖走一遍甜面包。一趟下来面团的手感就非常好，即便不是手套膜也差不了多少。可以取出来直接擀成一大片卷起来，先把面包机插头拔掉，中间叶片取出，发酵到2.5倍的样子再烤，对发酵没有把握的揪一块面放到带刻度的容器观察。 面皮卷起来烤好后可以一圈一圈撕着吃

传说中别人家的面包😍

回复 2楼聚的帖子
谢谢美女捧场，我家老二一天三顿都可以吃面包，一周至少要做两次

删了删了

回复 4楼dcgreen的帖子
被你一说也不敢细看了

第一张里面一丝一丝的是肉松吗，还是什么馅料。实在是好奇。

我的kitchenaid 是2005年的。打开清理，重上一次润滑油。我做过多次了。润滑油起到减摩擦，减噪音，减发热。现在还好好的在用。

揉一揉就要停，不能一直开着，面也需要rest醒面，再揉再起筋。 一直开着，面会很缠绕，机器转速也不均，越来越热。类似车间或实验室的设备故障处理。 KA应该安装设定内部的sensor做防范保护机制。话说回来，机器不坏也就没法卖新的赚钱了。呵呵😄

回复 6楼dcgreen的帖子
就是面包撑开了，里面啥都木有

回复 7楼GreenT的帖子
谢谢你，新的就有这毛病，隔几年是要打油维护一下

买kenwood吧，比ka强太多了，做包子的时候我都是一公斤多的面团这么揉从来没问题，用了快十年了

厉害，光滑的表皮和蓬松的内部反差好大。

我的kitchen aid有一次揉面太热自己停了，然后就再也不启动了。悲催的是刚过一年保修期一周。顺便问问我的机器还有救吗？

回复 8楼CBOE的帖子
谢谢分享经验，我都是先揉五分钟，冷藏一小时，然后最多开一档揉25-30分钟，中途会休息五分钟，我也舍不得机器工作太久

回复 11楼Baguette的帖子
上了KA的船就很难下来，配件也用得顺手，以后它们集体报废我一定换个牌子玩

我的面包机用久了， 里面的叶片再拿不下来。

回复 13楼baileymama的帖子
可以去油管搜一下怎么修

为啥我做的面包表皮没有店里的软

回复 16楼绿葱的帖子
叶面和轴中间的缝隙应该比较脏，我有个面包机叶片放进去摇摇晃晃，用一根棉绳捆一下用点力气插进去，用完马上拔出来，但是时间长了轴松了还是要换

回复 18楼NJ橘猫的帖子
你可以看一下卖的面包成分表，并不单纯

赞能文能武的美食博主

好美的面包

揉一揉就要停，不能一直开着，面也需要rest醒面，再揉再起筋。 一直开着，面会很缠绕，机器转速也不均，越来越热。类似车间或实验室的设备故障处理。 KA应该安装设定内部的sensor做防范保护机制。话说回来，机器不坏也就没法卖新的赚钱了。呵呵😄
CBOE 发表于 2022-12-08 21:42

有啊，过热会跳闸

面包机一样的，转轴那里用久了会出黑油。而且还不容易发现 我一个象印的用了快十年,然后就闲置了，主要是换那个pan太贵。
现在全靠KA，面包机也用不着了

我的kitchen aid有一次揉面太热自己停了，然后就再也不启动了。悲催的是刚过一年保修期一周。顺便问问我的机器还有救吗？
baileymama 发表于 2022-12-08 21:55

我也有一次过热停了。我拿冰水湿布敷了下降温。第二天开又好了

为啥我做的面包表皮没有店里的软
NJ橘猫 发表于 2022-12-08 22:06

出烤箱的时候刷油或者刷水。凉了就会柔软。

谢谢楼主，懒人看了，觉得完全不想买，我没有任何揉面机器，也能做简单的dinner roll，不需要揉出手套膜。复杂的面包，我直接去外面买算了。

那个是金属parts相互摩擦就会有的吧。我每次用前擦一下。目前还没有看到那个黑色的东西跑到面团上。

回复 18楼NJ橘猫的帖子
烤箱烤完拿出来（可以刷一层黄油 或者不刷） 放架子晾凉 再收入密封袋里

马可马可

出烤箱的时候刷油或者刷水。凉了就会柔软。


syzheng 发表于 2022-12-09 15:54

谢谢

mark mark

早就想换kenwood了，但是kitchenaid老不坏

Mark mark

面包好漂亮！谢谢分享！准备试一下lz面包机出膜的方法。我的面包机开着盖就会暂停，请问可以不开盖走完甜面包程序吗？另外，lz图片中的是whole-wheat吗？

回复 35楼kanger00的帖子
因为揉面要保持低温，我用KA揉面会绑冰袋。如果只能合上盖揉面试试这个方法也无妨，图中可能是红枣面包，我喜欢用稀饭打成非常顺滑的糊糊做汤种面包活或者做馒头

回复 28楼faydevil的帖子
我一怒之下买了7，以为功率大揉一斤面小意思，想不到噪音同样大的要命，黑粉也很严重

钩子上部包着就没有黑粉了吗？

pro 600不知道是不是当年改版后设计有问题，我当时也买了，结果连续换了两个都是撑不过三分钟就烫得厉害，甚至冒烟，客服说我和500g面太多。然后我阴差阳错买到了个pro hd，貌似是老款，500g面和20分钟一丁点儿事儿都没有。

黑粉是机器里面的齿轮摩擦磨损了。你的机器要打开好好清理。别问我怎么知道的

回复 38楼xiaochun_2000的帖子
有黑粉，只是被阻拦了

回复 40楼hannsg的帖子
刚买回来揉面就有黑粉，打蛋清没有，揉很少很稀的面也没事

回复 39楼rachel618的帖子
pro600，夏天随便揉点面就发烫，因为是170的deal买的也没想过退，用着心累

KA mixer揉面的确不给力，这玩意就是打蛋糕糊松饼糊、搅拌肉馅什么的效果好。

回复 42楼conniecook627的帖子
新的时候出黑粉不应该吧。你打开看看，里面黑粉应该有一坨了

你是不是那个勾子进洗碗机洗了？不洗没事儿

回复 45楼hannsg的帖子
黑粉是衔接处摩擦出来的

回复 46楼mingdrew的帖子
手洗的，没有coating的钩子做的cheap，有coating的时间久了出来裂纹，还退换过一次，KA这几年的质量不比从前了

回复 38楼xiaochun_2000的帖子
有黑粉，只是被阻拦了
conniecook627 发表于 2022-12-10 21:16

能阻拦那也挺好，我也试试。谢了

强烈推荐Bosch的厨房机，比kichenaid的好用，就是颜值没有那么高。

面包机有规定的放成分的顺序。最先一定是放水，鸡蛋，然后才加面粉在上面，最后，面粉中间戳个小洞，放yeast。 我觉得先放液体，就是为了避免面粉钻到机器里，增加机器磨损，变黑。