求大家推荐能做煎饼果子的锅还有酱料

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lindawan
楼主 (北美华人网)
这边没有卖酱饼果子的 ,有自己做过的吗 哪里有锅可以买 ,还有那个酱料
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JBJ17
那个酱料就用甜面酱行不行?
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camfis

系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/lm3JSQKTawo?showinfo=0 这个来自天津的youtuber详细地介绍了在美国做煎饼果子的全过程。
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qigege1212
李锦记的海鲜酱可以有70%相似度
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pop
做煎饼果子就买 crepe maker就好, 还带那个木头工具,一摊就好。
酱就是甜面酱, 腐乳(酱豆腐),辣酱 就行。
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jilimy
缺果子怎么办。。
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NewBeing
正宗传统的煎饼果子,就只用甜面酱,喜欢辣的再刷一层蒜蓉辣酱,没有其他烂七八糟的酱料。 摊煎饼的锅我买的这个,非常好用。
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pop
缺果子怎么办。。
jilimy 发表于 2022-12-05 22:52

果子(油条)华人超市买, 回家小烤箱或者空气炸锅加热一下就行。
果蓖儿(薄脆)可以用薯片代替。
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camfis
做煎饼果子就买 crepe maker就好, 还带那个木头工具,一摊就好。
酱就是甜面酱, 腐乳(酱豆腐),辣酱 就行。

pop 发表于 2022-12-05 22:52

可以用馄饨皮炸代替。回错了,我是想说炸馄饨皮可以代替果子
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mermaidyuu
回复 6楼jilimy的帖子
缺果碧怎么办?
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wsnnwps
个人经验 用大点铸铁锅就好 这种电的好像不是那么有用
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jeso1
酱饼果子? 馋到话说不清
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chikorita
直接买东北烤冷面,能有七八成相似度。
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angelina68
个人经验 用大点铸铁锅就好 这种电的好像不是那么有用
wsnnwps 发表于 2022-12-05 22:59

用不沾锅就可以
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NewBeing
缺果子怎么办。。
jilimy 发表于 2022-12-05 22:52

我买馄饨皮,回家放油锅里一张一张炸得酥脆,替代薄脆果蓖儿。要想吃口感正宗的果子,只能自己从和面开始做,太麻烦费事了。
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dngdnhxqs
天津利民甜面酱。
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blanch23
看饿了
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level
如果习惯用铸铁锅,Lodge的10.5寸round griddle 不错。预热好的话不会粘。




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Leike
普通lodge铸铁锅也能做,做出来小点儿不影响味道

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level
普通lodge铸铁锅也能做,做出来小点儿不影响味道


Leike 发表于 2022-12-05 23:40

对,普通铸铁锅也可以,但还是很喜欢 Lodge griddle 烙饼。葱油饼,京都肉饼,煎饼果子,方便起锅,而且实用面积相对大点。
小金猪
我就用普通平底不粘锅,形状不那么完美但不影响味道。普通面粉和绿豆面一半一半。酱料就是甜面酱加腐乳,辣豆瓣酱随意。
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santal
不是得三合面嘛
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KOH
求个正宗点的天津的煎饼方子,网上好多方子做出来都是黏糊糊的口感
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level
回复 23楼KOH的帖子
没吃过正宗的,但查过网上各种讲解,记得说是正宗煎饼果子不用面粉,只用绿豆和小米磨成稀糊,比例好像是3:1,这样的跟用面粉做的比更脆。可以去皮碎绿豆泡几个小时或过夜,加小米用blender 打碎成稀糊,不要太稠,喜欢口感粗一点的可以留点碎渣。
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SheldonCooper
我们这有特别正宗的。。。 不过自己也做过,自己磨绿豆面,用lodge的一个铸铁煎饼锅,酱就用甜面酱,黄豆酱,腐乳,辣酱这些。我是卷油条的,速冻油条空气炸锅热一下。
豆浆奶茶
我用炸春卷皮代替果子,天津利民甜面酱,饼皮我自己反而喜欢不正宗的那款,面粉糊就好。
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lauraoyzj
平底锅,costco uncooked tortilla, 利明蒜蓉辣酱,tortilla一面煎得脆一点连果子都可以省了