炖羊肉汤是用砂锅好，还是staub珐琅锅好

就是把羊肉放里，炖个50分钟那种，哪个锅子好啊

砂锅

都行。做菜好的不在乎用什么锅。 差生文具多，一个意思

都行。做菜好的不在乎用什么锅。 差生文具多，一个意思
Almondwang 发表于 2022-12-01 23:05

在乎的，都有自己用的熟悉的锅碗瓢盆刀具，哪个都要顺手

回复 2楼青蓝冰水的帖子
+1

炖都可以，砂锅的好处是可以直接端上桌，吃的时候保温保味

这个应该怎么做？ 刚看了几个 youtube video, 老婆用 halal meat 做的， 很一般， 一点不香， 肉也干， 可能是没有肥肉的缘故。
好像要炒一下， 不能直接炖？

这个应该怎么做？ 刚看了几个 youtube video, 老婆用 halal meat 做的， 很一般， 一点不香， 肉也干， 可能是没有肥肉的缘故。
好像要炒一下， 不能直接炖？
gokgs 发表于 2022-12-01 23:38

可能用的肉位置不对？

其实应该是铸铁锅密封更好吧，我猜
但砂锅有种家的温暖的感觉：D

一样的，没区别。

回复 1楼浮云淡淡的帖子
內裡都是氧化物 不透味 也沒有 養壺 一說
要不要考慮加用
悶燒鍋
可以煮得更爛

砂锅

有没有砂锅推荐，平时店里不多见啊.

要买华人超市买的带皮羊肉，膻味不重，炖汤我用用砂锅，一个小时炖着不需要看火，水汽挥发慢。

就是把羊肉放里，炖个50分钟那种，哪个锅子好啊
浮云淡淡 发表于 2022-12-01 22:11

50分钟。。。。还叫作炖肉汤吗。。。。

50分钟。。。。还叫作炖肉汤吗。。。。
noghsot_1948 发表于 2022-12-02 06:27

要用高壓鍋 可以熬成 羊肉醬

用staub，烧开就熄火焖，温度降下去了再烧开，熄火焖，重复个3，4次就可以了，肉很嫩而且不会烂。不要一直加热。

都行，没区别

有没有砂锅推荐，平时店里不多见啊.
zokiya 发表于 2022-12-02 05:47

Emile Henry

高压锅啊！

楼主分享下炖羊肉汤的方子吧 我看了这个贴也想炖了

Mark

借帖子问一下staub铸铁锅的密封性。都说密封性很好，但是我4qt的开中火炖肉，还是会冒水汽。炖一小时水会少很多，目测大概半瓶矿泉水。 这个是正常现象吗？

借帖子问一下staub铸铁锅的密封性。都说密封性很好，但是我4qt的开中火炖肉，还是会冒水汽。炖一小时水会少很多，目测大概半瓶矿泉水。 这个是正常现象吗？
lisallend 发表于 2022-12-02 12:59

不太正常，应该一点气都不会漏出来的

用清真的羊肉炖，什么锅都行。汤炖好放白萝卜丁煮会，起锅放香菜。和内蒙古兄弟学的。