蚝油里面含味精吗？怎么加了菜这么好吃？

材料里就是蚝汁之类的，蚝汁能这么好吃吗？

看成份呀。一般李锦记是有的。有一种绿色标签的没有。

其实味精是个好东西。

鲜的东西，究其成分，都是味精

蚝油是很鲜啊，海产品都很鲜。 以前鲁系的厨师进京都把海带和海肠晒干磨成粉，偷偷撒在菜里，是鲁系厨师的秘密武器。 不过现在蚝油是不是真的蚝油就不好说了。

纯味精又无害，跟盐差不多，少吃点就行了

costco的蚝油是加了干贝的，倒出来时会发现里头还有干贝丝。那肯定会很鲜的。

蚝油以前是牡蛎晒出来的，能不好吃么。

有高科技和狠活

鲜的东西，究其成分，都是味精
lifeisasong 发表于 2022-12-01 20:10

核苷酸也有鲜味。
干贝里面既有谷氨酸钠（天然味精），又有核苷酸。

味精成分单一就是谷氨酸钠，被黑的好惨，其实比鸡精蚝油啥的都好

最近蚝油是不是花了很多钱营销啊？ 为什么我刷到的所有小红书上做菜的，都要用蚝油？？？

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蚝油，都敢吃啊？
知道蚝油怎么做的吗？


poppyjasper 发表于 2022-12-01 22:07

从理论上讲，可以用石油化学产品人工合成。
不过从成本来说，现在市面上的蚝油还是生物发酵产品，不用担心其安全性。

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从理论上讲，可以用石油化学产品人工合成。
不过从成本来说，现在市面上的蚝油还是生物发酵产品，不用担心其安全性。
xiaxie8 发表于 2022-12-01 22:09

其实是有点海鲜成分的，我家对海鲜过敏的老二一吃蚝油嘴就红肿

味精

回复 1楼nehz的帖子
没有真蚝油，化学调料而已

加蚝油的菜我吃了都会觉得口渴猛喝水

味精到底好不好？健康吗？

肯定有味精 逃不掉的

鲜的东西，究其成分，都是味精
lifeisasong 发表于 2022-12-01 20:10

味精就是还带里面发现的吧

看来我是另类，家里从来不买蚝油

味精到底好不好？健康吗？
happyme888 发表于 2022-12-02 11:04

说味精不健康，是因为有人对味精过敏，就把过敏反应说成是味精对人体有害。。。花生过敏的吃了花生还可能会死呢，是因为花生不健康吗？
几乎所有你觉得鲜的东西里面都有味精，比如海产品，蘑菇，西红柿，等等等等。。。味精最开始是日本人从海带里提炼出来的。。。

都什么菜加耗油好吃 没觉得区别

百度了一下，说耗油有营养成分，但不可多吃
不可多吃是真的，但有营养成分是照顾到了厂家的利益
现在的原则是，只吃看得见摸得着的食物，耗油这种加工产品，看不见摸不着，不吃
酱油是必需品，耗油不是

李锦记的蚝油就是味精

材料里就是蚝汁之类的，蚝汁能这么好吃吗？
nehz 发表于 2022-12-01 19:55

一大瓶耗油超市只卖三四美元 超市进货的成本价最多就一美元 你觉的里头能有多少是耗汁？ 绝对不超过5%

味精啦~买李锦记的旧庄版还有点蚝汁成分，其他的几乎没有

也就这两年发现上网搜的菜谱都会放蠔油，我以前从来不买的也在家备一瓶，感觉厂家花了大价钱推广

有糖和味精

蚝油、酱油里面都有味精吧 我觉得日常调料里根本避不开各种添加剂，闭眼吃算了

一个人的身体，就是这样慢慢坏掉的

香菇素蚝油，里面不含海鲜

鲜的东西，究其成分，都是味精
lifeisasong 发表于 2022-12-01 20:10

不是的. 大部分蚝油都没有。 一个对味精不耐的人说.

香菇素蚝油，里面不含海鲜
yyddtt 发表于 2022-12-02 12:01

香菇跟海鲜是一个意思，都是味精。。。

其实是有点海鲜成分的，我家对海鲜过敏的老二一吃蚝油嘴就红肿
Slou9900 发表于 2022-12-02 04:48

虾皮，蟹壳，利用细菌或真菌发酵。
只要是知名品牌，安全性没有问题。

回复 36楼ecnanif的帖子
没有味精更可怕，谁知道里面都是什么化学成分呢。真用各种海鲜做出来的成本太高。

蚝油是很鲜啊，海产品都很鲜。 以前鲁系的厨师进京都把海带和海肠晒干磨成粉，偷偷撒在菜里，是鲁系厨师的秘密武器。 不过现在蚝油是不是真的蚝油就不好说了。
yimiyangguang 发表于 2022-12-01 20:25

真正蚝熬出来的油卖好几千一斤

不是的. 大部分蚝油都没有。 一个对味精不耐的人说.
ecnanif 发表于 2022-12-02 12:41

你看看你的耗油里面有没有谷氨酸钠这个名字？李锦记的旧装耗油就有谷氨酸钠，这个就是味精。

大家真喜欢使用蚝油吗？怎么倒出来啊，用一点要倒立半天，我不是很喜欢加这个调料。

蚝油没有味精，打死我也不信🤨

看过李锦记在这边的工厂做蚝油的纪录片，是真的有蚝啊
当然他们不是买那种大大只的蚝，是自己养育的很小小的那种就拿去做了

当然

有高科技和狠活
hify 发表于 2022-12-01 20:41

日本的味霸也一样

蚝油的纳含量，严重超标。年轻无所谓，上年纪了要少吃。

蚝油是纯纯的科技与狠活，跟蚝没半点关系

很少吃蚝油。一瓶蚝油吃很久，倒出来不方便，加了蚝油也没见好吃多少。 大部分中餐馆吃完会口渴，要猛灌水。好些西餐馆是不是也用味精，最近去了家西餐馆海鲜，吃完也口渴的要命。这家也被我记入黑明单，不会再去。

味精唯一的健康隐患就是它是钠盐，所以吃多了可能钠离子摄入过量，跟食盐吃多了一个道理。

爷爷吃了一辈子味精 随身带 活到96？ 现在的人是到底想要活多久？

很少吃蚝油。一瓶蚝油吃很久，倒出来不方便，加了蚝油也没见好吃多少。 大部分中餐馆吃完会口渴，要猛灌水。好些西餐馆是不是也用味精，最近去了家西餐馆海鲜，吃完也口渴的要命。这家也被我记入黑明单，不会再去。

xiaoyagaga 发表于 2022-12-02 17:11

吃了好口渴不一定是味精，就是纳摄入多了？ 比如pho 还有日本饭 吃多了口渴，估计是因为盐摄入多。 有的西餐汤了有味精，一般菜里没有。

你看看你的耗油里面有没有谷氨酸钠这个名字？李锦记的旧装耗油就有谷氨酸钠，这个就是味精。
Huanmin 发表于 2022-12-02 14:04

我没注意到，可以回去看看。不过我更相信我的胃、比ingredient list 更reliable.
据我的对味精不耐，一吃就打味精嗝的经历，越南pho 日餐 和 新式中餐 一般没有味精。
味精最经常见的是汤里，有些便宜西餐也会加味精到汤里。

发酵的生物是什么知道吗？
耗油基本上都是臭的，没有感觉到臭是因为每次倒得都不多
我对食物非常敏感，吃了放耗油的一定会吐



poppyjasper 发表于 2022-12-02 04:44

我也是每次直接凑到耗油瓶口闻都发现是臭的，但倒一点加到菜里就没有臭味了。不知道为什么高浓度下是臭的。

吃了好口渴不一定是味精，就是纳摄入多了？ 比如pho 还有日本饭 吃多了口渴，估计是因为盐摄入多。 有的西餐汤了有味精，一般菜里没有。

ecnanif 发表于 2022-12-02 17:38

味精是不是就是日本人发明的，至于pho那基本就是一碗味精汤，所以吃这俩口渴那是味精没跑了

我没注意到，可以回去看看。不过我更相信我的胃、比ingredient list 更reliable.
据我的对味精不耐，一吃就打味精嗝的经历，越南pho 日餐 和 新式中餐 一般没有味精。
味精最经常见的是汤里，有些便宜西餐也会加味精到汤里。
ecnanif 发表于 2022-12-02 17:41

PHO里没味精我绝对不信

costco的蚝油是加了干贝的，倒出来时会发现里头还有干贝丝。那肯定会很鲜的。
coalpilerd 发表于 2022-12-01 20:28

请问有外包装图吗？看看啥样想去买

少量味精没事

回复 5楼yimiyangguang的帖子
Good to know

从Wee拷来的图片。家里的瓶子之前确认了成分，已经扔了。

香菇跟海鲜是一个意思，都是味精。。。
hijklmn 发表于 2022-12-02 12:50

香菇里的鲜味，和味精不是一种东西。
产生鲜味的东西，有三种。 The main components of umami are glutamate, inosinate and guanylate
这里有详细介绍，哪些食物含有哪些鲜味素，含量多少，解释了为什么乱炖很鲜， 炖蘑菇很鲜。https://www.umamiinfo.com/what/whatisumami/

我也是每次直接凑到耗油瓶口闻都发现是臭的，但倒一点加到菜里就没有臭味了。不知道为什么高浓度下是臭的。
Lovelyfunny 发表于 2022-12-02 19:18

可见，I am not alone
只要闻到了臭味，我就再也不吃了
送我也不吃了