这把双立人刀真是好价了！

必须中式大片刀。这种西式刀打折再多也不必要买。
Qiqiguaile 发表于 2022-11-30 16:59

西式刀很好用。多试试就知道了。 中式菜刀，当年从中国背过来的十八子作，已经基本上不用了。太重了。

不过，经常拍蒜拍黄瓜的，还是得中式菜刀。 其他的刀不是为了拍这个动作设计的，容易断裂。

回复 53楼jiajia2018的帖子
对，瑞士军刀这个特别好用

回复 1楼mysummer的帖子
谢谢分享，为省运费下单了两把！前一阵跟风买了把十八子作，发现居然不爱用中式大片刀了，还是喜欢用西式刀现在。

https://www.amazon.com/gp/product/B07WXGF7VX/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o02_s00?ie=UTF8&psc=1 https://www.amazon.com/gp/product/B00BB4OUYG/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o02_s00?ie=UTF8&psc=1 就是这两把，还没到货呢。
sunnysunny08 发表于 2022-12-01 17:42

双11我在淘宝也淘了两把砍骨刀，其中一把和你的一样，另外一把轻些用来砍鸡鸭之类小骨的

平常的菜刀一定要轻要快，买了试试。

回复 16楼mysummer的帖子
我也是， 用习惯了这种刀， 觉得中式菜刀很重。

中式菜刀也有轻的。比如Masahiro TS-101

好用就行。不过这款刀大致就值这个价。双立人中不同系列，质量上最大的分水岭就是冲压的（stamped)和锻造的（forged)。后者比前者韧性和硬度都上一个档次，价格也贵不少。楼主这把是冲压的，瑞士军刀（Victorinox)也有类似刀具价廉物美。 磨刀的话首先要一个honing steel每天用，然后可以入一个双槽的手动或者自动磨刀器每几个月到半年用一次。如果更贵的刀，就别用磨刀器，要么送去专门的地方磨，要么自己学会用whetstone Santoku刀介于中式西式之间，蛮好用的。另外有人问片鸭子，那个要用carving knife, 或者nakiri knife也行。
areosk 发表于 2022-12-01 12:28

这个才是关键。说到点上了。
我 stamped，和 forged 刀都有。大些的刀，像中式菜刀，欧式的 CHEF knife，日式 Santoku 最好是 forged。 小的 pairing knife stamped 更灵活好用（因为刀片轻·薄），家里好几把 pairing knife，最常去拿来用的就是 4“ 吋的 Victorinox pairing knife

好用就行。不过这款刀大致就值这个价。双立人中不同系列，质量上最大的分水岭就是冲压的（stamped)和锻造的（forged)。后者比前者韧性和硬度都上一个档次，价格也贵不少。楼主这把是冲压的，瑞士军刀（Victorinox)也有类似刀具价廉物美。 磨刀的话首先要一个honing steel每天用，然后可以入一个双槽的手动或者自动磨刀器每几个月到半年用一次。如果更贵的刀，就别用磨刀器，要么送去专门的地方磨，要么自己学会用whetstone Santoku刀介于中式西式之间，蛮好用的。另外有人问片鸭子，那个要用carving knife, 或者nakiri knife也行。
areosk 发表于 2022-12-01 12:28

你真厉害👍懂这些

amazon就有，20几块吧。用了几年了发现虽然没有那些贵刀手感那么好，但是轻巧好用耐操。稍微磨一下就又很锋利了。很久之前有人推荐的，抱着试试看的心态买了一把试验，结果是真的很好用。后来就再没有换过了。
jiajia2018 发表于 2022-12-01 11:15

谢谢！

我买过一直闲置，习惯用中国刀

不能拍蒜的都不要买！

求各位专家推荐个切水果的小刀和peeler

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ca563 发表于 2022-12-02 11:35

Costco 有个一套的超好用

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ca563 发表于 2022-12-02 11:35

cuisinart

求各位专家推荐个切水果的小刀和peeler
ca563 发表于 2022-12-02 11:35

D妹一直推荐Swiss Army的peeler, 我后来在官网买了这套，当时14.99，里面的刀切水果面包牛排也很好用
https://www.victorinox.com/us/en/Products/Cutlery/Knife-Blocks-Sets/Swiss-Classic-Paring-Knife-Set-with-Peeler-3-Pieces/p/6.7111.31

旬刀倒是很锋利，切肉片肉丝完全没压力，但是，用了两年，刀身和刀把分离了，当时正在切菜，切着切着竟然刀断了！

这不叫质量不行。SHUN的锋利程度确实别的牌子有点比不上。用这种极度锋利的刀需要避开骨头等硬物是常识。
jiajia2018 发表于 2022-12-01 14:13

假内行 而且你都不认识我怎么就直接假设我用它砍骨头砍硬物才出的缺口 这种逻辑水平就别给人”科普”了
这两个牌子的刀我都用过多把多年 同等条件下海王叉IKon系列在锋利度上完全不输旬 在刀刃强度，锋利持久度，各种食材适应性上完爆旬 进洗碗机随便洗 随便磨磨就是一条好汉
一把切菜刀买来是干活用的 不是用来装X和让它PUA你的 请把这也干不了那也不能干的那叫祖宗OK？

求各位专家推荐个切水果的小刀和peeler
ca563 发表于 2022-12-02 11:35

除了常见的水果刀，这种鸟嘴型的也非常好用，尤其是去核和切小块
ZWILLING Twin Signature 2.75-inch Bird's Beak Peeling German Knife, Razor-Sharp, Made in Company-Owned German Factory with Special Formula Steel perfected for almost 300 Years, Dishwasher Safe https://a.co/d/9OjmES3

Peeler我推荐 OXO这个 OXO Good Grips Pro Y-Peeler https://a.co/d/cjkjoqH

好用就行。不过这款刀大致就值这个价。双立人中不同系列，质量上最大的分水岭就是冲压的（stamped)和锻造的（forged)。后者比前者韧性和硬度都上一个档次，价格也贵不少。楼主这把是冲压的，瑞士军刀（Victorinox)也有类似刀具价廉物美。 磨刀的话首先要一个honing steel每天用，然后可以入一个双槽的手动或者自动磨刀器每几个月到半年用一次。如果更贵的刀，就别用磨刀器，要么送去专门的地方磨，要么自己学会用whetstone Santoku刀介于中式西式之间，蛮好用的。另外有人问片鸭子，那个要用carving knife, 或者nakiri knife也行。
areosk 发表于 2022-12-01 12:28

赞专业

Costco 有个一套的超好用
Fancygirl 发表于 2022-12-02 12:23

谢谢，能给个牌子或者link吗？我没有找到

cuisinart
Fancygirl 发表于 2022-12-02 12:24

Amazon上搜 Chef Craft Select Vegetable Knife, 4.5 inch blade 8.5 inches in length 2 piece set, Stainless Steel/Black 这种窄身带齿的薄片刀又安全又锋利，永远不用磨。俺的从学生时代用到孩子长大，切菜都不用砧板， 直接在锅上方用刀把菜一片片的锯到锅里，方便极了。削水果皮也很好用。

谢分享

有瑕疵的也变成80了，哭