之前做番茄土豆炖牛腩感觉味道都有点不对，这次终于成了！！

以前做过好多次了，每次都感觉味道不太对，跟去外面吃的不一样，这次直接跟着网上的步骤来，味道终于对了，味道是真心不错，一不小心吃了好多米饭

分享一下菜谱吧，是下厨房上找的吗？

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因为没有桂皮和香叶，我就没有放

看着好香

放一点tomato souce，味道会更浓

看着很不错

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因为没有桂皮和香叶，我就没有放
whatislife 发表于 2022-11-28 21:43

谢谢你。我也做来试试看。

我不是很理解焯水时撇去浮沫的意义 反正最后都要冲洗，煮的汤也倒掉 为啥要多此一举？

撇沫的目的一是把血沫充分煮出来，二是防止溢出。

牛腩美国超市能买到吗？

牛腩美国超市能买到吗？
Darkangle008 发表于 2022-11-28 22:37

反正我们这里大大小小的当地超市，是买不到华人超市那种部位的牛腩的，其他地方不知道

菜很好！土豆多大，貌似比较大的一个

汤里再加点番茄酱，快好的时候加番茄小块更入味

桂皮和香叶是必需的。另外，和牛肉绝配的蔬菜，除了番茄，就是洋葱，芹菜, 胡萝卜，在明火上煎香。还有，番茄酱。炖出来后，面上金亮亮的。
我炖牛肉，很少用生抽+老抽，而是用诸侯酱，南乳，豆瓣酱，黄豆酱，红酒，花椒也需要先行炒香。而且先用高压锅炖出清高汤，再用铸铁锅熬制五香红汤。这一锅做下来，起码3、4个小时，累的不行，非常花功夫的菜。

这个汤汁看起来有点油，但是拿来拌饭的话应该就不会很油了

还不错，看着挺好吃的样子

洋葱 番茄酱

牛腩美国超市能买到吗？
Darkangle008 发表于 2022-11-28 22:37

BJ's有带骨头的，个人觉得不错。

桂皮和香叶是必需的。另外，和牛肉绝配的蔬菜，除了番茄，就是洋葱，芹菜, 胡萝卜，在明火上煎香。还有，番茄酱。炖出来后，面上金亮亮的。
我炖牛肉，很少用生抽+老抽，而是用诸侯酱，南乳，豆瓣酱，黄豆酱，红酒，花椒也需要先行炒香。而且先用高压锅炖出清高汤，再用铸铁锅熬制五香红汤。这一锅做下来，起码3、4个小时，累的不行，非常花功夫的菜。
chathuaren 发表于 2022-11-29 01:16

学习了，下次试试看

为什么我炖2 到3 个小时，但是牛肉吃起来还是没味道？汤已经很咸了。

经常这么做，加一把山楂干，牛肉会软烂一些

看着就很下饭

哇，好棒！

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这一锅我一个人包了，大家别客气

回复 24楼chixal的帖子
自己做也很简单的，食材也没多少成本

为什么我炖2 到3 个小时，但是牛肉吃起来还是没味道？汤已经很咸了。
majia_majia_ 发表于 2022-11-29 09:09

我也是！不知道为什么

土豆不重要，多放胡萝卜重要

菜谱上这个一勺两勺是table spoon还是teaspoon? 我一直喜欢毛毛妈厨房的方子就是因为她把调料用量说得很清楚，15ml, 5ml，用多大的勺，明明白白的

这长得像罗宋汤，我煮的罗宋汤就是这样，配料里再加洋葱胡萝卜包心菜和番茄酱，那些大料葱姜都去掉，女儿最爱。

mark。

恭喜