直接上stand mixer? snoo 发表于 2022-11-28 19:21
是不是面包机揉面揉不出手套膜啊?怎么试都不行,有经验的同学来说说? abiigale 发表于 2022-11-28 19:26
回复 4楼abiigale的帖子 可以出手套膜的,我以前做过很多次,你随便找个方子,除了黄油其他材料全部混合揉面五分钟,保鲜膜包好冷藏一小时,加黄油走一趟甜面包程序,手套膜质量非常好,薄,匀,韧 conniecook627 发表于 2022-11-28 19:32
我的经验是面团要够湿够软,基本上面粉和水分(牛奶奶油水什么的都算)比例在3比2左右;然后要舍得发酵之后排气再揉面重新发酵,这么多揉多发两次,面包效果就好了。 总体来说自己做面包感觉性价比略低,折腾半天也就西饼屋那种一块多钱一个的面包的效果。蛋糕容易多了,从开始打蛋糕糊到最后成品,20分钟可以搞定。 coalpilerd 发表于 2022-11-28 19:33
家里俩都有的表示这俩coverage不同。stand mixer打蛋糕糊、肉馅什么的好,揉面发酵还是面包机更给力。
可以出手套膜的,我以前做过很多次,你随便找个方子,除了黄油其他材料全部混合揉面五分钟,保鲜膜包好冷藏一小时,加黄油走一趟甜面包程序,手套膜质量非常好,薄,匀,韧
我的经验是面团要够湿够软,基本上面粉和水分(牛奶奶油水什么的都算)比例在3比2左右;然后要舍得发酵之后排气再揉面重新发酵,这么多揉多发两次,面包效果就好了。 总体来说自己做面包感觉性价比略低,折腾半天也就西饼屋那种一块多钱一个的面包的效果。蛋糕容易多了,从开始打蛋糕糊到最后成品,20分钟可以搞定。
谢谢 mark
谢谢