做冻豆腐应该用silken, firm, or extra firm???

哪一个硬度能在冰箱里冻出那种蜂窝状的冻豆腐？ 应该是越硬的越好吧？

Extra firm

硬的

昨天刚查了，说是越嫩的豆腐孔越大，冻之前要煮一下或者蒸一下之前一直是拿extra firm直接做的，感觉也不错，口感比较硬孔又多又小。昨晚煮了一块silken地豆腐冻起来了，今晚看看差别。

Firm 集可以。太嫩的冻了没有大一点的孔，吃起来很绵密的感觉

老豆腐冻起来才好吃啊😋

老豆腐。 我现在用costco的豆腐。 以前sunflower的家乡豆腐更好， 海绵体还不易碎， 我是先在盐水里泡一下再带着盐水进冻箱。 可惜店没有了， 豆腐也没有了。 costco的豆腐差一些， 怎么弄都不如以前的韧劲。 所以就干脆省事， 开个洞倒出水， 放冻柜里一天， 拿出来化了冻就可以用了。

昨天刚查了，说是越嫩的豆腐孔越大，冻之前要煮一下或者蒸一下之前一直是拿extra firm直接做的，感觉也不错，口感比较硬孔又多又小。昨晚煮了一块silken地豆腐冻起来了，今晚看看差别。
mekey 发表于 2022-11-23 12:22

不是，做过，不行，应该medium

每个人口味不同 我就不喜欢extra firm做出来的冻豆腐 更喜欢silken的

嫩豆腐冻完很容易垮吧，我用firm没有任何问题。extra firm孔会小，可能不容易入味