今晚也吃火锅啦

意外发现一个超级棒的鱼片，就是白鲳鱼。需要自己从整鱼片一下，但是肉比较厚很好片。涮的时候带皮吃特别好吃，煮稍微久点也不会老。白鲳鱼脂肪厚，吃起来油油嫩嫩的，比我之前试过的很多鱼片都好。片完的鱼骨头直接扔汤底就行。
片好的鱼片，这是一半。


涮好的鱼片，看着硬但吃起来很嫩，完全不散。
数了一下桌子上的吃的，整一个东亚/东南亚乱炖：中国的白鲳鱼，越南的椰子汁，菲律宾和马来的果汁，泰国的河粉，印尼的Sambal Green chili，韩国的泡菜和fish cake, 最后还有日本Whiskey。全球化功德无量！

Zan

哪里买这种鱼？

哪里买这种鱼？
xmv 发表于 2022-11-19 23:23

白鲳鱼中超很常见，一般是冰冻的

这种鱼英文是什么？

这种鱼英文是什么？
magnoliaceae 发表于 2022-11-19 23:27

Pompano

这种鱼英文是什么？
magnoliaceae 发表于 2022-11-19 23:27

pomfret

我试过做寿司nigiri吃，不太好吃，平时都是清蒸，现在越来越贵，回家还要除磷，下次试试，主要老公吃完火锅都会牙疼，不敢试了。

我试过做寿司nigiri吃，不太好吃，平时都是清蒸，现在越来越贵，回家还要除磷，下次试试，主要老公吃完火锅都会牙疼，不敢试了。
肥猫poulet 发表于 2022-11-20 00:51

这个鱼做Nigiri会不会像mackerel一样有点腥？涮在火锅了不会觉得。而且这个鱼片比较紧实，做生鱼片估计不太合适。