请推荐个烤turkey的方子

成功率高的，谢谢

可以上YouTube看看chef John your first turkey那个视频，很容易，关键点是要用温度计

wholefood Wegmans Costco 买套餐

烤火鸡最大的问题是容易烤干，如果你不一定非要美式的做法，我觉得你可以借鉴一下粤菜烤鸡/烤鸭的方法 -- 先卤水后烤制
1. 把火鸡放进卤水腌制至少隔一夜再烤，这样比抹椒盐更入味 2. 烤之前刷足油，油可以使皮更脆也可以减少水分流失 3. 烤的过程烤盘里会出现很多汤汁，烤前1小时开始用大吸管吸了汤汁后再浇在火鸡上，每15分钟浇大约10次，这也是减少水分流失的办法 ** 做一锅腊味炒饭塞在火鸡肚子里，每次这份炒饭都是第一个被吃光的“菜”
参考视频 《花椒烤春鸡》https://www.youtube.com/watch?v=XOmQTWf2Z8M 張媽媽廚房Mama Cheung 《腊味炒饭》https://www.youtube.com/watch?v=NFNzEEq2MN0 每次想尝试粤菜我都喜欢看張媽媽廚房，港人做粤菜，正宗！

回复 4楼FusionCbnt的帖子

西方国家的鸭子 和 鸡 , 我觉得很多不太适合国内的做法

我不是很喜欢老外的那种烤火鸡口味，喜欢中超买的那种奥尔良烤翅之类的调料包腌了烤出来的

成功率高的，谢谢
truebaren 发表于 2022-11-19 15:13

deep fry的好吃 不过比较危险

广东人烧的很好吃，特别点那些烧出来的酱汁一起吃。

烤火鸡最大的问题是容易烤干，如果你不一定非要美式的做法，我觉得你可以借鉴一下粤菜烤鸡/烤鸭的方法 -- 先卤水后烤制
1. 把火鸡放进卤水腌制至少隔一夜再烤，这样比抹椒盐更入味 2. 烤之前刷足油，油可以使皮更脆也可以减少水分流失 3. 烤的过程烤盘里会出现很多汤汁，烤前1小时开始用大吸管吸了汤汁后再浇在火鸡上，每15分钟浇大约10次，这也是减少水分流失的办法 ** 做一锅腊味炒饭塞在火鸡肚子里，每次这份炒饭都是第一个被吃光的“菜”
参考视频 《花椒烤春鸡》https://www.youtube.com/watch?v=XOmQTWf2Z8M 張媽媽廚房Mama Cheung 《腊味炒饭》https://www.youtube.com/watch?v=NFNzEEq2MN0 每次想尝试粤菜我都喜欢看張媽媽廚房，港人做粤菜，正宗！


FusionCbnt 发表于 2022-11-19 15:46

這個要試試，看上去不难

成功率高的，谢谢
truebaren 发表于 2022-11-19 15:13

我用 Alton Brown the good eats recipe,. 有点我小时候吃的南农烧鸡的味道，尤其带皮的部分，特别好吃
这个方子确实是先卤水隔夜浸泡，再烤

烤火鸡最大的问题是容易烤干，如果你不一定非要美式的做法，我觉得你可以借鉴一下粤菜烤鸡/烤鸭的方法 -- 先卤水后烤制
1. 把火鸡放进卤水腌制至少隔一夜再烤，这样比抹椒盐更入味 2. 烤之前刷足油，油可以使皮更脆也可以减少水分流失 3. 烤的过程烤盘里会出现很多汤汁，烤前1小时开始用大吸管吸了汤汁后再浇在火鸡上，每15分钟浇大约10次，这也是减少水分流失的办法 ** 做一锅腊味炒饭塞在火鸡肚子里，每次这份炒饭都是第一个被吃光的“菜”
参考视频 《花椒烤春鸡》https://www.youtube.com/watch?v=XOmQTWf2Z8M 張媽媽廚房Mama Cheung 《腊味炒饭》https://www.youtube.com/watch?v=NFNzEEq2MN0 每次想尝试粤菜我都喜欢看張媽媽廚房，港人做粤菜，正宗！


FusionCbnt 发表于 2022-11-19 15:46

这个花椒烤鸡方子不错，准备试试，谢谢分享