求问 卤牛肉，做夫妻肺片的方子

感恩节将到，打算做中式餐。挑战卤牛肉，夫妻肺片。 这两个是一个菜吗？牛肉要买哪个部位？有没有简单的方子？一定要适合新手啊。lz 做饭真的不行。

牛腱。卤牛肉用川味卤料，夫妻肺片用夫妻肺片料

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卤牛肉，夫妻肺片是两个菜。卤牛肉是味道全卤进牛肉，冷藏后直接切片可食。夫妻肺片需要额外调料拌，本身的牛肉不需要太多味道。 牛肉去中国店买牛腱子。煮牛肉你有高压锅吗？煮多长时间，如何处理血沫子，你都得研究并实验下，一次做好很难。具体方子推荐下厨房app, 搜菜名，从中挑评分高+做过人多的即可。一般8.2分以上不会失手。

卤牛肉用汉宫卤包高压锅上汽之后中火30分钟 记得加酱油和盐调味 绝对不会出错

喜欢川味的可以用翠宏卤料，除了卤香，还有浓浓的麻辣味。

酱牛肉如下，夫妻肺片不会做。 很容易做，建议提前上手练习一次就知道了。
【小高姐】酱牛肉 肉酥 筋软 味道香 三酱牛肉的秘诀】 https://www.bilibili.com/video/BV1VW41147Fh?share_source=copy_web&vd_source=6cfde7c7b8ddf2732064126cb315e243
牛腱子肉，就是 Shank（有筋，冷切冷吃不会散架）；或者 牛腩，就是 brisket（热吃更香，油多）；   四斤牛肉，先洗一下，然后再浸泡3小时去除血水；然后倒入生抽差不多7分满，倒入1勺老抽；蒙上保鲜膜放冰箱8小时，翻身，再泡8小时； 倒入锅中，倒入凉水没过牛肉1~2分；开大火后中火煮开，捞掉浮沫； 然后放入调料：花椒，八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，山楂，干辣椒； 甜面酱 160克，洋葱60克，生姜42克，豆腐乳 2块；炖开后尝一尝味道，适量加盐（汤比肉会咸一点）；小火炖 135分钟，似开未开那种； 炖好后，放凉，然后拿出来，放冰箱一晚上后即可；

请问，能发帖来问，不会GOOGLE吗？ YOUTUBE上一堆

感恩节将到，打算做中式餐。挑战卤牛肉，夫妻肺片。 这两个是一个菜吗？牛肉要买哪个部位？有没有简单的方子？一定要适合新手啊。lz 做饭真的不行。
majia_majia_ 发表于 2022-11-19 10:02

不是打击楼主，你连卤牛肉和夫妻肺片是不是一个菜都分不清，真的决定要挑战去做吗？

这两个菜挺难做的， 你是菜鸟， 还是包饺子算了

不太好做，买过卤制料，失败了
想吃这个口味的，还是去餐馆或者买做好的吧

这个不错，容易做。
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https://www.youtube.com/embed/ltN4CKKwB1g?showinfo=0

小高姐做面食不错，做菜真的很一般

我觉得可以试试毛毛妈的牛肉相关方子。毛毛妈的方子不会失手。简单容易操作。 小高姐那个酱牛肉，我不太喜欢那个味道。

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牛腱，牛筋过水，洗净放高压锅，八角，花椒，桂皮，香叶，草果，豆蔻之类的，我一般就放这些。葱姜蒜，酱油， 糖， 盐， 加开水，然后你可以尝味儿，不过再加盐，然后就压25-40分钟。如果你希望牛腱里面也有滋味，可以在高压锅里泡几个小时再煮。然后捞出来用保鲜膜裹紧冷藏或者冷冻一下再切。 金钱肚同法，不过只要压十分钟就够了
夫妻肺片 的难度在于切很薄的片，不行就冷冻之后再切，牛筋尤其困难
如果做多了，就分成几份真空包装冷冻起来。

不是打击楼主，你连卤牛肉和夫妻肺片是不是一个菜都分不清，真的决定要挑战去做吗？
cherryfox 发表于 2022-11-19 10:36

同感。多么没有生活常识才分不清楚这两个菜，即使不会做。