美国哪里能买到牛油啊，想炒火锅底料了

没有牛油的火锅底料是没有灵魂滴

牛油果油可以替代吗

牛油果油可以替代吗
mingdrew 发表于 2022-11-18 15:07

不光牛油果油不行。。。 ghee也不行 那是牛奶提炼的
直接搜beef tallow或者beef fat oil
我没做过 只是考虑过研究过后的结论

EPIC这个牌子，Whole Foods有卖。有猪油鸭油牛油。beef tallow.

Whole foods,去牛肉柜台问，有就会卖给你！

EPIC这个牌子，Whole Foods有卖。有猪油鸭油牛油。beef tallow.
咸鱼红烧肉 发表于 2022-11-18 15:11

我要好好看一下，鸭油喜欢

国内火锅用的牛油是不是炼制过啊，特别香。曾经去amish农场买猪的时候，碰到旁边一家人买牛，给了我一些牛油，回家按照熬猪油的方法弄了一小锅，但完全没有香味啊

自己熬 买块牛腩肉把肥油trim下来，小火慢熬或者慢炖锅熬。

Tallow 是不是就是精炼的牛油啊？amazon上倒是挺多的不敢下手不清楚

国内火锅用的牛油是不是炼制过啊，特别香。曾经去amish农场买猪的时候，碰到旁边一家人买牛，给了我一些牛油，回家按照熬猪油的方法弄了一小锅，但完全没有香味啊
落地花生 发表于 2022-11-18 15:15

那肯定啊，要用洋葱小葱香菜啥的还有香料炼油

不需要啊，我很多年前确实买到过牛油（记不清哪个店了），那是因为当时美国华人店卖的火锅底料牌子少，味道也不太正宗。
现在即使不在加州，一般华人店里，桥头，名扬，好人家这类牌子都有牛油火锅底料，味道在我这个成都人眼里，很接近在国内偏重庆味的火锅店里的味道了。
如果当地店买不到，亚米，weee上，这几个牌子也买得到的。如果你觉得不过瘾，可以自己在买来的火锅底料中再加些朝天椒青花椒之类的炒，不用单独加牛油了。

beef tallow 原来英文这么说

Wholefoods看到卖过。在橄榄油芝麻油那边。没试过。你试试好不好吃来反馈一下呢

我在amazon上买了一种tallow试试看吧。主要是怀念小时候坐在妈妈旁边炒火锅底料的香味，而且自己做放心啊没撒添加剂还便宜

Tallow 是不是就是精炼的牛油啊？amazon上倒是挺多的不敢下手不清楚
Ride_the_wave 发表于 2022-11-18 15:17

精炼的不行，没有香味了

要走波士顿我可以送你最好的牛油

要走波士顿我可以送你最好的牛油


SAT 发表于 2022-11-18 15:33

可惜了不在。话说这个好坏怎么个分法啊

我一直用Butter代替。

在加州的话，问中国店的肉类柜台，他们会从后面给你拿一大包来，10磅也就几刀。

回复 19楼sbtelf的帖子
好爽啊！可惜不在。不过我倒是可以去问问

不好意思煞风景的问一下，这东西堵血管吗？我爱吃重庆牛油火锅，每次吃都想问问。

买块花牛肉，自己炼一下吧!

本地食品店里有卖大块牛肉的，一般都有厚厚一层肥油，可以用那个。

如何炒 , 有方子吗？我们在本地肉店买的牛眼肉排通常带大块牛油在边上，大部分被我们扔了。

自己熬吧，我们这里的whole foods有卖beef shank with bone marrow，炖它个地老天荒，把里面的骨髓和肥油都炖出来，用那个汤做底料挺好的。

Wow

我們這的WinCo見過beef fat oil,沒買過。煉油要加葱蒜洋葱那些才會香。

也想自己做，到底是买哪个呢

牛油哪有什么香味? 火锅用牛油无外乎厚厚一层保温，润滑的口感而已

英文是suet。 我家买过。 就在supermarket

没有牛油的火锅底料是没有灵魂滴
Ride_the_wave 发表于 2022-11-18 15:05

哪里都有，食品店基本都有。从便宜的大桶到玻璃瓶草饲有机的都有。Walmart, Wholefoods 都有。问一下店员beef tallow 在哪儿。

哪里都有，食品店基本都有。从便宜的大桶到玻璃瓶草饲有机的都有。Walmart, Wholefoods 都有。问一下店员beef tallow 在哪儿。
liliAnn 发表于 2022-11-19 10:11

网上也有。楼主在加州的话，超市那种UN trimmed tri tip牛肉便宜，油很厚，像safeway，lucky都有。3块5一磅，6,7磅至少两磅肥油。

买盒牛尾煮汤。煮完放冰箱。上面冻住的就是牛油，把油去掉了刚好喝下面的汤。

Whole Foods

买块大的brisk, 上面厚厚一层脂肪炼油巨香。

中超里不都有卖现成的牛油火锅底料吗？我一般就是买一包直接炒炒

平时把牛肉肥的部分切下来，用来熬火锅的汤。