感觉很新鲜啊，就是不知道怎么做，好吃吗？刺多吗？知道的指点一下？谢谢。 ccchhh 发表于 2022-11-17 19:03
Branzino，摸上盐，胡椒粉和蒜粉，淋上柠檬汁和橄榄油，400度烤箱25分钟，yum！ 落地无声 发表于 2022-11-17 19:30
新鲜的branzino 或烤或蒸，冻过的，可以两面煎黄加酱油糖红烧。我家一般买一盒分两次做。lingling7 发表于 2022-11-17 19:35
Costco卖的是新鲜的还是冻过后解冻的？ 一个人玩儿 发表于 2022-11-17 20:02
买的时候是新鲜的，但是通常一盒四条，我家一次吃不完，会冻起两条。下次解冻的时候，我就不再清蒸了，毕竟没有那么新鲜了。 lingling7 发表于 2022-11-17 21:14
YouTube 尚食厨房专门有brazing的烤鱼做法princesscisy 发表于 2022-11-17 19:22
看你对鱼的要求有多高，像我家清蒸鱼只能吃活鱼的，这两种鱼无论是清蒸或红烧，上桌都无人问津，口感和肉质比活鱼差太远了。 sakura_wind 发表于 2022-11-17 21:41
完全不同意。这种鱼比活的更多其他鱼都好吃多了。 以前也觉得清蒸必须活鱼。吃过这个鱼才发现，鱼肉本身的味道原来是有巨大区别的。 如果这个鱼有活的当然是更好的。不过这个冰鲜的，也比活的非洲鲫鱼Tilapia好吃的多了。一个是肉质细腻。一个是味道好很多。 jiajia2018 发表于 2022-11-17 23:17
Branzino 不用搜方子。擦干划几刀，加葱段姜片，看鱼的大小蒸8-10分钟。出锅加蒸鱼豉油淋热油。 咸鱼红烧肉 发表于 2022-11-17 19:20
鱼杀死以后冷藏(不是冷冻)放半天以上就会有不新鲜鱼的腥味，不过有的人吃不出 zhengxumaomao 发表于 2022-11-17 23:21
什么呀。鱼和鱼不同。Catfish不管多新鲜都是腥的。有些鱼你想买活的还真不好买到。 thymesu 发表于 2022-11-18 00:54
Brazino真的是神奇 怎么做都很好吃。鱼肉非常鲜美。 我试过清蒸，红烧，剁椒，取下鱼肉来剁碎加淀粉面粉做鱼丸，多小块煎熟了和葱姜翻炒。回头试试烤鱼。jiajia2018 发表于 2022-11-17 23:13
海边长大的人说这个就是还凑合的级别，偶尔实在没得吃了买来吃。在我这里是不够清蒸的资格。 江云飞 发表于 2022-11-18 08:22
回复 1楼ccchhh的帖子 教训是没想好怎么做的话千万别买。我家冰箱里快十条鱼了。 lazycat12345 发表于 2022-11-17 19:23
同意，前面有人拿它跟中超的活的鲫鱼比，说比鲫鱼好吃。为啥不比盲曹或者笋壳呢？因为确实差不少，就是盲曹或者笋壳，也不算是特别好的，石斑鱼清蒸最好，不过石斑鱼种类很多，我出国太久了，都忘了比较顶级的石斑鱼是什么样的了。以前在国内，就住在海边，漂亮的石斑鱼在高级饭店可以买到上千，不过印象中最鲜美的还是在海边渔民开的简陋饭店里吃的清蒸活的小狮头鱼，简直人间无极美味。 crystal22 发表于 2022-11-18 09:08
这样杠有意思吗？我也想吃活鱼吃石斑，问题是美国有吗？只有罗非鱼是活的，那个土腥味儿白给我我也不会吃，Branzino就已经算是很好的选择了 车厘子大肉丸 发表于 2022-11-18 09:53
branzino清蒸红烧都好吃。娃喜欢。买回家赶紧做，一冷冻味道就打折了。这半年costco涨价了不少，以前只有周中才买得到，现在大量供应Vitamin-C 发表于 2022-11-18 09:53
回复 63楼goodchange的帖子 多宝鱼是不是美国店里卖的turbot? happyminnow 发表于 2022-11-18 10:15
对我来说这鱼主要肉质太老也不够鲜，这种肉质做红烧凑合老一点没关系…..这就是欧洲鲈鱼，和一般鲈鱼肉质算一个类型的。 majia648 发表于 2022-11-18 01:14
回复 72楼媲的帖子 这边fresh就是没冻过的，要是冻过的会加上一个“previous frozen）。 whole food 的只要标fresh就没冻过，Costco也是 diamondhat 发表于 2022-11-18 16:52
Branzino就按清蒸鲈鱼做法 下厨房随便搜个方子，很好吃
教训是没想好怎么做的话千万别买。我家冰箱里快十条鱼了。
我试试哈 一般红烧我
Costco卖的是新鲜的还是冻过后解冻的？
买的时候是新鲜的，但是通常一盒四条，我家一次吃不完，会冻起两条。下次解冻的时候，我就不再清蒸了，毕竟没有那么新鲜了。
brazino清蒸很好吃
负责任地说，解冻了再蒸也很好吃。口感几乎没差别。只要别放一天或者冰箱隔夜解冻就好。我一般是下午拿出来解冻好了晚上吃。
我也是，第一次清蒸，第二次红烧。下次试试烤。
也觉得是的。我知道那是一条鱼，但是就是没有那种鱼味。聊胜于无吧。
今天刚刚学着做了
完全不同意。这种鱼比活的更多其他鱼都好吃多了。
以前也觉得清蒸必须活鱼。吃过这个鱼才发现，鱼肉本身的味道原来是有巨大区别的。
如果这个鱼有活的当然是更好的。不过这个冰鲜的，也比活的非洲鲫鱼Tilapia好吃的多了。一个是肉质细腻。一个是味道好很多。
鱼杀死以后冷藏(不是冷冻)放半天以上就会有不新鲜鱼的腥味，不过有的人吃不出
我是把葱姜垫锅底，鱼摆在上面加半碗水，撒上盐胡椒粉，盖上锅盖，连蒸带煮不到10分钟，感觉比清蒸味更浓一些，
缺德舅也有brazino鱼段 煎一下也很方便
新鲜的
什么呀。鱼和鱼不同。Catfish不管多新鲜都是腥的。有些鱼你想买活的还真不好买到。
土腥，水产本身的腥味，不新鲜产生的腥，你吃不出来区别的吗？
Catfish的腥是土腥 淡水鱼都能买到或者钓到活的，海鱼要买船上急冻的，这两种情况不会产生不新鲜的腥味
对我来说这鱼主要肉质太老也不够鲜，这种肉质做红烧凑合老一点没关系…..这就是欧洲鲈鱼，和一般鲈鱼肉质算一个类型的。
鱼肉片怎么做 不都好吃
美国那个著名的意大利大妈， 做菜简单好吃
简单 好吃
快手菜
这个鱼 是欧洲最受欢迎的鱼啊
好吃 简单 容易做
mark
同意，前面有人拿它跟中超的活的鲫鱼比，说比鲫鱼好吃。为啥不比盲曹或者笋壳呢？因为确实差不少，就是盲曹或者笋壳，也不算是特别好的，石斑鱼清蒸最好，不过石斑鱼种类很多，我出国太久了，都忘了比较顶级的石斑鱼是什么样的了。以前在国内，就住在海边，漂亮的石斑鱼在高级饭店可以买到上千，不过印象中最鲜美的还是在海边渔民开的简陋饭店里吃的清蒸活的小狮头鱼，简直人间无极美味。
清蒸 红烧 白灼 葱烤 随便搜个 Recipe 就可以，很简单的
活的盲曹笋壳黑斑都比这个死的 branzino 好吃 但是 这个死的branzino 也可以吃，特别是做成红烧啊豆瓣啊剁椒啊酸菜啊这种口味 tilapia 不管死的活的都不好吃，跟国内的小鲫鱼完全不是一个东西
这样杠有意思吗？我也想吃活鱼吃石斑，问题是美国有吗？只有罗非鱼是活的，那个土腥味儿白给我我也不会吃，Branzino就已经算是很好的选择了
多宝鱼是不是美国店里卖的turbot?
纽约各种活鱼都有卖的，什么石斑黑斑东星斑，来吧！纽约欢迎你！
欧洲鲈（学名：Dicentrarchus labrax），或称挪威舌齿鲈，是舌齿鲈属下的一种鱼类，在淡水和咸水中都可以存活，是欧洲重要的经济鱼类之一。[2]广泛分布与大西洋东部、地中海和黑海以及欧洲的湖泊河流中。
除去野生的欧洲鲈之外，欧洲也有许多国家大规模养殖欧洲鲈。在1960年代大规模养殖技术普及之前，一般地点选在沿海的潟湖或水库中。
希腊、土耳其、意大利、西班牙、克罗地亚和埃及是欧洲鲈养殖的大国。其年产量在2010年为12万吨。
Brazino可以清蒸，味道很好
对对，美国店有就太好了。
有超市卖整鱼的吗？看到有卖鱼片的，卖整鱼的只看到有些公司快递的。。
是的，我家广东人，清蒸鱼只能买活鱼，淡水鱼活的容易买的就是盲曹，偶然去中国城买石九公，石斑，老鼠斑等等都有活的，偶然很新鲜的冰鲜红龙也勉强可以。 这个costco的鱼肉是丝状不是蒜瓣肉，清蒸出来不鲜，红烧出来就太老。
这边fresh就是没冻过的，要是冻过的会加上一个“previous frozen）。 whole food 的只要标fresh就没冻过，Costco也是
为什么要跟罗非鱼比？罗非鱼本身也不是什么特别好吃的鱼，就是胜在便宜而已，广东人做清蒸鱼也不用罗非鱼做。Costco的鱼算说得过去，但跟新鲜鱼的口感是没法比，我觉得自己钓的sunfish就比这个好吃多了。
MARK, thanks!
我以前也这么认为， 直到local有个人公司给whole foods供应bronzini， 她也偷偷私下卖， 有一次告诉我 解冻出来不好 定的货都退了 才知道都是解冻的， 不迷信了 好吃就行
供销商 costco wholefoods卖的我都吃不出差别， 哪便宜哪方便买哪边