『Ruby烘焙』分享一个快手好吃的牛油果小蛋糕(Avocado Muffins)

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dynicism
楼主 (北美华人网)
这几天在别人的推荐下,做了几次这个牛油果muffin,本身吃不出牛油果的味道,却给蛋糕注入了清新自然和更多的营养元素。那抹绿烤完也不变色,比抹茶更容易烤出漂亮的绿。好方子和大家一起分享。
两次拍照时间不同家里光线不同,牛油果绿也不同。
关于做muffin: 用面包粉做(组织细腻好) 高温400华氏(200摄氏度)烘烤(膨胀高,尖峰顶)

注:牛油果要软,去皮去核,压成泥大概80-100克
----------------- 做法: 1. 先预热烤箱400华氏(200摄氏度) 2. 牛油果肉,加糖,用叉子碾成泥
3. 加所有剩下的食材,包括葡萄干,翻拌匀,看不到干粉即可。放纸杯里
装满刚好做6个
4. 400华氏(200摄氏度)烤箱中层烤15-17分钟,牙签插一下没有湿面糊就好了
下图是第二次烤,表面额外加了点核桃碎和椰丝

组织细腻,味道清甜。我家不吃牛油果的小朋友,瞬间消灭一个也是妥妥的,完全没吃出是牛油果。
更多快手烘焙,20分钟快手餐系列,忙碌工作日的快手晚餐系列,可以关注公众号:rubysbakery ------------ 牛油果蛋糕啰嗦tips: 1.牛油果要软的,才好压成泥。 2.糖量60克非常好,不甜,却又能感受到是蛋糕。不建议减糖了。。 3. 糖在烘焙中是增加蛋糕湿润度和蛋糕烘烤上色的作用。糖量少,蛋糕口感也偏干,烤出来不易上色。 4. 喜欢葡萄干的就多放,不喜欢不放也可。 5. 方子我用的面包粉,用蛋糕粉(低筋面粉)或者普通面粉(中筋面粉)也可以。 6. 烘烤时间根据自家烤箱温度自己调节。
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olivia0591
每次costco买的牛油果还没吃完就太熟了 感觉可以用来做这个 和香蕉玛芬类似
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dynicism
每次costco买的牛油果还没吃完就太熟了 感觉可以用来做这个 和香蕉玛芬类似
olivia0591 发表于 2022-11-17 17:46

是的。。和香蕉muffin一样。这个也可以牛油果泥里➕1个香蕉泥。反正muffin算是对食材要求宽松的,基本不太失败。。
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conniecook627
回复 1楼dynicism的帖子
谢谢楼主拯救马上要坏掉的牛油果,小苏打还能减一些吗,味道挺强烈的
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Fionna
谢谢楼主 收藏!
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jojo916
方子里的面粉可以换成杏仁粉吗?
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dynicism
回复 1楼dynicism的帖子
谢谢楼主拯救马上要坏掉的牛油果,小苏打还能减一些吗,味道挺强烈的
conniecook627 发表于 2022-11-17 19:01

你动作真快。。小苏打就1克,1/4tsp(小勺),很少了,你没放错吧。泡打粉也是小勺,tsp。。我到没觉得味道。苏打粉不放也可以。泡打粉稍微多加1/4tsp。
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dynicism
方子里的面粉可以换成杏仁粉吗?
jojo916 发表于 2022-11-17 19:35

可以的。成品的口感和蛋糕组织可能会有些许差异
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conniecook627
回复 7楼dynicism的帖子
我下次就用指头捏一撮应该就够了,泡打粉我确实增加了一点点,粉粉混合均匀后再混液体,第一次用高筋面粉做麦芬,谢谢新思路,低筋面粉有漂白剂我不喜欢用,得多买点香蕉来造
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angle2
这个解决了牛油果过熟的问题,下次试试
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kvesnina
这样应该不错