应冲冲进来，一看到淘宝调料包，顿时泄了气, 这难度也不小哇 eastjess01 发表于 2022-11-14 14:26
楼主这做的是豪华版，从小爱喝胡辣汤，但从未吃过有卤牛肉的，口水流一地… eastjess01 发表于 2022-11-14 14:30
胡辣汤不就是剩菜大杂烩 weiyixia 发表于 2022-11-14 14:32
从没吃过胡辣汤，以为和酸辣汤差不多呢，原来里面还有这么多料！wjttg 发表于 2022-11-14 14:33
我们那边也有类似的东西，叫做“啥汤”，据说就是中和了胡辣汤再加上自己本地一些捣鼓。 我就记得里面有很多姜和胡椒，不放辣椒也是辣辣的。 rebeccaxuyi 发表于 2022-11-14 14:35
胡辣汤听名字天天早上喝容易上火啊 五色祥云 发表于 2022-11-14 14:41
我家乡要用洗面筋水做，面筋丝海带丝姜丝，没有肉的，大量胡椒粉。bye2020 发表于 2022-11-14 14:33
大学时候的路边包子店卖香菇菜包配辣糊汤，那个辣糊汤是用开水冲出来的，也没楼主这么多材料，估计是不正宗的 skewers 发表于 2022-11-14 14:46
我喜欢酸辣汤，应该也会喜欢你的胡辣汤👍 聚 发表于 2022-11-14 15:29
难道不是多加白胡椒粉，勾芡即可吗？ 其他的都是锦上添花，什么黄花菜，木耳，蛋之类的 jacketdog 发表于 2022-11-14 16:24
以前喝过一次 哇够刺激 每天早上这么喝不刺激胃么？ mfc 发表于 2022-11-14 16:20
我家常备京遥胡辣汤，麻辣、微辣、五香。做的时候和楼主一样，也是加很多食材。有时候再加六婆清油火锅的辣椒粉，够劲儿😋 水蓝 发表于 2022-11-14 16:03
我曾经自己摸索着调味，跟着网上的菜谱里也试过好几次，都调不出那个记忆里的味道。 只好从淘宝买调料包，吃完发现有些事还是得靠调料包解决。 于是网购一次直接买二三十包汤料运过来，够我吃一年了~~ Louisewu 发表于 2022-11-14 14:30
推荐你试试亚米上的方中山（非方便版本），记得先用温水把调料包化开搅匀。别直接往锅里倒…… Louisewu 发表于 2022-11-14 15:46
回复 1楼Louisewu的帖子 淘宝胡辣汤店家链接呢？ allday 发表于 2022-11-14 18:42
自己做过肉丸糊辣汤。很麻烦但是和童年的味道一样 牛肉千万要买瘦的否则会很油腻迷魂阵 发表于 2022-11-14 18:43
回复 48楼迷魂阵的帖子 肉丸胡辣汤先从炸丸子开始。你有没有熬肉汤？我做过一次，炸丸子，熬肉汤，烙饼，泼辣子，味道很不错了，就是太费时间，不值当 孤傲招财猫 发表于 2022-11-14 18:56
西安的肉丸胡辣汤，不是炸的丸子。 feifeiblue 发表于 2022-11-14 19:04
兴冲冲进来，一看到淘宝调料包，顿时泄了气, 这难度也不小哇 eastjess01 发表于 2022-11-14 14:26
我们院子开店大拿一般是炸丸子。有汤煮的。我就随了我隔壁儿了😂 孤傲招财猫 发表于 2022-11-14 19:13
你说的是西安的那种吗 西安肉丸胡辣汤那个丸子，我觉得比炸丸子麻烦多了。。 用淀粉搓过，而且特别小，做一大锅那么多丸子，不知道卖的人有没有什么诀窍。。 我很喜欢这个，就是不喜欢弄丸子。。 feifeiblue 发表于 2022-11-14 19:22
我们河南这边的胡辣汤是用的卤牛腱子肉下去煮，不是肉丸的。所以不会腻~ Louisewu 发表于 2022-11-14 18:52
我吃过的都是没炸过的丸子。丸子要放好多粉芡保持Q弹。小时候回民街的肉丸糊辣汤最正宗 一到周末我爸就带着我去买全家份 就着刚出锅的饼子YYDS 一边吃一边听着我妈说“千万别搅 一搅就谢” 儿时的回忆 迷魂阵 发表于 2022-11-14 20:18
哈哈一样一样，上来就调料包，这和标题的自制不相符啊。 shiguang 发表于 2022-11-14 19:20
上来顶一下， 怀念逍遥镇的胡辣汤！！！ 随着城市改造，小时候在市场里喝的胡辣汤，姜饼。。。。 再回去的时候都不知道搬哪里了。。。。。 julywind 发表于 2022-11-14 20:03
丸子最难弄。不能捏太大 分分钟想掀案板 迷魂阵 发表于 2022-11-14 20:20
我最喜欢吃大皮院儿老刘家，丸子是兑粉芡汆的。我们家门口那家老板天天晚上架锅炸丸子，其实也不错。我吃着其实没太大差别。我心里几家的糊辣汤做的真好（以大皮院儿为圆心，比如李唯一），让我魂牵梦绕，我也就不试做了，怕把我心里的那点儿念想彻底给毁了。我最爱的那家就不说了，属于自留地 孤傲招财猫 发表于 2022-11-14 20:43
和我小时候吃过的差不多，配上个烧饼吃才爽，真馋啊。 还有浆面条，得有30多年没吃过了，都不记得什么味道了，就记得很酸，夏天吃很爽口。 appleyu1225 发表于 2022-11-14 20:53
在淘宝上买的调料包，回家用鸡高汤做汤底，再卤一锅牛肉和海带放进去。一口喝下去是小时候的味道。 我上初中之前是在河南长大的，每天的早餐就是胡辣汤配烧饼油条，要不然就是煎饼果子炒凉粉~ 那时候胡辣汤小碗一块五，想多要点牛肉就再加五毛钱。 自己家做的胡辣汤放了卤牛肉、海带、花生、黄花菜、面筋、豆腐、粉条、鸡蛋。料非常足，冬天来一碗太爽啦 我大学的时候有个同学是西安人，过圣诞节去她家参加party，她做了一锅西安肉丸胡辣汤。 当时一听是胡辣汤就激动了，舀一碗尝了尝，发现很好喝。虽然名字跟跟河南胡辣汤差不多，但它完全不是一个味 神奇的是我们这的西安馆子也没有卖胡辣汤的，都是卖扯面、肉夹馍、凉皮、牛羊肉泡馍。才明白原来胡辣汤这么小众啊 之前还做白日梦，想着万一被layoff就开私厨卖肉夹馍和胡辣汤。后来发现量产肉夹馍太费人，不适合我这种懒蛋。 干脆只卖胡辣汤算了。卖肉夹馍的多，卖胡辣汤没几个。借此提高竞争力啊哈哈哈~ 其实我也很爱吃煎饼果子，可惜练习很久了至今尚未成功。一给饼翻面就碎，面糊比例总是掌握不好，手太笨真是没得救。 Louisewu 发表于 2022-11-14 14:23
什么调味料包能分享一下嘛？好多调味料包感觉很黑暗料理。最近买了什么老鸭汤，还有鸡汤料包，完全是浪费食物，咸死味道也不好喝shoppingspree 发表于 2022-11-14 21:27
你吃过荆芥凉面吗？那个貌似只有河南人才吃 我去别的省旅游，完全找不到有关荆芥的美食 Louisewu 发表于 2022-11-14 21:13
广东人也吃吧 我婆婆来美国还买过 光彦 发表于 2022-11-14 21:40
我一般多加一倍的水或者用一半调料包，这样比较省。我很喜欢，总算可以在国外也吃上胡辣汤了。我上回吃还是上回回国带回来的，突然很想念。我记得买的是方中山的。我们这里还卖方便烩面，虽然味精味浓，但是解馋绝对可以了。 miaommiaomm 发表于 2022-11-14 23:48
纳尼？在哪里买的呀！我自从离开河南就再也没见过荆芥了 Louisewu 发表于 2022-11-14 22:58
我上初中之前是在河南长大的，每天的早餐就是胡辣汤配烧饼油条，要不然就是煎饼果子炒凉粉~ 那时候胡辣汤小碗一块五，想多要点牛肉就再加五毛钱。 自己家做的胡辣汤放了卤牛肉、海带、花生、黄花菜、面筋、豆腐、粉条、鸡蛋。料非常足，冬天来一碗太爽啦
我大学的时候有个同学是西安人，过圣诞节去她家参加party，她做了一锅西安肉丸胡辣汤。 当时一听是胡辣汤就激动了，舀一碗尝了尝，发现很好喝。虽然名字跟跟河南胡辣汤差不多，但它完全不是一个味 神奇的是我们这的西安馆子也没有卖胡辣汤的，都是卖扯面、肉夹馍、凉皮、牛羊肉泡馍。才明白原来胡辣汤这么小众啊
之前还做白日梦，想着万一被layoff就开私厨卖肉夹馍和胡辣汤。后来发现量产肉夹馍太费人，不适合我这种懒蛋。 干脆只卖胡辣汤算了。卖肉夹馍的多，卖胡辣汤没几个。借此提高竞争力啊哈哈哈~ 其实我也很爱吃煎饼果子，可惜练习很久了至今尚未成功。一给饼翻面就碎，面糊比例总是掌握不好，手太笨真是没得救。
我曾经自己摸索着调味，跟着网上的菜谱里也试过好几次，都调不出那个记忆里的味道。 只好从淘宝买调料包，吃完发现有些事还是得靠调料包解决。 于是网购一次直接买二三十包汤料运过来，够我吃一年了~~
我小时候吃的版本是有牛肉的，但是店里卖的汤比较稀，牛肉也特别少。 所以必须得搭配饼和油条吃，不然饿得很快。我妈每次吃完都要吐槽店家太小气了 后来自己做就给牛肉敞开了放~吃一碗能扛一下午……
并不是，跟剩菜一毛钱关系都没有。拿剩菜根本做不出那个味道
我觉得这类汤都是丰俭由人，喜欢吃什么都可以往里面放，跟四川冒菜的原理有点像
太豪华了，光放盐就非常好喝了
难道咱俩是老乡？我老家这个汤是土老母鸡熬的，里面有鸡丝，非常香
从来没有喝上火过，体质因人而异吧。一方水土养一方人~ 我一吃四川火锅就脸上起痘，但是我四川人朋友的皮肤都很好。 她们吃完了脸上照样白白嫩嫩的……
我小时候吃的胡辣汤也是加的水洗面筋，但是那个做起来太麻烦了。尤其是冬天水那么凉，我就偷懒从超市里买面筋了。确实没有水洗面筋的口感好
我老家胡辣汤是装在一个茶壶状的巨型铁壶里的, 外面厚厚一层保温的棉布, 从长长的壶嘴倒出来, 热气腾腾的
徐州人？ 那个sha字还特别难写
推荐你试试亚米上的方中山（非方便版本），记得先用温水把调料包化开搅匀。别直接往锅里倒……
其他的都是锦上添花，什么黄花菜，木耳，蛋之类的
不是，完全不是。靠白胡椒粉哪调的出这味
可能我从小喝到大，没什么感觉。。
哇 你真是太会吃了。我也找找六婆的辣椒粉去，听起来不错~
求链接。
谢谢推荐，我得试试去😁
淘宝胡辣汤店家链接呢？
直接在淘宝上搜胡辣汤就行，出来的基本上就是方中山、逍遥镇、京遥这三个牌子。你找旗舰店买应该不会错 亚米上也有，但主要是速食冲泡那种。我买的是得自己下锅煮的调料包
我们河南这边的胡辣汤是用的卤牛腱子肉下去煮，不是肉丸的。所以不会腻~
肉丸胡辣汤先从炸丸子开始。你有没有熬肉汤？我做过一次，炸丸子，熬肉汤，烙饼，泼辣子，味道很不错了，就是太费时间，不值当
西安的肉丸胡辣汤，不是炸的丸子。
我们院子开店大拿一般是炸丸子。有汤煮的。我就随了我隔壁儿了😂
哈哈一样一样，上来就调料包，这和标题的自制不相符啊。
你说的是西安的那种吗 西安肉丸胡辣汤那个丸子，我觉得比炸丸子麻烦多了。。 用淀粉搓过，而且特别小，做一大锅那么多丸子，不知道卖的人有没有什么诀窍。。 我很喜欢这个，就是不喜欢弄丸子。。
随着城市改造，小时候在市场里喝的胡辣汤，姜饼。。。。 再回去的时候都不知道搬哪里了。。。。。
我吃过的都是没炸过的丸子。丸子要放好多粉芡保持Q弹。小时候回民街的肉丸糊辣汤最正宗 一到周末我爸就带着我去买全家份 就着刚出锅的饼子YYDS 一边吃一边听着我妈说“千万别搅 一搅就谢” 儿时的回忆
丸子最难弄。不能捏太大 分分钟想掀案板
哪一种我都爱！
我最喜欢吃大皮院儿老刘家，丸子是兑粉芡汆的。我们家门口那家老板天天晚上架锅炸丸子，其实也不错。我吃着其实没太大差别。我心里几家的糊辣汤做的真好（以大皮院儿为圆心，比如李唯一），让我魂牵梦绕，我也就不试做了，怕把我心里的那点儿念想彻底给毁了。我最爱的那家就不说了，属于自留地
好吧~应该叫半自制胡辣汤！鸡汤和卤牛腱子肉是我自己做的
我十年前回了一次河南去看望姥爷姥姥，发现家乡小县城随着城市规划和整改 菜市场里的早餐铺子都不见了……没有坐户外吃这个option 都改成了专门的早餐店。只能去店里吃，这样市容看起来好很多，不过还是少了烟火气。 小时候在菜市场逛一圈，闻着路边胡辣汤、馄饨、麻辣米线和烧饼铺飘来的香味食欲就来了
我猜测，可能很多人没吃过西安的回民肉丸胡辣汤，以为是河南那种胡辣汤里加了丸子。。 其实不是一种
对，其他都简单，可是丸子花生米大小，一个个弄过来。。但凡做上百个丸子，我就想哭。。不想吃了。。
回民街那边有这种炸丸子放胡辣汤里吗，我一点儿印象都没有， 那下次回去注意一下。。
你吃过荆芥凉面吗？那个貌似只有河南人才吃 我去别的省旅游，完全找不到有关荆芥的美食
这个很不正宗，太豪，东西太多了。
非要起个名字，你这只能叫这个胡辣牛肉饭！
你这么一说，我不敢分享了。。。 实在感兴趣就在亚米上搜搜胡辣汤，有速食方便版的 那种如果你能接受，可以考虑买调料包自己做了
广东人也吃吧 我婆婆来美国还买过
纳尼？在哪里买的呀！我自从离开河南就再也没见过荆芥了
我也是。烩面调料包我也买过，确实味精味儿太重。我一般自己熬羊肉汤，然后只撒一点点那个烩面调料，味道就很足了
荆芥好像只有河南有，我姥姥做的荆芥烙馍特别好吃，可惜我妈不会做。