香辣酱有什么秘诀才能香?

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RCW
楼主 (北美华人网)
买的香辣酱吃了会头痛 自己做的辣酱不头疼,辣是够辣, 但就是不够香 也加了葱姜蒜和各种香料在油里熬了好久, 但辣油还是不够香. 没有买的好吃. 特地来请教一下! 看有没有香辣酱大牛指点一下! 是不是得用花生油, 加花生粒?

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pwwq
需要食品添加剂, 一滴香一类的东西 自己在家里不可能模仿出来
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pop
啥recipe?

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liver_d
花生米剁碎 辣椒大蒜生姜切碎粒 放黄豆酱 盐
太香了
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Summer0922
花生米剁碎 辣椒大蒜生姜切碎粒 放黄豆酱 盐
太香了
liver_d 发表于 2022-11-13 19:33

能给个具体的方子吗?
果小小
放炒好的白芝麻
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hr2022
越香,人工香料越多!
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Leike
放几天味道就好起来了 刚炸完的不行
一定要放熟的芝麻
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hijklmn
你觉得好吃的辣油是?我照着王刚的做法做的,我觉得很香啊。。。秘诀可能是放蘑菇,等同于味精。。。
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RCW
你觉得好吃的辣油是?我照着王刚的做法做的,我觉得很香啊。。。秘诀可能是放蘑菇,等同于味精。。。
hijklmn 发表于 2022-11-13 21:45

那我去找找王刚视频
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RCW
放几天味道就好起来了 刚炸完的不行
一定要放熟的芝麻

Leike 发表于 2022-11-13 21:25

熟芝麻, 这个确实没有加过
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RCW
花生米剁碎 辣椒大蒜生姜切碎粒 放黄豆酱 盐
太香了
liver_d 发表于 2022-11-13 19:33

黄豆酱一定得放吗? 不喜欢它
龙木
回复 12楼RCW的帖子
或者可以试试豆瓣酱
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dangdangback
我妈放肉沫。
绿
绿葱
以前的阿香婆辣酱觉得是放了肉松。 买的辣油像口水鸡蘸汁就是比自己做的好吃, 可能是味精? 按淡鸟做的红油口味还是没买的鲜