长期喝Kefir grains 做的Kefir 牛奶有什么隐患吗？

前段时间看版上推荐KEFIR MILK. 我心动买了Kefir grains自己在家做。现在喝了有半年了。没有任何不适症状。但这个牛奶毕竟是细菌（益生菌）发酵产生的。所以还是有一些担心。我大概每天两杯（2×300ml). 有知道的姐妹知道可以这样长期喝下去吗？安全不安全呢？（感觉还是不错的，可以降血糖和血脂）.

？ 楼主以前没喝过普通酸奶吗？也是细菌发酵产生的啊

对身体很好，每天喝

？ 楼主以前没喝过普通酸奶吗？也是细菌发酵产生的啊
zhengxumaomao 发表于 2022-11-08 12:55

也喝过，但毕竟自己在家做的，还有益生菌和酸奶厂家毕竟不太一样。所以还是有点担心。

食物要杂，其他种类也喝一点更好

喝了肯定好呀 可以分享一下做法吗？

喝了肯定好呀 可以分享一下做法吗？
玉莹 发表于 2022-11-08 13:06

非常简单容易。就是买了Kefir grains（我从Kijiji买的）, 一开始用3.25%的牛奶按1：4 比例囤， 一开始因为种子少，所以需要等24小时才会发好。后来种子多了，只需要5,6 个小时就行。我一般直接喝。有点酸，但我可以忍受。我家人自己放点别的，水果，cheese 什么的调调口味喝。对血糖一点没有影响，因为菌类都把里面的乳糖全吃了。我做过实验，如果直接喝牛奶就会血糖升高。我家LD 喝完一段时间，发现对降血脂也不错。 什么都好，就是有点担心安全问题。所以上来问问。

喝了肯定好呀 可以分享一下做法吗？
玉莹 发表于 2022-11-08 13:06

简单的不得了：买一瓶原味的，在干净瓶子里（无需消毒，干净无水无油即可）倒入五分之一，然后加入五分之四全脂奶（我用的全脂奶），瓶口用干净纱布等盖住（防灰），千万不要盖紧瓶盖（发酵需要空气），在常温下（不能超过30摄氏度）放置20小时左右就可以了。喝前摇匀。

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是吗降血脂？是啥东东，拍照？

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那是酸奶了，我也不能吃了

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那是酸奶了，我也不能吃了
Asian123 发表于 2022-11-08 13:18

不是普通酸奶，乳糖不耐受的都可以喝，在发酵过程中分解了。

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那是酸奶了，我也不能吃了
Asian123 发表于 2022-11-08 13:18

我是从Kefir grains 直接做的，有酸味，但完全没有糖或碳水了。所以对控制血糖有帮助。

简单的不得了：买一瓶原味的，在干净瓶子里（无需消毒，干净无水无油即可）倒入五分之一，然后加入五分之四全脂奶（我用的全脂奶），瓶口用干净纱布等盖住（防灰），千万不要盖紧瓶盖（发酵需要空气），在常温下（不能超过30摄氏度）放置20小时左右就可以了。喝前摇匀。
somuch 发表于 2022-11-08 13:15

请问发酵之前，需要把1/5的原味Kefir和4/5的全脂奶搅匀吗？ 发酵完成后，可以留下一部分作为下次发酵的starer吗？ 好想试试做这个，感谢感谢🙏

请问发酵之前，需要把1/5的原味Kefir和4/5的全脂奶搅匀吗？ 发酵完成后，可以留下一部分作为下次发酵的starer吗？ 好想试试做这个，感谢感谢🙏
echomom 发表于 2022-11-08 13:27

可以搅匀。 而且理论上还可以永远发酵下去，不过我最多发了三次就换新的了。

我是从Kefir grains 直接做的，有酸味，但完全没有糖或碳水了。所以对控制血糖有帮助。
TravelSky 发表于 2022-11-08 13:24

牛奶里本来就没炭水？

可以搅匀。 而且理论上还可以永远发酵下去，不过我最多发了三次就换新的了。
somuch 发表于 2022-11-08 13:29

好的好的，我专门去Trader Joes买了原味的Kefir，马上就做🌹

结合这两个视频看

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牛奶里本来就没炭水？
Asian123 发表于 2022-11-08 13:30

牛奶里面有乳糖啊！这个就是碳水啊！我喝牛奶血糖会升高，但喝Kefir 牛奶血糖基本不变。

我是从Kefir grains 直接做的，有酸味，但完全没有糖或碳水了。所以对控制血糖有帮助。
TravelSky 发表于 2022-11-08 13:24

是这种吗？看着挺像的
1 TBSP Organic Milk Kefir Grains 

牛奶里面有乳糖啊！这个就是碳水啊！我喝牛奶血糖会升高，但喝Kefir 牛奶血糖基本不变。
TravelSky 发表于 2022-11-08 13:34

这么好呀， 我以为里面的protein也会造成血糖升高呢，看来lactic acid真的在起作用， 不知道用市售kefir加牛奶自己做出来的kefir升不升血糖。

是这种吗？看着挺像的
1 TBSP Organic Milk Kefir Grains 


liuyu1996 发表于 2022-11-08 13:35

是这个

不知道用市售kefir加牛奶自己做出来的kefir升不升血糖。 +1

这跟酸奶有什么区别？

不是一个菌种

我也买了grain，但是不爱喝，坚持不了。现在放冰箱了，时不时还要拿出来缓一缓。想着要不做成cream cheese拿来做light cheese蛋糕吧。

我愣是没看出来lz的concern 都自己会做kefir的人在问细菌发酵做kefir能不能吃吗？

简单的不得了：买一瓶原味的，在干净瓶子里（无需消毒，干净无水无油即可）倒入五分之一，然后加入五分之四全脂奶（我用的全脂奶），瓶口用干净纱布等盖住（防灰），千万不要盖紧瓶盖（发酵需要空气），在常温下（不能超过30摄氏度）放置20小时左右就可以了。喝前摇匀。
somuch 发表于 2022-11-08 13:15

请教用超市原味做kefir的，能一直做下去吗？ 我看有人说这种方法做不了几次菌就没了。 谢谢。 我用grain做了几年了，一直加字smoothie 里面，单独吃太酸，也不够稠，还有一股酵母的味道。

请教用超市原味做kefir的，能一直做下去吗？ 我看有人说这种方法做不了几次菌就没了。 谢谢。 我用grain做了几年了，一直加字smoothie 里面，单独吃太酸，也不够稠，还有一股酵母的味道。
lilychang2 发表于 2022-11-09 11:57

不行 要用kefir grain 超市里面不是用kefir grain做的
我之前经常性拉肚子 一周一两次这种 ，喝了几个月 现在除了自己作着凉了都不会拉肚子了
神奇的是例假也不疼了😂

这个对轻度便秘有效吗？？？？？？

小孩子能喝吗

要用kefir grain。只是kefir milk加普通milk是做不出来什么的。我觉得对便秘有帮助。可以加水果或其他东西二次发酵，有不同香味。我家猫也会舔两口

我以前做过，但是要不停的喂养grain，后来嫌麻烦就把它灭了。

牛奶里本来就没炭水？
Asian123 发表于 2022-11-08 13:30

牛奶碳水不低啊

就觉得一天600毫升有点多。你们多出来的grain会扔吗？我实在来不及喝，做得太快了