以前家里人少 烤只鸡 后来人多 还是觉得火鸡难做 买过做好的 或者是在教堂聚会吃了。今年有犹豫要不要自己烤。有什么简单味道好的方子吗？ April4 发表于 2022-11-06 11:43
从来没有自己烤过 都是买套餐pwwq 发表于 2022-11-06 11:57
年年都烤，总觉得感恩节要有整只火鸡才有气氛。尽量买个头小的，要想烤出来没那么干，有几种方法可以考虑，用放盐和胡椒粒等调料的水预先 brine, 提前一晚抹调味料腌过夜，烤前皮下抹黄油。如果没把握，可以装turkey size oven bag里烤，烤箱温度别太高，用烤箱温度计监测温度确保别烤太久。另外就是调好gravy很重要。 level 发表于 2022-11-06 13:47
从来不自己烤，很多超市都有烟熏火鸡腿，翅膀，省事又好吃815 发表于 2022-11-06 13:47
我也是为了气氛犹豫 想着娃这么大了 还一次没有体会过完整的感恩节气氛 是不是有些遗憾 但是我也真没吃到过好吃的烤火鸡 April4 发表于 2022-11-06 14:49
烤鸡店也卖烤turkey 居然140 太贵 你哪里买 April4 发表于 2022-11-06 12:00
在尝试了若干次费了一老鼻子劲依然无法把火鸡弄的好吃以后，我们已经彻底放弃火鸡了
火鸡就是个不好吃的玩意儿
麻烦又难吃，不烤是对的
烤鸡店也卖烤turkey 居然140 太贵
你哪里买
握手
火鸡不好吃。唯一可以吃的就是皮
我也是为了气氛犹豫 想着娃这么大了 还一次没有体会过完整的感恩节气氛 是不是有些遗憾
但是我也真没吃到过好吃的烤火鸡
那个是不是要蒸透 买过感觉不太好啃 娃倒是喜欢那个味道
虽然平时以中餐为主，但感恩节还是入乡随俗。每年感恩节从早开始忙，都是传统感恩节食物，brunch 是egg casserole 或者其它的，大餐是火鸡，土豆泥，红薯casserole, cranberry sauce （头几年买罐头，后来是新鲜的cranberry自己做），烤苹果派，芝士蛋糕，sparkling apple cider, 只有filling 我喜欢做火腿腊肠花生等炒类似八宝饭的糯米饭，另加一两样青菜或salad。
觉得从早到晚的准备过程和烤东西的香气是感恩节重要的一部分，电视上的Macy’s parade的声音, 随后看NFL 比赛，其后的网上购物等等，晚上饿了随时装一盘子热了吃，这才有感恩节的气氛。从孩子出生到现在上大学了，感觉如果哪一年不做火鸡大餐，孩子会很失望。将来就算不能时常回家，也是温馨的回忆吧。而且新鲜做出来的火鸡就算不及烤鸭甚至烤鸡，也可以挺好吃的。剩下来的火鸡可以第二天煮罗宋汤或烤turkey pot pie。
Whole food 或者 wegmans
一套
火鸡其实很好做。关键在于：泡盐水和计划。感恩节前两天去超市买最小的那种冰冻火鸡，15lb一下比较好。然后准备一个至少20 quarts以上的stock pot（如果平常不用，就买个便宜的）放入鸡，在冰冻鸡上大量抹盐。（记住大量）然后放在车库里。（最好放冰箱，但一般放不下，而且冰箱解冻好是好，但时间可长达几天。但也绝对不能一直放室温，车库至少晚上够冷，我在弯曲，其他地方更冷的话，化冻时间可能要调整，比如室内放几小时，然后放车库）一夜过后，下面应该有融水了，鸡掉个个，更均匀化冻。里面有guts的拿出来，也放在盐水里，再过一夜，彻底化冻后，就可以稍微冲洗一下，中午过后进烤箱，烤四个小时左右，更大的自己按重量查时间，自己插个温度计更好。用盐水浸泡过的鸡鸭，考完绝对Juicy，不会老的。美国的美食，火鸡绝对算一个，但牛排和龙虾也必不可少，可以换到圣诞节做。做的好，可以让你的小孩过节高兴一下！