细的意大利面，煮熟后过凉水加油（为了防粘），拌料就很多了，最出名的淡鸟红油，lz可以搜索一下方子，这个红油和配套的酱油真的特别好吃，至于香菜 蒜 黄瓜 芝麻酱 糖 醋 花椒油 香油。。。。。按自己口味随便加减 huanian 发表于 2022-11-01 13:39
用哪种面条最好吃?谢谢 爱慕忘机 发表于 2022-11-01 13:31
百度上找了一个，是蒸过再煮一下的。
上海冷面的做法 1.做上海冷面的面条必须事先要蒸过，选用粗细适中，并且煮后不烂，吃口又有弹性的面条，直接买来蒸过的冷面面条，会做蒸面的也可以自己做 2.蒸面在开水中煮熟，水中放盐和植物油可以防止面条粘连 3.煮熟的面条捞出用香油拌匀，并不断地抖开，最好开风扇吹，更容易冷却 4.花生酱加适量冷开水调和成乳状，倒入香醋、鲜酱油、红油和白芝麻，调和均匀，喜欢芝麻酱的可以和花生酱各放一半，口感也十分好，喜欢辣的还可以 5.准备好熟鸡丝、鸡蛋丝、黄瓜丝，量按个人喜欢随意加减 6.再舀酱料淋在面上，即可开吃了 7.冷面的浇头，可以是变化多样的，很多人喜欢现炒的小菜作为浇头，茭白青椒肉丝就是十分常见的一种，还有鳝丝面、辣肉面、素什锦面，也有加大排骨的，总之，面条和酱料是基础，其他的，就任由自我发挥了 烹饪技巧 煮熟的面条捞起沥干，一边用风扇吹一边用香油拌匀后冷却，这样做出来的冷面根根分明。
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谢谢推荐
意大利面 盐 香油 醋
完成