香港除了房子贵，算不算养老的好地方呢？看了这些美食真的好想往…… Secretbox 发表于 2022-10-31 15:25
回复 1楼mouthful的帖子 这有啥新鲜的，纽约三番都有呀，而且还有世界各国美食，房子还比香港大，压力小 momosun 发表于 2022-10-31 15:43
海鲜我只喜欢清蒸，比如螃蟹皮皮虾， 海蛎子可以碳烤， 蛤蜊可以爆炒。 dngdnhxqs 发表于 2022-10-31 15:48
这真不算什么，美国有比这个好很多的。 香港也有很多有名的饭店，比如福临门等等，还有诸如鲤鱼门的这些粤菜海鲜饭店集中的地方，美国法拉盛的敦城，帝皇轩，新木兰等等，都有比你图片上更好的。 要说吃，真正让人羡慕的，是中国上海，如果你追一个叫不明了了的美食博主，她在上海吃过的，我都很羡慕。很多在美国也吃不到，我属于在美国几乎所有高级餐厅都去过的，从中国城到每一个米其林三星，不怎么羡慕别人吃的，但是抖音上这个不明了了的女的吃的，确实很多在美国吃不到，国内美食最近十年，属于突飞猛进地进步，我国内也算是美食人士，基本高级餐厅也是常去，疫情三年没回国，是真羡慕她可以去上海那些饭店。 KVmitbbs 发表于 2022-10-31 15:56
太初级了，海鲜清蒸的根本不出味。 以螃蟹为例吧，就分很多种，全部比清蒸好吃太多了。 1） 红花蟹，做好后冷藏后食用，你终生不会再吃热的红花蟹。 2） 梭子蟹，清蒸根本不行，有两种吃饭都会带出更鲜的味道，刺激味蕾最强的当属和葱姜爆炒，味道更舒适的是梭子蟹和西红柿熬汤。 3） 佛罗里达石蟹，清蒸后螃蟹大钳有腥味，而冷藏后就立即变成精品。 4） 澳洲皇帝蟹，因为大，所以才好几吃，但是最佳的是爆炒和熬粥，绝对比清蒸好吃太多了。 5） 帝王蟹，这玩意清蒸跟吃馒头类似，但是冷藏后放冰上使用，味道就好很多了。 我觉得唯一能清蒸的螃蟹，就是石甲红，其他的清蒸根本就是浪费。 美国这里基本都可以搞到，或者预定到，只有石甲红搞不到，所以不需要羡慕香港。 唯一可以羡慕香港的，是鱼翅和鲍鱼，美国没有天九翅，没有日本网鲍，麻吉鲍这些顶级鲍鱼，但美国有那种一个五六磅的大鲍鱼，要去加州北部海边自个去潜水捞。 KVmitbbs 发表于 2022-10-31 16:10
这种味道鲜美的海鲜加葱姜蒜调料简直就是糟蹋食材！ 我们沿海的人没有这么吃的！ 到沿海城市要这么加一堆调料做海鲜， 厨师会被暴打 RCW 发表于 2022-10-31 16:28
香港菲佣的价格是纽约三番的顶多六分之一吧。 Cath226 发表于 2022-10-31 16:34
你稍微懂点吃的，就不会信口开河。我从小在海边长大，没有人会去打厨师。lol。 多去几家高级海鲜餐厅，就不会无知了。 KVmitbbs 发表于 2022-10-31 16:33
不得不说，您也太不懂装懂了吧！海边长大的没人会觉得姜葱才能出味。蒸鱼浇酱汁和蒸蟹蒸虾加酱醋碟才是最赞好的海鲜。谁跟你姜葱啊！就跟以前一个四川美女跟我们说螃蟹必须是麻辣才好吃一样。暴殄天物。 yoyo2013 发表于 2022-10-31 16:37
说的好象就你吃过高级饭店，越是高级的越强调原汁原味， 谁去高级饭店吃一堆葱姜蒜？ RCW 发表于 2022-10-31 16:39
我吃过的最好吃还真不在最贵的店里。 yoyo2013 发表于 2022-10-31 16:42
回复 36楼KVmitbbs的帖子 你妈没教你好好说话吗？ yoyo2013 发表于 2022-10-31 16:46
年轻真好，现在看这些就觉得肠胃负担好重，肾脏负担好重。 焱焱 发表于 2022-10-31 15:27
到啥年纪会觉得这些菜对肠胃负担重？ destiny2008 发表于 2022-10-31 17:02
我回头看了一下楼主的图片，有关海鲜的。 三条鱼 第一张图片那条鱼干做餐前小吃，不是清蒸。 接下来一条东星斑，加了各种配料，不算清蒸 最后一张图片，红烧石头鱼，也不是清蒸 有关螃蟹 一碗膏蟹汤，不是清蒸 一盘酱油王帝王蟹，也不是清蒸。 除了那一盘白虾，算清蒸，但大概是最没味的。 我上面有关海鲜和螃蟹的答复，也没错啊，楼主发的跟海鲜相关的，也不是清蒸，我也从小在海边，也没听说什么都清蒸。 所以，纠正某个帖子对海鲜的误解，有什么错？说一下高级海鲜的做法，大家如果去高级海鲜餐厅，也知道应该吃啥，也没什么错吧？楼主的贴子图片里，也没见什么海鲜清蒸了。 KVmitbbs 发表于 2022-10-31 17:03
香港的菜比较有匠人精神，虽然外表看很平常。下面这家就没订到，已经到明年了。不过我最爱的是大排档。有锅气。这几年国内的人过不来，没有食客支撑，最好的厨师和餐厅在澳门了。 https://www.youtube.com/watch?v=e3-KyrnxO4Q claireliu 发表于 2022-10-31 17:03
澳门有非常牛逼的粤菜餐厅，香港人也会过去澳门吃饭，粤菜有名的牛逼厨子，很多出自澳门。 我看不明了了的视频，是觉得这几年上海的餐饮水平很高，很羡慕那帮吃货。 KVmitbbs 发表于 2022-10-31 17:07
"我也从小在海边.." 死海吗? yolandos 发表于 2022-10-31 17:07
请推荐几个吧！ 如果明年有机会回国，可以去看看。多谢！ guanshuia 发表于 2022-10-31 17:12
你是那卖海鲜的ID吗，记得以前有个ID特别崇尚野生黄鱼之类的，国内很多我觉得猎奇性质的吃河豚还有sting ray这些，这些没吃过也没什么期待。所谓好吃无非要么对味蕾的温柔的刺激或者是某种怀旧。很多米其林就是前者，但是想念并且想一去再去的，多半是普通的食材和多年积累的烹饪方法。 claireliu 发表于 2022-10-31 17:17
回复 15楼KVmitbbs的帖子 美国的粤菜我都不好意思说出口。粤菜里面最重要的肉类，鸡和海鲜美国都买不到对的。蔬菜更不用说了。这边食材的新鲜程度更是男默女泪。所以美国的粤菜一般走重口味路线，和正宗的不是一个档次。 奶牛猫 发表于 2022-10-31 17:25
回复 63楼奶牛猫的帖子 自己挖沙虫？有的海滩上挺多的 sanguo9 发表于 2022-10-31 17:42
美国有沙虫吗？沙虫只在热的地方出没？ 奶牛猫 发表于 2022-10-31 17:44
粤菜是我最喜欢的菜式，很丰富。话说有钱的话在哪里养老都可以，美国或加拿大有唐人街的地方或者国内城市都可以找到这些 sickbaby 发表于 2022-10-31 15:28
有，我记得曾经在南卡海边看到过 sanguo9 发表于 2022-10-31 17:46
晕倒，回复你这个。 美国可以买到长毛猪，西班牙黑猪，以及加拿大berkshire猪，牛肉美国有极品SRF和牛，也有日本进口和牛，以及美国USDA的prime，鸡也是，美国有世界最好吃的几种鸡的养殖，海鲜美国有全世界最好的海鲜，如果你买不到比如东星斑，老虎斑，澳洲皇帝蟹，澳洲青龙，加拿大白蚌，天九翅，等等，可以在法拉盛的心东云阁，新木兰，帝皇轩，去跟老板定，或者呢，在中国城，可以跟升辉的老板阿ping定，我平时都是订购买回来，他们都可以搞到，还包括一磅一只的大皮皮虾，即富贵虾。 答复你这个，是告诉你美国没有你吃不到的。你全部可以买到，只是你需要混入吃的这个圈子，这边食材的新鲜程度，Eleven Madison Park这个米三饭店，在长岛有自己的合约farm，你能搞到别人搞不到的蔬菜，还有就是，这里的蔬菜什么都有，老中连法律禁止的空心菜都可以种植。 所以，蔬菜也没问题。说美国没什么好吃的，是根本错的，这里有世界上最好吃的食材，纽约走私的beluga caviar都有。只要你愿意花钱，12000美元一盎司，走私进来的被美国禁止的beluga鱼子酱都有。 美国的粤菜，你去吃Wing Lei，Jasmine，或者上面提到的几家粤菜馆，不贵，但是绝不是你说的重口味。 之后的我就不回复了，要不然有人又要说我是海鲜贩子了。哈哈。各位万圣节快乐。 KVmitbbs 发表于 2022-10-31 17:37
回复 62楼的帖子 恩，我想要吃白斩鸡，请问哪里能吃到用正确的品种做的？ 我还想吃新鲜蒜蓉蒸沙虫，哪里能找到？ 还有油焗血鳝，清蒸黄脚腊鱼。 广府附近出产的青菜巨好吃，请问哪里能吃到新鲜的？ 奶牛猫 发表于 2022-10-31 17:40
回复 1楼mouthful的帖子 跟温哥华比比如何？ 不快乐的心 发表于 2022-10-31 18:20
温哥华的中餐当然比香港本土还是弱不少。但整体上，在海外城市里算是最好的了吧 lhu2006 发表于 2022-10-31 18:33
mouthful 发表于 2022-10-31 15:15
本来经常去香港还感叹真是个生活的好地方， 可惜港巴太蠢，作天作地的， 现在再也不想去香港了。 喜羊羊888 发表于 2022-10-31 15:40
回复 22楼RCW的帖子 我是海滨城市长大，真正新鲜的螃蟹都是清蒸或用花椒盐水煮熟即可， 那真是特有的鲜甜美味。 那些葱姜蒜爆炒的， 没了鲜甜美味， 全是佐料味儿。 尤其吃起来时，还要下手剥壳， 油腻脏手不雅观，吃着不舒服。 所以不能理解那些避风塘炒蟹或葱姜焗蟹 Mingzhili 发表于 2022-11-01 12:02
这有啥新鲜的，纽约三番都有呀，而且还有世界各国美食，房子还比香港大，压力小
香港美食多，而且周边的广州，深圳，潮州等等，都可以吃到很多美食啊
三番中餐什么水平大家心里都清楚，怎么能和香港相提并论呢
香港也有很多有名的饭店，比如福临门等等，还有诸如鲤鱼门的这些粤菜海鲜饭店集中的地方，美国法拉盛的敦城，帝皇轩，新木兰等等，都有比你图片上更好的。
要说吃，真正让人羡慕的，是中国上海，如果你追一个叫不明了了的美食博主，她在上海吃过的，我都很羡慕。很多在美国也吃不到，我属于在美国几乎所有高级餐厅都去过的，从中国城到每一个米其林三星，不怎么羡慕别人吃的，但是抖音上这个不明了了的女的吃的，确实很多在美国吃不到，国内美食最近十年，属于突飞猛进地进步，我国内也算是美食人士，基本高级餐厅也是常去，疫情三年没回国，是真羡慕她可以去上海那些饭店。
太初级了，海鲜清蒸的根本不出味。
以螃蟹为例吧，就分很多种，全部比清蒸好吃太多了。
1） 红花蟹，做好后冷藏后食用，你终生不会再吃热的红花蟹。 2） 梭子蟹，清蒸根本不行，有两种吃饭都会带出更鲜的味道，刺激味蕾最强的当属和葱姜爆炒，味道更舒适的是梭子蟹和西红柿熬汤。 3） 佛罗里达石蟹，清蒸后螃蟹大钳有腥味，而冷藏后就立即变成精品。 4） 澳洲皇帝蟹，因为大，所以才好几吃，但是最佳的是爆炒和熬粥，绝对比清蒸好吃太多了。 5） 帝王蟹，这玩意清蒸跟吃馒头类似，但是冷藏后放冰上使用，味道就好很多了。
我觉得唯一能清蒸的螃蟹，就是石甲红，其他的清蒸根本就是浪费。
美国这里基本都可以搞到，或者预定到，只有石甲红搞不到，所以不需要羡慕香港。
唯一可以羡慕香港的，是鱼翅和鲍鱼，美国没有天九翅，没有日本网鲍，麻吉鲍这些顶级鲍鱼，但美国有那种一个五六磅的大鲍鱼，要去加州北部海边自个去潜水捞。
福临门已经不一样了，老板和厨师都换人了。
这种味道鲜美的海鲜加葱姜蒜调料简直就是糟蹋食材！ 我们沿海的人没有这么吃的！ 到沿海城市要这么加一堆调料做海鲜， 厨师会被暴打
看来你是真的懂的吃！😄
觉得香港除了房子，其他都不贵。特别是对于中国胃的，相比美国来说，吃饭真的是非常非常便宜了。而且真要高端的也完全不缺。
你稍微懂点吃的，就不会信口开河。我从小在海边长大，没有人会去打厨师。lol。
多去几家高级海鲜餐厅，就不会无知了。
香港菲佣的价格是纽约三番的顶多六分之一吧。
不得不说，您也太不懂装懂了吧！海边长大的没人会觉得姜葱才能出味。蒸鱼浇酱汁和蒸蟹蒸虾加酱醋碟才是最赞好的海鲜。谁跟你姜葱啊！就跟以前一个四川美女跟我们说螃蟹必须是麻辣才好吃一样。暴殄天物。
同意，握爪！
美国菲佣也不贵，最贵的是大陆佣人，你不仅要看她们的脸色，现在的价格更是漫天要价，一天差不多要280美元了。
说的好象就你吃过高级饭店，越是高级的越强调原汁原味， 谁去高级饭店吃一堆葱姜蒜？
又一个来胡扯的，刚才一个号称海鲜只能清蒸的，你又来加各种海克斯酱料了。真尼玛搞笑。
我说的爱信不信。
我吃过的最好吃还真不在最贵的店里。
全美所有的高级中餐厅，我全部都去过，包括纽约，洛杉矶，三藩，也包括拉斯维加斯的Wing Lei和Jasmine，全美所有的米三我全部都去过，Per Se我是坐partner table的VIP，不需要预约。
跟我扯吃的，美国没有我羡慕的，只有上海那个不明了了。
你妈没教你好好说话吗？
农民一般也这么说，最好吃的就是自家里的。
法拉盛新木兰老板六个月25万美元让香港厨艺大赛冠军到纽约做菜，大概都不如你家的海克斯酱料吧？
我是说海鲜加你的海克斯酱料搞笑啊，不能说么？
我不赞同海鲜都必须是清蒸的最好吃，没错吧？
到啥年纪会觉得这些菜对肠胃负担重？
三条鱼 第一张图片那条鱼干做餐前小吃，不是清蒸。 接下来一条东星斑，加了各种配料，不算清蒸 最后一张图片，红烧石头鱼，也不是清蒸
有关螃蟹 一碗膏蟹汤，不是清蒸 一盘酱油王帝王蟹，也不是清蒸。
除了那一盘白虾，算清蒸，但大概是最没味的。
我上面有关海鲜和螃蟹的答复，也没错啊，楼主发的跟海鲜相关的，也不是清蒸，我也从小在海边，也没听说什么都清蒸。
所以，纠正某个帖子对海鲜的误解，有什么错？说一下高级海鲜的做法，大家如果去高级海鲜餐厅，也知道应该吃啥，也没什么错吧？楼主的贴子图片里，也没见什么海鲜清蒸了。
your doctor will let you know when you get there
"我也从小在海边.."
死海吗?
澳门有非常牛逼的粤菜餐厅，香港人也会过去澳门吃饭，粤菜有名的牛逼厨子，很多出自澳门。
我看不明了了的视频，是觉得这几年上海的餐饮水平很高，很羡慕那帮吃货。
请推荐几个吧！ 如果明年有机会回国，可以去看看。多谢！
别继续了，再继续你开始人身攻击，就没意思了。消消气，网上的争执一笑置之的比较好。
多赚钱，多去认识一些好厨子，就知道清蒸或者酱料不完全算做菜，食材是可以互相搭配而出味的，去吃一下芝加哥的Alinea，就明白不是酱料，也不是清蒸，而是味道是依靠其他食材或者香料，bring out出来的。那里的厨子都亲自出来给食物infuse味道，你要在几十秒内吃进去，才能体会更强的味道。
我们之间别讨论了，你消消气，前面得罪的地方多包涵，网络上的事别认真。
你是那卖海鲜的ID吗，记得以前有个ID特别崇尚野生黄鱼之类的，国内很多我觉得猎奇性质的吃河豚还有sting ray这些，这些没吃过也没什么期待。所谓好吃无非要么对味蕾的温柔的刺激或者是某种怀旧。很多米其林就是前者，但是想念并且想一去再去的，多半是普通的食材和多年积累的烹饪方法。
澳门的厨师么？有名的好多，你自己可以搜看看，我年轻时候，和以前澳门永利大厨陈家豪是朋友，当初他年轻在深圳海上皇和青岛阿一鲍，我是常客。好多年过去了。现在香港阿一鲍也换人了。
我也很想去澳门，明年年初想去香港，泰国，新加坡转一圈，如果有机会，也去澳门看看。
我在这里给大家介绍游艇的时候，有好几个id说我是游艇dealer，现在介绍粤菜海鲜，又成了海鲜贩子。哈哈。
我是打工的，真不是海鲜贩子。lol。
美国的粤菜我都不好意思说出口。粤菜里面最重要的肉类，鸡和海鲜美国都买不到对的。蔬菜更不用说了。这边食材的新鲜程度更是男默女泪。所以美国的粤菜一般走重口味路线，和正宗的不是一个档次。
我觉得要看材料吧？有人喜欢清蒸，沾点酱油就能吃。有的材料，比如贝壳类的，生蚝，象鼻螺竹节螺等，有鲜甜而没香味，就可以用稍微重一点的调料。
游艇和海鲜还挺搭的，哈哈。
对的，食材好的话，清蒸，白灼，白切就行了 饭店只做这种就没什么技术含量了，当然就宽油走起，调料走起，摆盘走起，装13走起。。。
话说这饭店腊肠居然是蒸熟切片的，不是粤菜传统做法。不过香港fusion菜式很多。
每次看到这种“海鲜就不要放调料”的我就想笑
晕倒，回复你这个。
美国可以买到长毛猪，西班牙黑猪，以及加拿大berkshire猪，牛肉美国有极品SRF和牛，也有日本进口和牛，以及美国USDA的prime，鸡也是，美国有世界最好吃的几种鸡的养殖，海鲜美国有全世界最好的海鲜，如果你买不到比如东星斑，老虎斑，澳洲皇帝蟹，澳洲青龙，加拿大白蚌，天九翅，等等，可以在法拉盛的心东云阁，新木兰，帝皇轩，去跟老板定，或者呢，在中国城，可以跟升辉的老板阿ping定，我平时都是订购买回来，他们都可以搞到，还包括一磅一只的大皮皮虾，即富贵虾。
答复你这个，是告诉你美国没有你吃不到的。你全部可以买到，只是你需要混入吃的这个圈子，这边食材的新鲜程度，Eleven Madison Park这个米三饭店，在长岛有自己的合约farm，你能搞到别人搞不到的蔬菜，还有就是，这里的蔬菜什么都有，老中连法律禁止的空心菜都可以种植。
所以，蔬菜也没问题。说美国没什么好吃的，是根本错的，这里有世界上最好吃的食材，纽约走私的beluga caviar都有。只要你愿意花钱，12000美元一盎司，走私进来的被美国禁止的beluga鱼子酱都有。
美国的粤菜，你去吃Wing Lei，Jasmine，或者上面提到的几家粤菜馆，不贵，但是绝不是你说的重口味。
之后的我就不回复了，要不然有人又要说我是海鲜贩子了。哈哈。各位万圣节快乐。
恩，我想要吃白斩鸡，请问哪里能吃到用正确的品种做的？ 我还想吃新鲜蒜蓉蒸沙虫，哪里能找到？ 还有油焗血鳝，清蒸黄脚腊鱼。 广府附近出产的青菜巨好吃，请问哪里能吃到新鲜的？
自己挖沙虫？有的海滩上挺多的
美国有沙虫吗？沙虫只在热的地方出没？
有，我记得曾经在南卡海边看到过
还不如麦当劳让人吃的饱吃的香。
清沙虫是个技术活啊，那货太难清理了。以前市场的阿姨们拿个筷子手起刀落地清理太厉害了，我感觉下锅的时候它还是活的。
不算吧，老了也吃不动，香港是不是房子又小，气候又潮？
你这种回答真无聊，人家追求的是随处都可以吃到好吃的地方，照你这么说，只要有钱，世界上的任何地方都可以吃到顶级美食，你吃不到是你太穷。。。
同意。我是四川人但是粤菜是我最喜欢的菜式
你这太广东了。哈哈。我看那边的人卖鸡都会分什么清远鸡，文昌鸡什么的。去LA还是可以吃到正宗的白切鸡，海南鸡。现在国内网红新荣记有道菜沙蒜豆面，估计类似沙虫。新荣记香港也有。
跟温哥华比比如何？
过了流口水的年龄， 现在看到美味第一反应就是自己的胆固醇指标， 然后立刻就没食欲了
温哥华的中餐当然比香港本土还是弱不少。但整体上，在海外城市里算是最好的了吧
食物吃来吃去也都差不多。在洛杉矶名店到处打卡，已经没有惊喜感了，也不知道是不是味蕾退化。
我也是南方沿海的。我的上一代人很多你这种想法。80后的随着各地美食流入融合，各种花样都有。年轻人都很喜欢。
闽菜莆田？
你坐标哪儿？纽约的海鲜很多都是游水，这个斑那个斑这个虾那个虾，都有活的卖
恩，我同意，中餐馆还是温哥华好
不是翠太蠢吗
啊，跟我感觉一样一样的。我看着这些菜就觉得好腻啊！还以为是我自己矫情。
歪个题，对mm头像这只猫一见倾心了😍
我是海滨城市长大，真正新鲜的螃蟹都是清蒸或用花椒盐水煮熟即可， 那真是特有的鲜甜美味。 那些葱姜蒜爆炒的， 没了鲜甜美味， 全是佐料味儿。 尤其吃起来时，还要下手剥壳， 油腻脏手不雅观，吃着不舒服。 所以不能理解那些避风塘炒蟹或葱姜焗蟹
大爱湖南辣螃蟹。鲜香加辣才是极限。
Mm
哇， 好七呀