语音版 酸奶巧克力蛋糕 有冰淇淋奶油做法 可做纸杯或者六寸蛋糕 比戚风和乳酪蛋糕更轻透 非常好吃

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做这款蛋糕有一阵子了 ，非常喜欢 这个配方可以做16个纸杯，一个圆六寸蛋糕 比起戚风蛋糕和乳酪蛋糕，口感更轻透 有双重巧克力，味道浓郁


巧克力融化，微波炉加热一分钟 加入酸奶搅拌均匀，，加入蛋黄，最后过筛低筋粉和可可粉，蛋黄糊部分就完成了

3颗鸡蛋白，打发到这种状态

最后是混合，抹刀上的面糊是很细腻稳定的，低落速度缓慢，这样做出来的蛋糕不塌陷


放烤箱的中下层烘烤，不用水浴 烤好的蛋糕放凉
中间位置用筷子戳洞，注意不要插透了，挤入奶油霜


奶油霜，就是巧克力和奶油混合，放冰箱冷藏以后再打发 这款奶油用的是1：2的比例，冰淇淋的做法，巧克力的味道浓厚，冷藏过后很坚挺，适合裱花


下面的是六寸的。同样的奶油霜，同样做法，只是不放冰箱，放倒室温就可以做淋面了

六寸的蛋糕视频里展示的更好效果，是那种轻轻一拍可以晃动的蛋糕，细腻湿润

All ingredients 全部食材：
1/4 cup 41% Dark Chocolate 50g黑巧克力
0.75 cup Plain yogurt 200g无糖酸奶

3 pics Egg yolk 鸡蛋黄3颗
3.8tbsp Cake flour 30g低筋面粉
2.6tbsp Dark cocoa powder 20g黑可可粉
3 egg whites 鸡蛋白3颗
1/2 tsp Lemon juice 柠檬汁5g

Sugar 1/2cup 90g白沙糖

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看起来很棒，谢谢分享

赞语音版，美食养眼，柔声悦耳~~~~~~~~~~~

请问“奶油霜，就是巧克力和奶油1：2的比例，冰淇淋的做法，巧克力的味道浓厚，冷藏过后很坚挺，适合裱花” 这个不加gelatin，70多度会化吗？

回复 4楼2wawa的帖子
这款没有加吉利丁，室温会没那么坚挺有些软，也不会融化
你想不融化可以加50g 黄油 ，增加稳定性

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这个是室温不会融化的