请问面包机可能做出和中国店一样松软的面包吗？

喜欢北海道吐司，但是自己做不好

便宜的面包机也能做出好吃的面包 关键是要够湿润 反复揉 醒 揉 醒

回复 68楼风知道的帖子
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面包机做时间成本还是值得的，二发那种比较麻烦。好久都懒得做了。回头准备试试大家说的。
ILuvSunshine 发表于 2022-10-29 10:29

同意面包机的时间成本之说。我就是难有耐心用若干小时揉面+几次发面+烤箱。所以现在非常想买个质量好一点面包机，理想是晚上装好食料在面包机里，早上一觉醒来就可以享用温柔香甜的面包。一次二次就吃完也不需要放上几天…

我用黄油总做不好 换成橄榄油容易多了 柔柔就行了 成品很蓬松

我给个配方楼主试一下： 鸡蛋2个，牛奶1杯，盐1tsp，糖1/4cup，cream cheese 60克，葡萄干1杯（可选），高筋面粉3杯，yeast 2 tsp,按顺序丢进面包机，选fruit/nuts那一项，light（烤出来不会太焦），面包机总共工作3小时15分，在开始揉面10分钟后，加入黄油半条（切小块，大概56克）。然后不用管他，3小时后就有松软香甜的提子面包吃了。
备注：cream cheese是最近偶然因为要消灭做蛋糕剩下的才加到里面去的，没想到面包做出来更加软香。不加也可以。
东明珠 发表于 2022-10-28 23:08

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我给个配方楼主试一下： 鸡蛋2个，牛奶1杯，盐1tsp，糖1/4cup，cream cheese 60克，葡萄干1杯（可选），高筋面粉3杯，yeast 2 tsp,按顺序丢进面包机，选fruit/nuts那一项，light（烤出来不会太焦），面包机总共工作3小时15分，在开始揉面10分钟后，加入黄油半条（切小块，大概56克）。然后不用管他，3小时后就有松软香甜的提子面包吃了。
备注：cream cheese是最近偶然因为要消灭做蛋糕剩下的才加到里面去的，没想到面包做出来更加软香。不加也可以。
东明珠 发表于 2022-10-28 23:08

mark

这个mark 一下，好多好实用的房子，谢谢各层主的分享

回复 1楼brookhaven的帖子
那些松软的面包全部添加了有害的食品添加剂，中国人做的食物不能吃全有毒

跟过几个youtuber 学用面包机做面包，比如加宝妈美食， 可是每次出炉都觉得还好，凑合着可以入口而已， 很多吃起来都像发糕。 并不会像中国店卖的面包那样松软绵密。
请问面包机真的有可能做出特别松软的面包吗？ 还是要什么特殊的添加剂呢？ 后给黄油， 后给盐的方法都试过， 做出的面包也没什么差别。 面包机发面， 烤箱烤也试过， 只是口感稍微好了一点点而已。
大家有没有方子/ tips 可以share一下的。 谢过先！
brookhaven 发表于 2022-10-28 21:03

mark.

想起来最近实验中的小成果 用冰水和面比用牛奶 无论从发酵程度 爆发力 口感 都要好 大家不妨一试

爱吃松软白面包的话，面包机对我来说足够好吃了。但是我喜欢吃的sprouted bread还是得去买。

华人bakery的面包太甜了，并不好。面包怕老化要密封好冻起来，不要放冷藏。

看你的要求是啥 普通吐司 还是各种花式面包
疫情刚开始我们家用面包机做过一段吐司 我老公负责的 摸索了几次 也挺好吃 挺松软 自己做的优点就是配料放心 但的确放冰箱冷藏容易硬 比外面买的快
空口吃就是个吐司 没啥味道 我们都是早餐做三明治用

想松软得面团水份够多 我没有面包机，靠厨师机也能做出来和店里一样松软的面包

想起来最近实验中的小成果 用冰水和面比用牛奶 无论从发酵程度 爆发力 口感 都要好 大家不妨一试
宜花 发表于 2022-10-29 23:43

冰水影响发酵吗？

我忘了从哪里看过说商店卖的面包和点心为了保证不变干，都是加了甘油作为保湿剂的。 买的面包的配方里一堆各种添加剂。

冰水影响发酵吗？
xvn 发表于 2022-10-30 01:50

不会 温度湿度够了都会发酵的 冰水反而控制面温 防止前期快速搅打面团面温过高提前发酵

mark

我给个配方楼主试一下： 鸡蛋2个，牛奶1杯，盐1tsp，糖1/4cup，cream cheese 60克，葡萄干1杯（可选），高筋面粉3杯，yeast 2 tsp,按顺序丢进面包机，选fruit/nuts那一项，light（烤出来不会太焦），面包机总共工作3小时15分，在开始揉面10分钟后，加入黄油半条（切小块，大概56克）。然后不用管他，3小时后就有松软香甜的提子面包吃了。
备注：cream cheese是最近偶然因为要消灭做蛋糕剩下的才加到里面去的，没想到面包做出来更加软香。不加也可以。
东明珠 发表于 2022-10-28 23:08

Mark

以前听说过 加洗衣粉后 面包非常松软 可是吃洗衣粉 那不是有毒吗？
cibeijixiangruyi 发表于 2022-10-28 21:21

听说炸油条放洗衣粉的，小时候有一家炸的特别好吃，不知道放的什么

只有日本的面包机可行

回复 30楼东明珠的帖子
mark. Thanks

有什么好的搅面团的面包机推荐吗？
songriver 发表于 2022-10-28 21:36

我买的是这个，Oster的 https://www.amazon.com/Oster-Bread-Maker-Expressbake-2-Pound/dp/B003GXM0EM?pd_rd_i=B003GXM0EM&psc=1&linkCode=ll1&tag=lusee-20&linkId=cb7c27cb4b222c6b09fcbfeb7d0de723&language=en_US&ref_=as_li_ss_tl
不过我没用它做过面包，只用它搅面团，然后做包子

我自己做的面包，新鲜出炉的很好吃，非常好吃，不过放了一天后就没那么好吃了 不知道店里的面包为啥放几天味道还能保持
哦，我不用面包机，烤箱加厨师机揉面就够了

Mark,Mark.