老干妈最近太惨了，大家还会买来吃吗？

作为贵州知名企业之一，由陶碧华创世的老干妈声名远扬海内外，也创造了销量奇迹，在辣酱市场里可谓是一枝独秀。不过，近日，贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布 “2022贵州民营企业100强”榜单，该榜单以 2021 年度企业营业收入为基准。其中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司（下"老干妈"）以 42.01 亿元的营收额跌出前十，位列第 11 位。
而在去年的榜单中，老干妈位列第六，当年营收 54.03 亿元，也就是说一年时间里，其营收大幅下降了 22.25%。
值得一提的是，今年老干妈创始人陶碧华重新出山执掌老干妈的第三个年头，但其营收水平跟四年前（43.2 亿）已相差不多。

老干妈之前之所以畅销，主要是渠道优势和产品口碑，不过随着电商平台，尤其是直播带货产业的兴起，老干妈仿佛有些措手不及，虽有相关店铺，但营销手段平平，效果也很一般。
2018年4月，老干妈天猫旗舰店正式注册，开启了线上线下齐步走战略。此外，老干妈也尝试起了辣酱以外的品类，由豆豉辣酱扩充到了火锅底料、豆腐乳、香辣菜等20余个品种。
最近，陶华碧更“现身”抖音直播间。实际上，这位已经75岁高龄的创始人并没有亲自上阵，工作人员将陶华碧接受新华网采访的视频作为背景，在直播间中不断循环播放。虽然不是真人出镜，但每当陶华碧“现身”直播间或是短视频时，总会有人在评论区里称赞老干妈“目光独到”，是“良心企业”。
不过，陶华碧的流量效应并不算好。在老干妈抖音官方账号发布的700多条短视频中，点赞量最高的一条仅为4万。直播带货的成绩也不容乐观。灰豚数据显示，近3个月，老干妈抖音官方旗舰店新增粉丝数4.7万，直播销售额为80万元。

而在这期间，已有很多竞争对手悄然崛起，比如虎邦、暴下饭、川娃子、李子柒等，在相关品台的搜索中，它们的权重反而更大。
老干妈曾经也是国货之光，8块钱一瓶，每天卖出百万瓶，年销售额45亿，创造了用一瓶辣酱打进中国500强企业第151位的创业神话，还在海外被列为调味界的奢侈品，即便一瓶卖到80元也依旧风靡海外市场。陶华碧曾自豪地说：“有华人的地方就有老干妈。”

老干妈走向成功的原因并不复杂，所谓大道至简，老干妈多年来坚守住这几点，很难不成功：1.产品本身讨喜，多年来口味稳定；2.薄利多销，价格在7-10元区间；3.不贷款不赊账，现金流充沛；4.管理妥善，从源头减少失误。
现如今老干妈口碑饱受争议，无外乎就是以上这几点之中出现了问题。

卖的贵不要紧，大家都说不是那个味儿了！

啥时候能别一口老干妈半口的辣椒皮和辣椒籽了就再买，我之前吃完的一瓶，每次吃都得拿张厨房纸专门吐辣椒籽和辣椒皮，吃的那叫一个麻烦 已经开始试验别的辣椒酱了

相比 台湾, 意大利的辣椒
质量太差, 质量几乎是惨不忍睹
出国后, 从来不买他家的产品
国内也买吃过她家的 产品

啥时候能别一口老干妈半口的辣椒皮和辣椒籽了就再买，我之前吃完的一瓶，每次吃都得拿张厨房纸专门吐辣椒籽和辣椒皮，吃的那叫一个麻烦 已经开始试验别的辣椒酱了
che.han 发表于 2022-10-25 22:06

同觉得老干妈口感实在太差了。里面颗粒太多吃不下去啊。我宁愿多放点李锦记蒜蓉辣椒酱

卖的贵不要紧，大家都说不是那个味儿了！
woganni2019 发表于 2022-10-25 22:01

原材料太差太差, 虽然价格便宜, 但是闻起来 全是化学, 想吐

意大利的肉辣酱 虽然 涨价后很贵, 5 欧元 一瓶, 但是 原料简单朴实, 一吃就是实打实的味道.
中国的很多产品如同一个化工厂, 原料劣质.

台湾辣酱 4 欧元一瓶,
意大利的 5 欧元 一瓶,
但是我宁愿买 台湾 或者意大利的.

如果按照6元人民币出厂价，也得9亿瓶，这已经很牛了。

現在不好吃了。

原材料太差太差, 虽然价格便宜, 但是闻起来 全是化学, 想吐

意大利的肉辣酱 虽然 涨价后很贵, 5 欧元 一瓶, 但是 原料简单朴实, 一吃就是实打实的味道.
中国的很多产品如同一个化工厂, 原料劣质.

Lidl 发表于 2022-10-25 22:11

哪个意大利肉酱？

同觉得老干妈口感实在太差了。里面颗粒太多吃不下去啊。我宁愿多放点李锦记蒜蓉辣椒酱
nurulz 发表于 2022-10-25 22:10

?西南的辣椒酱都这样啊。我们家自己做的辣椒酱也适用于粗辣椒粒做的。 像北方的那种面粉状的，吃到嘴里不觉得是持面粉么？

现在老干妈在我们这还是最普遍的 老美很多人手一瓶

哪个意大利肉酱？
dfgd 发表于 2022-10-25 22:18

Calabrian Nduja Sauce

以前挺喜欢那个香辣酱的，但已经好几年都买不到了。别的都不喜欢。

哪个意大利肉酱？
dfgd 发表于 2022-10-25 22:18

认准是意大利那个小镇产的.
另外意大利的食品 添加剂很少很少, 几乎无添加剂.
一般只有 2-3 样东西.
但是就是靠原食材.

风味豆豉👍

哪个意大利肉酱？
dfgd 发表于 2022-10-25 22:18

意大利的 老干妈
美国大城市 那么多意大利人
我记得有意大利超市吧

哪个意大利肉酱？
dfgd 发表于 2022-10-25 22:18

'Nduja
'Nduja is a spicy, spreadable pork sausage from the region of Calabria in Southern Italy. It is similar to sobrassada from the Balearic Islands in Spain, and is loosely based on the French andouille. It is Calabria's contribution to the many types of Italian salumi,[1] and originates from the area around the small Calabrian town of Spilinga.[2]

意大利的 老干妈
美国大城市 那么多意大利人
我记得有意大利超市吧

Lidl 发表于 2022-10-25 22:26

看样子也是不象油+干椒类的，你这是水酱型的。根本不是一个东西

?西南的辣椒酱都这样啊。我们家自己做的辣椒酱也适用于粗辣椒粒做的。 像北方的那种面粉状的，吃到嘴里不觉得是持面粉么？
alex_alex 发表于 2022-10-25 22:20

对。他们吃不惯吧。这种香。不过老干妈口味变了，现在变回去了？？

回复 3楼che.han的帖子
辣椒除了辣椒籽和皮，还剩下什么了？

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辣椒除了辣椒籽和皮，还剩下什么了？
pingpingpang 发表于 2022-10-25 22:31

不乐意这么吃的，可以打碎。问题是，打碎不是更难吃？一嘴面糊糊。。。

四川人，我好像从来没喜欢过老干妈系列，但湖南的剁辣椒啥的我很喜欢。另外现在六婆辣椒油，还有贵州还是云南产的糊辣椒等我也很喜欢。
我基本上都是自己调料，炒菜主打是郫县豆瓣。

回复 1楼shady的帖子
买过一次，难吃到不行，不知道怎么会火

自从从老干妈里吃了一个苍蝇就再没吃过, 长得像豆豉，四肢健全

前一阵还惊诧老干妈居然还涨价了。。。 那个老干妈火锅调料用来弄火锅简直不行，倒是可以来炒菜，炒回锅肉好吃！

回复 7楼Lidl的帖子
台湾的辣酱不怎么样。台湾食物的化学添加剂更出名。台湾洗肾世界第一不是吹的

老干妈这味道的确变了，自己砸了招牌。 美国也有类似的品牌，是拉差香甜辣椒酱，不做广告没有销售团队，同样的瓶子，同样的配方，几十年了，越来越火。

回复 21楼pingpingpang的帖子
我一直吃老干妈来着，从出国开始，以前绝对没有吃一口酱吐半口辣椒籽辣椒皮，就是这两年才开始变成这样的。 那以前是怎么做的？为什么那个时候的辣椒籽和皮不用这么个吐法

感觉没有以前的味道好了

回复 21楼pingpingpang的帖子
我一直吃老干妈来着，从出国开始，以前绝对没有吃一口酱吐半口辣椒籽辣椒皮，就是这两年才开始变成这样的。 那以前是怎么做的？为什么那个时候的辣椒籽和皮不用这么个吐法
che.han 发表于 2022-10-25 22:48

噢，那是你对。几年前口味变了后，就不吃了。 你说的估计是又换原料了

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台湾的辣酱不怎么样。台湾食物的化学添加剂更出名。台湾洗肾世界第一不是吹的
Qstar 发表于 2022-10-25 22:42

塑化剂，地沟油，哪个不是台湾人发明的？ 台湾糕点加塑化剂，都是海量，在大陆牛奶事件后几年，还在拼命加，被发现，居然不算违规！！！

因为大家总提这个东西，我又是个爱吃辣酱的人，所以这十几年每隔个四五年就买一瓶尝尝，想着是不是以前买到了次品，可是每次一尝都是一股鱼腥味，实在吃不下

科技公司吗

会买。现在连Walmart 都有

从来都不觉得好吃。记得以前有个阿香婆 挺好吃

看样子也是不象油+干椒类的，你这是水酱型的。根本不是一个东西
mindstorm 发表于 2022-10-25 22:29

不是水酱
你吃了就知道了

印度店的辣芒果酱也不错

其实没以前的好吃了 是不是配料不同了

我一次都没买过

喜欢台弯的一款

我觉得她家辣椒酱有种浓浓的味精味儿

老干妈的味道已经大不如前了，前几天刚买了一瓶香辣酱，太差劲了。。。很多品牌慢慢就不行了，就像白家粉丝，以前在国内就爱买酸辣粉和海鲜什么粉，后来突然就味道口感都变了，没想到竟然还在卖，review好坏参半，很奇怪那些说味道好的，真的吗

记得小时候老干妈我空口能吃半瓶，根本停不下来。现在的老干妈一瓶摆n久都吃不完，不好吃

不是说她儿子接手 改了配方（偷工减料）后就销量不好了呀

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我一直吃老干妈来着，从出国开始，以前绝对没有吃一口酱吐半口辣椒籽辣椒皮，就是这两年才开始变成这样的。 那以前是怎么做的？为什么那个时候的辣椒籽和皮不用这么个吐法
che.han 发表于 2022-10-25 22:48

以前基本都是豆豉泡在辣油里。现在一半豆豉一半辣椒籽。辣椒籽嚼不动，辣椒皮还一股烧糊了的味道。

很多年前上大学的时候吃过云南的同学家里自制的辣椒酱里面有牛肉粒那种，那是我吃过的最好的辣椒酱

味精太多了，在配料表里排名挺靠前的，一吃就吃的出来味精味

味精太多了，在配料表里排名挺靠前的，一吃就吃的出来味精味
FengChuQiShan 发表于 2022-10-26 00:16

不仅仅味精的问题
中国的食品 感觉添加剂 多的 吓人
比如那个双汇等等..........

其实真正好的食材, 比如意大利, 西班牙很多酱, 大家看原料表, 极其极其简单, 2-3 样东西.
国内的很多食品, 原料表 如同美国食品一样, 添加的东西 多的惊人.

我觉得挺好吃的啊，大家是不是要求太高了。

老干妈当年还在路边摆摊卖的时候，我妈的朋友带来一瓶，半瓶牛肉粒半瓶豆豉，穿插辣椒。那绝对是最好吃的老干妈。

最早我就没有喜欢过，全是味精味。

我皮肤算好的 极少长痘 可是一吃老干妈就爆痘 里面肯定有对我不好的成分所以我极少吃

?西南的辣椒酱都这样啊。我们家自己做的辣椒酱也适用于粗辣椒粒做的。 像北方的那种面粉状的，吃到嘴里不觉得是持面粉么？
alex_alex 发表于 2022-10-25 22:20

那个不是面粉状的，是酱状的，吃到嘴里就是酱的感觉

所以他怎么惨了？

我皮肤算好的 极少长痘 可是一吃老干妈就爆痘 里面肯定有对我不好的成分所以我极少吃
destiny2008 发表于 2022-10-26 00:52

各种添加剂 化学太多
食材差。靠化学

不是说她儿子接手 改了配方（偷工减料）后就销量不好了呀
随意chat 发表于 2022-10-26 00:05

是换了辣椒的产地。所以老妈重新出山了。

吃腻了

啥时候能别一口老干妈半口的辣椒皮和辣椒籽了就再买，我之前吃完的一瓶，每次吃都得拿张厨房纸专门吐辣椒籽和辣椒皮，吃的那叫一个麻烦 已经开始试验别的辣椒酱了
che.han 发表于 2022-10-25 22:06

你大概凭啥吃辣椒不多吧。辣椒籽才好吃啊

原材料太差太差, 虽然价格便宜, 但是闻起来 全是化学, 想吐

意大利的肉辣酱 虽然 涨价后很贵, 5 欧元 一瓶, 但是 原料简单朴实, 一吃就是实打实的味道.
中国的很多产品如同一个化工厂, 原料劣质.

Lidl 发表于 2022-10-25 22:11

比你在德国农村吃土好

试了一些别的牌子 还是换回了老干妈

老干妈有好几种，其中特别难吃的是里面有黄豆的大瓶的。最近买了一瓶没有黄豆，有花生的，还挺好吃的

辣椒油用六婆的，辣的够劲、红油够多，不过包装不够大、不经用，一次得买几瓶囤着。
风味豆豉我还一直在买，用来炒臊子面的臊子。辣三丁也一直在买，忙时炒个香辣虾什么的，简单好用。
现在香辣味的调料可供选择的是比较多了，不一定非老干妈不可

只吃自己做的。

从来不吃台湾的辣酱，鱼丸，大家有空看看台湾人自己做的养生节目，里面都揭露了，你们还吹台湾产品，真的心大

哦，对了，还有日本食物，也是添加剂满点，什么乌冬面（带调料的），方便面，小饼干等等

全是油全是盐，添加剂另说。 改吃 是拉差 了

认识国内食品行业的人，她说国内的酱料，能不买就不买，添加剂太多太多了。

啊，质量下降了吗？？ 也是我的青春记忆啊，多少次食堂难吃的饭菜，半夜的方便面，都是依赖老干妈吃下去的 现在年纪大了，宁愿花时间做新鲜青椒，受不了那个油和咸，已经好些年没买过了 剁椒有买，没油

不知道现在是不是选择的口味多了，感觉老干妈没有以前好吃了。

也不知道是口味刁了还是不好吃了，就觉得不香了

我一爱吃辣的南方人觉得老干妈很一般，油耗味重,辣椒不鲜，也不辣

以前我经常用老干妈拌豆干就泡饭，很好吃，现在不知道怎么回事，料不对了

不健康食品，都是油烧到冒烟弄出来的。

以前我经常用老干妈拌豆干就泡饭，很好吃，现在不知道怎么回事，料不对了
冰是睡着的水 发表于 2022-10-26 10:30

年轻时选择少，重油味道重的老干妈成了下饭神器 现在选择太多了，何必吃它 我看现在国内年轻人吃方便面都是下牛肉片啊，奶酪啊，辣白菜。。。

原材料太差,不买

我更喜欢吃袁鲜的，有芝麻等食材的香味。

老干妈里面辣椒籽太多了，硌牙

n年前吃过一次，全是味精味，我特别不喜欢味精，所以不再买了。

现在辣酱只爱吃sriracha。国内生产的辣酱一吃就病，添加剂太多。

大数据太可怕了，一开这个帖子，弹窗里跳出来的就是亚米卖的各种辣椒酱

老干妈还行啊! 袁鲜也不错，六婆感觉能吃到添加剂的味道。

作为四川人 表示辣子从来不吃老干妈.....homemade 永远是王道

老干妈的豆豉不好吃。除了咸就是咸

我一爱吃辣的南方人觉得老干妈很一般，油耗味重,辣椒不鲜，也不辣
whatiget 发表于 2022-10-26 10:22

这个我跟你感觉一样。。。一直没觉得它有多好吃。。。

大家有没有觉得这边卖的豆瓣酱也不行，没有豆瓣，全是辣椒皮，和面粉混成的酱。做一次菜，挑出来一堆干辣椒皮，也吃不了。

大家有没有觉得这边卖的豆瓣酱也不行，没有豆瓣，全是辣椒皮，和面粉混成的酱。做一次菜，挑出来一堆干辣椒皮，也吃不了。
蓝雪花 发表于 2022-10-26 14:41

对，看着就像吃完火锅的汤底。。。

不仅仅味精的问题
中国的食品 感觉添加剂 多的 吓人
比如那个双汇等等..........

其实真正好的食材, 比如意大利, 西班牙很多酱, 大家看原料表, 极其极其简单, 2-3 样东西.
国内的很多食品, 原料表 如同美国食品一样, 添加的东西 多的惊人.

Lidl 发表于 2022-10-26 00:20

双汇的问题是，肉成了添加剂的量。。。。 主要成分是面粉

哪个好吃啊？我们是一直买老干妈，习惯了，主要是不知道其他牌子哪个好吃啊？

其他品种不知道, 但老干妈豆腐乳真不错

他们家的鲜辣椒很好呀。很辣。 其他家的 基本不辣。

大家有没有觉得这边卖的豆瓣酱也不行，没有豆瓣，全是辣椒皮，和面粉混成的酱。做一次菜，挑出来一堆干辣椒皮，也吃不了。
蓝雪花 发表于 2022-10-26 14:41

鹃城牌郫县豆瓣

我从没吃过老干妈:-))

我总是买风味豆豉，不是为了辣而是为了里面的豆豉，因为不知道哪儿可以买到单独的豆豉，炒菜很提味。

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没啥技术含量，竞争对手又多，能有42亿的销售额也不容易了。这也是我家厨房比备辣酱之一。

四川人，我好像从来没喜欢过老干妈系列，但湖南的剁辣椒啥的我很喜欢。另外现在六婆辣椒油，还有贵州还是云南产的糊辣椒等我也很喜欢。
我基本上都是自己调料，炒菜主打是郫县豆瓣。
alloccupied 发表于 2022-10-25 22:33

我的口味跟你相似 老干妈香辣酱油太厚了，不如湖南剁辣椒清爽 co like 六婆辣椒油 郫县豆瓣。

我总是买风味豆豉，不是为了辣而是为了里面的豆豉，因为不知道哪儿可以买到单独的豆豉，炒菜很提味。
yangbuhui 发表于 2022-10-26 16:41

大华有干的豆豉

我这几年才知道老干妈这个牌子