三文鱼： 生吃的那种和超市里买来的那种是同一个东西吗？还是不同部位？

还是部位有什么区别？

特殊冷冻过杀寄生虫吧

记得好像专门生吃的必须捕捞上来后马上冷冻，否则就会有细菌， 不过活的三文鱼现杀的也可以生吃吧

活的现杀的，尽量不要吃，都是有寄生虫的 生吃的sashimi是经过急速冷冻7天以上（家里冰箱远远达不到的低温） 杀死所有寄生虫后，才吃

现杀的寄生虫太多

三文鱼买来能否生吃和什么部位没关系
而是，能生吃的三文鱼做过超低温冷冻处理 超市买来的三文鱼，不可以生吃，里面有寄生虫

记得好像专门生吃的必须捕捞上来后马上冷冻，否则就会有细菌， 不过活的三文鱼现杀的也可以生吃吧
冰是睡着的水 发表于 2022-10-24 10:38

不可以的。三文鱼早期是在淡水里生活的，所有现杀的鱼上还是会有寄生虫的。

急速冷冻才可以生吃。 这样可以杀死寄生虫。

品种不同
超市的不能生吃

记得好像专门生吃的必须捕捞上来后马上冷冻，否则就会有细菌， 不过活的三文鱼现杀的也可以生吃吧
冰是睡着的水 发表于 2022-10-24 10:38

活的现杀后不能吃 生鱼片必须经过熟成的过程 过程中没处理好的都不能吃

看过一篇报道，其实餐馆三文鱼也没有啥处理，根本没有急冻这一步，就是赌你不是当场出事。

哪里买的生鱼片好吃？ 我目前就是韩国日本超市买现成切好的，大家都怎么整。

生吃的应该是sushi grade，和普通的不一样，要到专业的店买

普通超市的三文鱼就是那好地方卖高价，边角下料便宜卖，不清楚是否是超级冷冻的，我一般都去买日本超市寿司，寿司店有的都不是日本人开的，不知道靠谱不靠谱。要去日本人开个连锁店的日本餐馆去吃寿司

看过一篇报道，其实餐馆三文鱼也没有啥处理，根本没有急冻这一步，就是赌你不是当场出事。
hahanima 发表于 2022-10-24 11:24

正规餐馆本来就是进货这种sashimi级别的生鱼 冷冻过后就放普通冰箱可以了

根本不存在什么shashimi级别的鱼，到处可以找到辟谣的文章。纯商业噱头而已。自己的健康自己负责。 https://meatnbone.com/blogs/the-clever-cleaver/what-is-sushi-grade-sashimi-grade

杀死寄生虫，但是寄生虫尸体还在

对，其实即使是sushi/ sashimi 也不能保证是被好好处理过的，寄生虫都被杀死了。 所以妇科协会的guideline，也就是一般妇产科医生遵循的是，孕妇最好不吃生鱼片，包括生的sushi。熟的可以。

少吃日本菜