〈参加活动二〉健康版改良菜谱

我比较喜欢跟着爱厨的菜谱做糕点，但是爱厨的方子重味道，好像没太考虑过营养什么的，这里主要是讲替换原料的方法来改良爱厨的糕点方子，达到减肥人士也可以吃点的目的。 范例：http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=327 Cheese muffin 材料：　（約6~7個）
低筋麵粉100g，泡打粉 1小匙，蛋1個，奶油 50g，糖60g，牛奶60ml，奶油乳酪/cream cheese 100g。
  先谈谈原料

cake flour (Softasilk brand)

1/4cup (30g)

100

2

0

0

0

0

0

6

0

0

这个没敢改动，否则味道变化会比较大 baking powder没有热量。但是稍微增加可以让muffin变的更“虚”，能多做出1-2个muffin来，每个serving的热量自然减少了 鸡蛋，一个是80cal(7g fat, 5g protein)，如果用egg starter代替，变成30cal，基本全是protein，注意egg starter 全是蛋白，所以发泡效果比全蛋要高一点 奶油，在这里方子里除了香味，还有一定的防沾作用，如果完全不用，会很柴很难吃。所以我减半，然后用pam喷烤盘，我用的是BBB卖的silicon 单个的muffin盘，大小在一般muffin和mini之间，无形中减小了serving size，也很不错 糖减为40克，因为我们本来就不太爱吃甜 牛奶用non fat的，我用lactose free fortified，每杯含50%daily calcium cream cheese是重点，一般的philadelphia cream cheese没有fat free 的，最好的是1/3 fat free，每tbs 70卡，我到price chopper找的fat free，每个tbs才30 这样做的结果，每个muffin 90卡，按爱厨原来的做法每个超过300卡 而且我的做法营养也更好些，fat很少，胆固醇很少，有更多的钙。味道只有略微差别，吃习惯了的话不会觉得不好。现在经常一次做24个，一周的早饭就有了。 ----------------------------------------- 奖励已发：30/30/30+30/30/30
[此贴子已经被linfeeling于2007-2-18 21:17:44编辑过]

呵呵，mm手更快，最好能加张图片什么的，欢迎多贴点低脂健康的菜谱

另外一个高fiber的muffin (high fiber cereal + yogurt 主要原料）和jello双层的方子，是手写的，晚上来贴

以下是引用linfeeling在2007-2-14 13:46:00的发言：
呵呵，mm手更快，最好能加张图片什么的，欢迎多贴点低脂健康的菜谱 em爱厨的改良就不贴图了，因为做出来跟爱厨的图是一样的，我又没人家拍的好 下面两个有图，就是难看点，好久以前拍的了。

高FIBER好像可以 防止 痔疮

以下是引用胖妹儿在2007-2-14 13:59:00的发言：
高FIBER好像可以 防止 痔疮 ，那男生应该多来看看

女生也有~~ 够倒霉吧~~~  上上周陪某女去看医生，碰到医生还是个刚实习完毕的小伙子 嘿嘿

以下是引用胖妹儿在2007-2-14 14:07:00的发言：
女生也有~~ 够倒霉吧~~~  上上周陪某女去看医生，碰到医生还是个刚实习完毕的小伙子 嘿嘿 这。。。这。。。。。。。

关键 俺还是第三者旁观~~~ 俺GUILTY，把LZMM的帖子弄水了~~~
[此贴子已经被作者于2007-2-14 14:18:12编辑过]

以下是引用胖妹儿在2007-2-14 14:16:00的发言：
关键 俺还是第三者旁观~~~ 起码你的人生又完整了一下

再贴个情人节的烛光晚餐菜谱－－30 minute meals 1。烧开一锅水，把嫩芦笋（整根的）在里面捞一下出来，芦笋用冰水浸过备用 2。利用这锅热水，小鱼干，干贝，紫菜，蛋花汤（蛋花是egg starter），稍微勾芡，除装盘后点两滴香油外不加油，出锅，撒香菜 3。baked potato wedges，放大量的蒜粉，black pepper，少量的盐和extra virgin olive oil，bake at 350 degrees for 10-15 min，为了快我切成比较细的wedge，油撒在表面（用两个中型土豆，一个250克左右） 4。烧热一个小的平低不沾锅，toast一小把白芝麻到微微发黄，出锅 5。用这个热锅，tilpeda 鱼片用少量的油，lemon pepper, garlic powder放在锅里，中火煎至两面发黄出锅，不放盐，放在12寸盘子里用lemon wedge和胡萝卜刻的花妆饰，每人三片（看起来一大盘，除了油其实才140卡）火一定不要大，否则肉会变得不嫩了 6。用1 tbs的myo light，白醋一点点，把芝麻调匀撒在芦笋表面，摆在鱼的盘子旁边，芦笋翠绿，表面有白色的妆饰，很好看，黄黄的土豆也放在另一边 7。两片whole wheat bread(90cal each)，抹 spreadable cheese wedge (low fat version 35cal each)，进toaster oven烤脆了拿出来，比用butter健康多了，装在salad 盘 8。dessert，果冻(sugar free jello) 做在心型模子里，里面不用水，而用水果罐头的juice，冻到一半把罐头里的水果也放进去。效果及其漂亮，脱模后撒切开的水果在周围妆饰（不知道新鲜水果和果汁行不行，没试过，有的水果会影响结冻） 9 cocktail ：light rum 1.5 jigger （１００cal) + 各种自己喜欢口味的diet碳酸饮料 (flavored club soda之类 0 cal），放在好看的杯子里挣上把伞








除了上面说的菜，加了个北极贝，和土豆泥，挤了花和心型
其他的，芦笋家里没有，用芹菜心代替
light myo没有，就没放
dessert倒做了，可惜lg说吃的过饱，实在撑不下了，就没拿出来
drink里面放的是心型的冰块（用v8 diet冻的）
另外小型的dessert是把yogurt也冻成心型
据食客说这个烤土豆跟鱼的味道非常配，饮料是柠檬味的soda，也是配的，所以心里已经算自己成功拉。。。
[此贴子已经被作者于2007-2-14 22:44:44编辑过]

这个看着不错，发给某人看看，他有没有兴趣试验
[此贴子已经被作者于2007-2-14 14:24:07编辑过]

配上图吧,有图印象深刻.

是说情人节晚餐吗？还没做呢，晚餐啊。。。

以下是引用kittypeny在2007-2-14 14:25:00的发言：
是说情人节晚餐吗？还没做呢，晚餐啊。。。 嘻嘻，这就是mm今天的晚餐？记得拍照顺便通报一下效果哦

傻乎乎的发现没买到芦笋 celery has to do then.....

MM 真会生活,色香味都有而且还很健康的样子. 提个小意见,刚从杂志上看到的,diet soda 和 alcoho 一起好象不太好啊,里面的 artifical sweetener 和 alcho 一起会合成一种东西会让人更容易醉.

以下是引用EyesOnMe在2007-2-14 16:27:00的发言：
MM 真会生活,色香味都有而且还很健康的样子. 提个小意见,刚从杂志上看到的,diet soda 和 alcoho 一起好象不太好啊,里面的 artifical sweetener 和 alcho 一起会合成一种东西会让人更容易醉. that's the idea tho -- wanna feel 微醉with minimal calorie....

发照片拉 还晕糊呢。。。。。。。。。。发了再说

这也太漂亮了点儿吧，我的口水啊

以下是引用linfeeling在2007-2-14 22:37:00的发言：
这也太漂亮了点儿吧，我的口水啊 这个菜谱的妙处在于，是30分钟做好的。。。。 除了北极贝是lg切开的，其他都是一个人做的，实在很容易
决定以后每周三都烛光晚餐，经常试试其他的菜谱
新家的第一次过“任何”节，很有意思

仰慕啊。

口水啊..... 景仰如滔滔江水.......

天那,太震撼啦. 第一张照片是什么好吃的?是北极贝吗,英文叫什么?哪里能买?煮煮就可以吃吗? 一下问这么多问题,主要是太想吃了.

以下是引用EyesOnMe在2007-2-15 9:40:00的发言：
天那,太震撼啦. 第一张照片是什么好吃的?是北极贝吗,英文叫什么?哪里能买?煮煮就可以吃吗? 一下问这么多问题,主要是太想吃了. this is 北极贝 -- bought at chinese supermarket, just split in half, clean the inside, then eat raw....super simple

太浪漫了，这小日子过的

以下是引用yan9993在2007-2-15 10:44:00的发言：
太浪漫了，这小日子过的 你们家那，除了huge card之外？

浪漫浪漫哪

Another dinner recipe to share (still no pic though) easy turkey burger 1. Two slides of whole wheat bread (each: 90cal, 5g fiber, 4g protein) 2. Turkey burger patties 1 (Jennie-O, premium lean white) (170cal, 32g protein) 3. egg starter 1/4 cup , make into a small round "pattie" with non stick pan and no oil added (30cal, 8g protein) 4. Spreadable cheese (35cal) as a replacement of myo to seal the juice in from soaking ur bread 5. fresh lettuce and tomato, as much as you want (20-50cal) 6. mustard/honey mustard for flavor Total 435 - 465 cal Cooking is super easy: simple fry the patties in a nonstick pan over mid heat, with no oil, and toast your bread in toaster or toaster oven. This is an extremely filling meal with tons of protein, fiber, and nutrients. It is enough for your guy, and half is enough for myself. (and I have a big appetite!!) And forgot to say: Add 1 slides of American singles fat free (30cal) to the top of the pattie while it is still in the pan and hot for an experience that feels really like the real "burger" with only half the calories, very little fat and tons of proteins
[此贴子已经被作者于2007-2-15 12:51:04编辑过]

感觉mm是个会生活的mm,我一旦打算节食，饮食就变得单调，mm却有这么花样

Turkey burger patties 和 egg starter 都是在 gocery store 可以买到的吗?在哪部分啊,什么样子呢?谢谢!

以下是引用linfeeling在2007-2-18 21:21:00的发言：
感觉mm是个会生活的mm,我一旦打算节食，饮食就变得单调，mm却有这么花样 but a very 单调 diet will make me lack essential nutrients and very soon I will feel it -- worsened skin or dried lips or other weird feelings, like seeing black spots when I suddently stand up. So I have to try my best to make sure the food groups are as diverse as possible.  still trying....

以下是引用EyesOnMe在2007-2-19 11:14:00的发言：
Turkey burger patties 和 egg starter 都是在 gocery store 可以买到的吗?在哪部分啊,什么样子呢 yes they can be found at regular grocery store i bought them at costco to save some bucks tho egg starter (egg beater) is in a small yellow carton that looks like milk, near the regular eggs turkey burger is frozen, near tyson chicken wings etc, i am not exactly sure. You can easily substitute turkey burger with other grilled lean meat and make tons of varieties of "lean burgers". like chicken breast, fish, turkey breast. place a piece of lettuce around the meat when you grill them to avoid adding oil. Then discard the lettuce when u eat. This way the meat will be more moist and juicy. I use an electronic indoor grill (a small one), it is fast and easy to clean and suit busy week nights. Hope this helps.

又是周三了，今日菜谱 生菜茄子包和海鲜面 1。用一小条bacon切碎炸出油，下三个茄子（切成细条），生菜放在小碗里。茄子熟后放进生菜，用一根葱系起来，回到热锅里稍微烫一下，完成 -- 因为老公比较爱吃大油大肉的东西，所以放了相对不健康的bacon，但是只有一条而已，估计算上出的油250卡到顶，但是哄下去一堆蔬菜 2。烧锅开水，下小鱼干，海米各一小把，干贝一把，海鲜干面一小盘250卡，什么都不用放就无比的鲜了。再加小油菜两颗，蛋花少量（egg starter) 3。卤牛肉数片，炸鸡上撕的鸡胸数片 4。上顿剩的素什锦 5。potato mini loaf（high fiber high protein low fat)三个130卡 没上周三那么有时间，只好凑合凑合了 dessert是吃剩的水果盘加yogurt, milk, nectar protein powder打的smoothie 看起来满丰盛了，比较肥的给老公吃，自己多喝汤少吃面少沾油，应该还算健康 饭后运动是擦地sigh

以下是引用kittypeny在2007-2-21 23:31:00的发言：
又是周三了，今日菜谱 生菜茄子包和海鲜面 1。用一小条bacon切碎炸出油，下三个茄子（切成细条），生菜放在小碗里。茄子熟后放进生菜，用一根葱系起来，回到热锅里稍微烫一下，完成 -- 因为老公比较爱吃大油大肉的东西，所以放了相对不健康的bacon，但是只有一条而已，估计算上出的油250卡到顶，但是哄下去一堆蔬菜 2。烧锅开水，下小鱼干，海米各一小把，干贝一把，海鲜干面一小盘250卡，什么都不用放就无比的鲜了。再加小油菜两颗，蛋花少量（egg starter) 3。卤牛肉数片，炸鸡上撕的鸡胸数片 4。上顿剩的素什锦 5。potato mini loaf（high fiber high protein low fat)三个130卡 没上周三那么有时间，只好凑合凑合了 dessert是吃剩的水果盘加yogurt, milk, nectar protein powder打的smoothie 看起来满丰盛了，比较肥的给老公吃，自己多喝汤少吃面少沾油，应该还算健康 饭后运动是擦地sigh MM真是太能干了。 看着你这些菜谱，我都饿得不行了。