小时候觉得是臭虫味儿 abmm 发表于 2022-10-17 10:01
楼主圖片不是香菜，是芫荽。叶子叫cilantro，籽叫coriander. 這才是香菜 comee 发表于 2022-10-17 10:18
小时候真的受不了香菜，汤里面有一丁点香菜就能让我干呕一阵，长大了觉得特别香，我问长辈是不是现在种植的香菜和2，30年以前品种不一样，味道不一样了，他们都说从来都是这个味道 Doorman. 发表于 2022-10-17 10:15
香菜和芫荽难道不是同一种东西的不同叫法吗？ eastjess01 发表于 2022-10-17 14:52
层主的图是对的。但是香菜就是芫荽。 lz贴的图是欧芹Parsley。是很容易搞混。欧芹的梗就是超级细的芹菜，扁的有条浅浅的坑。香菜就是细细的圆圆的梗 meonline 发表于 2022-10-17 15:19
香菜和芫荽的确是同一种东西，英文的cilantro和coriander也是同一种东西，只是美国人管叶子叫cilantro种子叫coriander，英国人叶子和种子都叫coriander。 那层楼的楼主是想说parsley，因为楼主的图是flatleaf parsley😂（也叫Italian parsley）。还有一种卷叶子味道差不多的是curly parsley，也叫French parsley/chervil。 P.S.有的地方也把香菜叫Chinese parsley，可见这仨是真的很能混淆视听... miss_monster 发表于 2022-10-17 18:30
我不知道臭虫什么味道的，大家是怎么知道的 meonline 发表于 2022-10-17 15:23
我小时候有几次踩了臭虫，就闻到一股极其刺鼻的气味，并不是臭，而是一种…哎呀无法形容…反正天底下没有别的气味与之相似，令人作呕呀！ 我第一次吃到香菜是上大学的时候（我家乡都没人听说过这种植物），一口咬下去，我的个娘嘞，多么遥远而又熟悉的味道，几乎要怀疑自己咬到了臭虫！！ Gugamama 发表于 2022-10-17 19:21
是香味，烫火锅特别好吃 Rio 发表于 2022-10-17 20:14
就连香菜的英文名称——coriander 都有可能来源于希腊语中的臭虫一词，为什么会这样呢？
香菜的气味是由什么组成的？
香菜的“香气”成分由各种醛类组成，主要是正醛类和(E)-2-烯醛类。
香菜中的一些不饱和醛可以产生水果的香味和刺激性气味，而(E)-2-烯醛类(主要是(E)-2-癸醛类和(E)-2-十二醛类)的气味就与肥皂味类似。
我们感受食物的味道和气味主要是依靠味觉和嗅觉基因家族的受体。
味觉基因家族的 TAS1R 和 TAS2R 味觉受体可以感受到甜味、鲜味和苦味；而嗅觉受体基因家族包含人类基因组中约 400 个功能基因。
味觉和嗅觉的基因家族中每个受体都是检测空气和食物中化学物质的生物传感器，当它们与不同化学物质结合时，就能使人识别特定的气味或味道。
因此这些受体在我们如何感知味道和气味方面起着重要作用。
为什么会有人觉得香菜有肥皂味？
位于美国加利福尼亚的一家基因检测公司——23andMe 对 50000 名志愿者进行了调查，统计他们是否喜欢香菜的味道或是否觉得香菜会有肥皂味，并从遗传学的角度解释了有人不喜欢吃香菜的原因。
研究人员猜测一些人不喜欢香菜，在很大程度上是因为嗅觉，而不是因为味觉。
将讨厌香菜的人的 DNA 与喜爱香菜的人的 DNA 进行比较后，他们发现讨厌香菜的人 11 号染色体上的一组嗅觉受体基因中发现了常见的单核苷酸多态性（SPN）变异。
也就是基因组水平上由单个核苷酸的变异所引起的DNA序列多样性的遗传变异，并确定SNP附近的八个基因中的一个编码为 OR6A2 的嗅觉受体基因发生了改变，变异的 OR6A2 受体对几种赋予香菜特有气味的醛类具有很高结合特异性。
换言之，当人们靠近香菜时，香菜所散发出来的(E)-2-癸醛类和(E)-2-十二醛类就会与 OR6A2 受体特异性结合，并激活该受体，从而让突变者感受到了肥皂味。
在全球范围内，不同国家或地区不爱吃香菜的人群比例也是不一样的。与欧洲人相比，非裔美国人、拉丁美洲人、东亚人和南亚人能把香菜吃出肥皂味的比例会大大减少。
不同地区吃香菜有肥皂味的人口占比。表格来源：参考文献2
调查还发现，不同的性别感受香菜气味的灵敏度也是不同的，女性比男性更容易察觉出香菜中的肥皂味。
除了基因突变，环境因素也会导致人们不喜欢吃香菜
尽管上面的研究提供了嗅觉受体的遗传变异与香菜味觉感知有关的直接证据，受体基因突变对香菜气味的感知产生了很大影响，从而导致一部分人群不喜欢香菜，但遗传变异只能对 5%的不喜欢吃香菜的人群的做出解释。
每个人不喜欢香菜的原因是不同的，除了遗传原因外，还有很大一部分人是受环境因素的影响而不喜欢香菜的。
其中一些不喜欢香菜可能归结为单纯的不喜欢吃它的口感，另一些人则由于家人的影响导致不喜欢吃香菜。
可以靠疯狂吃香菜，让讨厌香菜的嗅觉和味觉“免疫”从而爱上香菜吗？
有一些证据表明，可以通过反复接触某种食物来克服他们的厌恶。如果是基因突变导致的厌恶香菜，这辈子几乎是不可能爱上香菜的，谁会通过疯狂地吃“肥皂”而爱上吃“肥皂”呢？
如果是身边的人不吃香菜，导致自己也不喜欢香菜的味道，倒可以尝试一下多吃香菜，或许最后会接受并爱上香菜的味道。
除了香菜，还有哪些食物不同的人吃起来味道不一样？
意大利的一项研究表明，有的人还会在吃奶酪的时候吃出肥皂味，科学家们对 219 位测试者进行了试验，有三分之二的受试者会觉得戈尔根朱勒干酪（Gorgonzola，一款意大利蓝纹干酪）有肥皂味，并发现 SYT9、PDE4B、AVL9、HTR1B 这四个基因参与人体对奶酪的嗅觉或味觉感知，其中 HTR1B 基因附近的单核苷酸多态性影响不同人群对这种奶酪的喜爱程度。
还存在着一类人不喜欢吃西兰花，因为他们受不了西兰花的苦味。苦味？你或许会说西兰花并不苦啊……
其实有些人吃西兰花的苦味来源于一种叫作 6-n-丙基硫氧嘧啶 (PROP) 的化学物质，能尝出西兰花苦味的人群被称为“超级味觉者”或“超级品尝者”，他们的味蕾和感受器数量比普通人多 2~3 倍，所以对味道的感知比一般人强。
同时大多数超级味觉者都有 TAS2R38 基因，该基因使超级味觉者对所有食物和饮料中的苦味都敏感，超级味觉者可能看起来像挑食者，不仅不喜欢吃西兰花，他们甚至可能会因为菠菜、咖啡、啤酒和巧克力等食物太苦而不吃。
那些对西兰花、菠菜、黄瓜、咖啡、巧克力等诸多食物都很挑剔的人可能并不是挑食，而是因为他们是超级味觉者。
你喜欢香菜还是讨厌香菜？你身边是否隐藏着超级味觉者呢？
小时候真的受不了香菜，汤里面有一丁点香菜就能让我干呕一阵，长大了觉得特别香，我问长辈是不是现在种植的香菜和2，30年以前品种不一样，味道不一样了，他们都说从来都是这个味道
這才是香菜
香菜和芫荽难道不是同一种东西的不同叫法吗？
我吃不了葱，大葱，小葱，生蒜生洋葱都吃不了
我也是，大学毕业前完全不能接受香菜，觉得像是在舔金属。然后中间隔了十几年，开始变得能接受，现在是喜欢
臭大姐的味儿
觉得是一样的，不吃香菜的人吃不了任何芫爆菜，芫爆肚丝，芫爆里脊，芫爆羊肉，芫爆墨鱼
香菜（学名：Coriandrum sativum L），别名胡荽、盐荽、芫荽、香荽、延荽、漫天星。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种
层主的图是对的。但是香菜就是芫荽。 lz贴的图是欧芹Parsley。是很容易搞混。欧芹的梗就是超级细的芹菜，扁的有条浅浅的坑。香菜就是细细的圆圆的梗
謝謝楼上各位！
我又继续在混淆中Google。稍微補充一下。
楼主的貼圖為洋香菜、洋芫荽。
本人的貼圖為Chinese Parsley 。😀😀
香菜就是香的发臭 或者臭的发香
香菜和芫荽的确是同一种东西，英文的cilantro和coriander也是同一种东西，只是美国人管叶子叫cilantro种子叫coriander，英国人叶子和种子都叫coriander。 那层楼的楼主是想说parsley，因为楼主的图是flatleaf parsley😂（也叫Italian parsley）。还有一种卷叶子味道差不多的是curly parsley，也叫French parsley/chervil。 P.S.有的地方也把香菜叫Chinese parsley，可见这仨是真的很能混淆视听...
这不是胡说八道吗
土耳其超市, 中东人超市
到处都是香菜
这个东西是南欧地区最常见的
👍
小时候特别讨厌香菜、芹菜
长大了，突然就开始接受香菜、芹菜了。
我小时候有几次踩了臭虫，就闻到一股极其刺鼻的气味，并不是臭，而是一种…哎呀无法形容…反正天底下没有别的气味与之相似，令人作呕呀！ 我第一次吃到香菜是上大学的时候（我家乡都没人听说过这种植物），一口咬下去，我的个娘嘞，多么遥远而又熟悉的味道，几乎要怀疑自己咬到了臭虫！！
好奇啥地方的人会没听说过香菜，
这也会变呀 神奇
臭豆腐就是這樣
是真的
我觉得香菜和牛肉面， 羊肉汤什么的特别配， 解腻而且提升味道。
香菜这玩意儿，喜欢吃的人特别喜欢吃，不喜欢吃的人是一口都吃不了